Friday, November 29, 2013

今日の出来事から 11月29日(金) Black Friday

 最近はかなりの人がオンラインで先に買い物を済ませているそうです。Black Fridayに買い物に行くのはバーゲンハンターです。毎年何がしかクリスマスプレゼントを頂きますが、その大半は使えないもので、寄付に回すとか、ゴルフの景品になります。
 2ペアのワイングラスもたまっています。これも来年の商工会の景品にでも回すでしょう。2ペアもらっても仕方ないのです。くれるなら4か6で欲しいですね。
 私のクリスマスプレゼントですか? オンラインで買った?ハワイの家ですかね。

 今朝のTODAYを見ていたら、中国人の子供のできないカップルが、米国で代理母による出産を依頼しているビデオが出ていました。前年比で20%増、代理母の依頼の50-60%が中国人だそうです。その費用が12-14万ドルだとか。産まれてくる子供はもちろん米国パスポートが支給されます。将来のこともあるのでは?
 裕福な中国人が増えています。仮に14億人の0.1%でも富裕層になれば14万人の富豪がいることになります。1%いれば140万人です。それが大気汚染などから住環境のひどい中国から米国に移り住んでくると仮定します。そして住宅を買い、車を買いで消費をしていきます。ものすごいお金になると思います。これを利用しないといけない。

 
 
 個室でみだらなポーズを取らせるいわゆる「JK(女子高生)撮影会」で18歳未満の少女を働かせたとして、警視庁少年育成課は、労働基準法違反(危険有害業務への就業)容疑で、東京都品川区南大井、自営業、渡辺隆司容疑者(33)を逮捕、高校2年の女子生徒(17)を補導。JK撮影会の摘発は全国で初めて。 JKって「女子高生」の略だったんですね、なるほど。ボスキャリ知っていますか? =Boston Carrie Forumの略です。つまらない?

  とんかつ店チェーンの「和幸」を運営する和幸商事が、都内の百貨店など、あわせて4つの店舗で食材が足りなくなった時、客が残したキャベツなどを使い回していたと発表しました。和幸商事によりますと、「恵亭銀座店」で閉店間際に食材が足りなくなったとして、キャベツを2005年からの5年間であわせて12回程度、お新香を2005年4月下旬から1か月間毎日と2009年春頃から1年以上にわたって3回ほど使い回していました。また、残りの3店舗については、お新香を最長でおよそ8年間、毎日、再使用していたということです。

  筑波大の研究チームは、スギ花粉症の患者がバナナを継続的に食べると、くしゃみなどの自覚症状が一部改善されたとする臨床研究の結果を発表しました。
 花粉症のマウスを使った実験で、3週間バナナを摂食させたグループでは、アレルギー反応を引き起こすIgE抗体などが減少していることを発見しました。
 ヒトでも効果を調べるため、比較的軽度の患者52人を、バナナ200グラム(約2本分)を毎日8週間食べ続けるグループと、全く食べないグループに分け、症状の変化を調べました。
 その結果、血液中のIgE抗体や好酸球などアレルギー反応に関連する物質に変化は見られなかったものの、バナナを食べたグループでは、「くしゃみが軽くなった」と感じる患者が多かったということです。
 

 こんなニュースもあります。花粉症のマウスが温州ミカン果皮と牛乳に含まれる成分を一緒に摂取すると症状が大幅に緩和されることが、愛媛大農学部などの共同研究で分かっています。
 結果や市場性を踏まえ、ミカンの搾りかすをまぜたヨーグルトの商品化を検討しています。

 円が102.29円まで売られています。来週の外為市場で、ドル/円は5月22日の年初来高値103.74円を視野に入れる展開になりそうです。発表が相次ぐ米経済指標で景気回復基調が確認できれば、リスクオンの動きが一段と強まりやすい。株高がドライバーとなり、年初来高値を更新する可能性があります。

 
 
 若者が無差別で通行人を暴行する事件が全米各地で増加しており、「ノックアウトゲーム」と呼ばれる新たな犯罪が流行する可能性もあるとして、警察は対応に頭を痛めています。
 ノックアウトゲームとは、10代の少年が通行人を無差別で殴り、一発で相手を気絶させるかどうかを競うものとされている。たいていの場合、その様子を撮影し、ソーシャルメディアに投稿して楽しんでいます。先日のTODAYでもビデオに流れていました。おかしい? もちろんです。

 先日、NJ州の飲食店に勤務するウエートレスの女性が同性愛者であることを理由にチップをもらえなかったと訴えていた問題で、この話が事実ではなかった可能性が浮上しました。
 飲食店は事実関係の調査に乗り出し、交流サイトのフェイスブックには、怒りのコメントが殺到しています。
 発端はこの女性(22)がフェイスブックの自分のページに客から渡されたレシートの写真を掲載したことだった。レシートには「悪いけれど、あなたのライフスタイルや生き方に賛成できないのでチップは払えません」という走り書きがあったそうです。
 女性によると、この家族連れの4人が払った代金は、チップなしの93.55ドルでしたが、これに対してNBC4テレビは、ある一家から提供されたとするレシートの写真を公開。そこに書かれていた金額は、93.55ドルの飲食代に18ドルのチップを足した計111.55ドルでした。
 同店の経営者はこれについて、「内部調査の結果が出るまではノーコメント」を通し、本人はその日は出勤していないといい、取材はできなかったそうです。
 こういう同情でお金を集めることが可能な世の中です。下手したら10万ドルとか集まります。

 ボーナス欲しいですか?
The Mega Millions drawing on Black Friday is at $230 million to a single annuity winner.The jackpot started on Oct. 4 and has rolled 16 times, according to Mega Millions.
The winner would get either $230 million as one immediate payment followed by 29 annual graduated payments or the cash option for about $125 million.
It takes $1 to play とあります。 私は妹との約束で毎回100Mを超えると買うのです。「2Mあげる」という約束をしていますから、5ドルか10ドルをお客さんのくれた現金チップとかからお金を回しています。「まあ、そんなもん当たらない。でも買わないと当たらない」です。別に当たらなくでも、そのお金はGA州内の教育に回されていますから寄付だと思えば良いのです。


 寒いのは今日だけみたいです。来週からは平年並みかそれ以上になりそうです。昨日クアラの妹に「最低気温22度だ」といえば、あちらは「こちらは摂氏で22度ですけど」と返されました。常夏ですかい?
 ちなみに明日のクアラルンプールは最低75度、最高90度です。暑過ぎです! ちなみにホノルルは最低72度、最高82度と大変過ごしやすい温度となっています。

 昨日は、Youtubeのオンパレードでしたが、今まで学校で学んだ歴史は何だったのか? まあ真実、裏の話は教科書には書けないです。JFKの暗殺、9・11、3・11などすべて黒幕がいる。ああゆうのを自然災害としてテロとして収めて終わらせておかないと世の中がおかしくなってしまうということでしょう。
 私は裏の話が本当の歴史ではないかと思っています。今の日本人がぬるま湯状態にされているのも、アメリカの戦略でした。テレビで馬鹿な低俗な番組ばかり流し、ドラマやスポーツで日本人を政治から遠ざける。それをしているのは誰? テレビのタレントなどの大半は在日韓国人でしょう? 中国人もそうでしょう? お笑い作って日本人を馬鹿にしているんです。私はそういう見方をします。TBSだ、フジだ、日テレだ、テレ朝だ、皆そんな感じがします。新聞もそうです。

 幸いにも今はインターネットがあり、自分が必要な情報を取れる時代になってきています。だから、様々な歴史の真実を知ることができるようになってきたのだと思います。

 まあ、それで日本人がどうなろうと知ったことではありません。私は、アメリカに住み、ひたすら自分の財産形成をして豊かな生活を送るだけの話ですから。ただ、外から見ていて「踊らされている日本人」のように思えるのです。誰かがシナリオを書いて、その通りに踊らされている、踊らされ続けてきたのが今の日本ではなかったかということです。

 陽明学を学ぼうと思ったのも偶然でしたが、中江藤樹が江戸の初期に中国からたぶん、最初に取り入れました。それが幕末になり、井伊直弼が日米通商条約にサインしたことから(これが不平等条約でしたから)、また盛り返してくるわけです。大塩平八郎、吉田松陰なども陽明学を学んでいます。そして実際に行動を起こした人でした。その下には明治維新で活躍した伊藤博文などの歴史に名を残した人物が数多く出てきます。
 それが昭和の中期に入って消えるのです。それは三島由紀夫のせいです。三島も陽明学を学び、彼は知行合一を実行し、東大を占拠し割腹自殺しました。これが「陽明学は危険な学問である」という風潮になり廃れていったのです。
 ところが今また、日本が大きく揺れようとしています。それは福島第一の問題で原発を今後どうするのか、中国との関係の悪化(あんな弱腰外交でどうするのか)、TPPサインでアメリカの言いなりになるのか、などなど日本は大きく揺れているという見方ができるわけです。

 徳川家が支配した江戸時代が300年ありました。これを同じように今に置き換えるとしますと、関が原の戦いが大東亜戦争、それに日本が負け、平和憲法を導入して日本は平和で豊かな国になりました。江戸幕府は今でいえば米国の操った自民党だったという見方ができませんか? それが崩れて中国寄りの民主党がわずかに支配したが、米国がまた自民党に戻した。そして揺れ続けています。こうして置き換えることができるでしょう?こうして考えると実に面白い。だからこそゆるぎない行動をするために陽明学、と私は思ったのであります。
 まあ、これ書き続けると仕事ができないので止めておきます。今からテニスです。

 





 

Thursday, November 28, 2013

宇野正美さんの講演 黒幕

1、http://www.youtube.com/watch?v=Stp98UsKhk4
2、http://www.youtube.com/watch?v=zbfNs8uEGI8
3、http://www.youtube.com/watch?v=gK_ucbyHN8g
4、http://www.youtube.com/watch?v=YvNW4W50UWw
5、http://www.youtube.com/watch?v=J1jNntbqEyk
6、http://www.youtube.com/watch?v=nF6AVlhF7qs

なかなか面白いですよ。日本の本当の歴史ですか?
日本にもユダヤ人がいた、そして今も残っているという。
商売好きな私、実はユダヤ人だったりして?だからユダヤ人のお客さんに好かれるのですかね?

よしもと新喜劇「茂造の半沢直樹で倍返し」

http://www.youtube.com/watch?v=ATGjSlub1-E

今日の出来事から 11月28日(木) 感謝祭

 昨日は、なんとランチで売り上げ新記録を達成しました。感謝祭前で家族連れが多かったのが売り上げを押し上げる原因になっています。そうなるとディナーは大変楽でした。暇は暇でしたが一時はまあまあの感じで、予算を大きく上回りました。
 昨日を終えて、大台の確保は決まりましたし、前年比125%UPに乗せています。あと二日の営業で11月は終わりですが、過去最高の11月になります。ランチ28%伸びています。ランチの伸びの大半はラーメン特需によるものです。

 こうして数字を常に頭の中に叩き込んでいくことは大事です。記憶力を磨くことになります。またボケ防止になります。痴呆症を防ぐには株をやりなさいといわれています。何で良いから買って、その価格を毎日追跡します。毎日「今日はいくら、昨日はいくらだった」という数字が頭の中に残ります。これが呆けないためには有効だそうです。
 天然ボケの人はどうするか?処置なしです。紙に書き留めるしかありません。頭で覚えられないものは「メモ魔」になって書き留めるのです。そうすれば忘れませんが、その紙を呆けて紛失する可能性があります。私は見て覚え、書いて覚えます。そうすると比較的何でも覚えているものです。

 

 こんなのを見つけて買いました。昨日、お客さんにデザートとして提供しました。こうして話題を作ることも大事、そして一品わずかなチョコレートでも気持ちを伝えることが大事。これが商売繁盛につながるのでは?と私は考えています。

 今日は、結局店の掃除をすることにしました。明日以降の買出しも一部あります。明日の朝はテニスの予定を入れているので、その分今日動けることはやっておきたいのです。
 その後は、「陽明学」なるものを学びます。すでに少しかじったのですが、これせ更なる成功をつかみたい。たまたまYoutubeを見ていて誰かの講演で出てきた言葉です。陽明学の前には朱子学があったそうです。はるか昔の中国の学問ですが、たまにこういう異質なものを学ぶのも良いではありませんか。

 ウニパスタ、昨日作りましたが、レシピがあったわけではありません。1回目は失敗しました。ウニを裏ごしします。そしてヘビークリームと混ぜそれを温めたのです。すると固まってしまった。それで2回目は裏ごししてそのままヘビークリームと混ぜるだけにしました。そして粗塩を少し加えて味の調整でした。茹で上がったパスタをそこに入れて混ぜるだけです。それで十分美味しかったのです。
 このあたりは完全にアドリブでした。なんとなくイメージはあったものの、どう作って良いかは分からなかったのですが、まあ経験というか長年いろいろな料理を作っていますから、そのアレンジというか応用ができたのでしょう。

 ウニの天ぷらもそうです。単にウニを天ぷらにしても面白くもない。アナゴは日本から生で入れで捌いています。それを使います。アナゴの天ぷらほど美味いものはありません。そこにウニのジューシーな甘さが加わると美味しいのではないかという想像の下に作ってみたのです。そして天汁では味が死ぬので、塩にしたわけです。
 ただ、普通の塩では、これまたつまらないので、イタリアンの白トリュフの塩と自家製のウニ塩を振ってみました。お客さんはこれが一番美味しかったといっていました。

 たまにYoutubeで料理物を見ることもあります。見ておけば記憶が残ります、そして何かのときにそれを自分の脳のファイルから取り出せるようにしておけばいい、そんな発想です。

 堤清二さんが86歳で亡くなりました、死因は心不全。 国土開発の義明との血を流すような争いがありました。懐かしい人です。父親の康二郎の子供ですが、後継に異母でしたかね、弟の義明を選び、流通グループを分けてもらったわけですが、最後の方が西洋環境開発という会社で不動産にかなり手を出していました。それが焦げ付いて辞任した。弟も結局はかなり悪どいことをして、会社から離れています。税金をほとんど払わず、ひたすら土地を買い開発をしてきました。
 清二は、会議で嫌いな人間がいるとその前で報告書を破ったそうです、聞いた話ですけどね。義明はヘリで全国の開発地域を回っていました。全国のプリンスホテルは常に、いつ義明が来ても食事ができるように料理のスタンバイをしていたそうです。これはシェフ仲間から流れてきた話です。
 財界の天皇みたいな人だったようです、某有名女優が愛人だったという話もあります。

 以下はサイトから取ったものです。「トンチンカンな帝王学と親譲りの性欲によって、目をつけた女性は、すべて金と権力でモノにして来た変態オヤジ、堤義明は、有名なところでは、故・太地喜和子から、吉永小百合、三田佳子、岡田茉莉子、水沢アキ、沢口靖子、南野陽子、小谷実可子、八木沼純子、そして、最近では、伊東美咲や佐藤江梨子に至るまで、食べ放題のバイキング状態だった。でも、政治家や暴力団よりも権力のある堤義明には、誰も逆らうことなどできず、無理やり犯されても、絶対に他言などできなかった。」とあります。まあ正解だと思いますが。

 
Atlanta, GA 7-Day Forecast
昨夜はすでに午後8時過ぎから28度でした。まあ、日曜日以降は平年並みになりますか? 1日の日曜日から12月師走に入ります。





富士山と「はなれ笠」



静岡の友達のFBからのパクリです。 この「はなれ笠」というカタチの雲は大変珍しいそうです。
何か噴火しているようにも見えますが。

これがいつか爆発するんですかね?それとも南海大地震が来るんですかね? 今日という日を楽しく生きましょう。毎日が充実することが一番大切!

でも富士山を見ると和みませんか?その雄大な姿、どっしり構えて何事にも動じない感じがします。もちろん。、山は動かないです。

うにのおまかせを昨夜作りました!

感謝祭前でやや暇だったのですが、常連さんのJohnが来店し、いつものお任せで連れの女性が「もっとウニを」とリクエストしてきたので、「よし、それなら史上初のすべてウニのおまかせにしよう」と決意したのであります。私もこういうときは馬鹿しますよ。

1、ヒラメのウニ巻き ポン酢
2、ウニのラビオリ仕立て
3、ウニの山掛け
4、ウニの天ぷらアナゴで巻いて ウニ塩と白トリュフ塩のふりかけ
5、ワルのカルパッチョ ウニのせ
6、ウニのパスタ
7、トロのタルタル ウニ隠し
8、シンプルに大トロに刺身 ウニサンドイッチ
9、ウニ イカ わさびトビコのとろろ昆布巻き
10、夢の丼 ウニ、活き帆立、甘エビ、トロ、筋子の豪華絢爛丼

まあ、ここまで馬鹿できるのは私だけですか? いや待てよ、情報によるとNYCにはウニ関連の料理しか出さない店があるらしい。馬鹿は私だけではなかった!


ウニパスタ これは後で来たJason一家に作ったものです。最高!と褒め称えていました。


この前はDream3Donでウニとトロと筋子でしたが、今回はDream5Donにしました。
美味しいものがすべて1つの器に収まるってなかなかです。

 昨夜の私、この偉業?を達成して大変満足しておりました。シェフという仕事をやっていて良かったというものです。たまに「普段やらないこと、普段できないこと」をするのも楽しいです。
 それがやはりオーナーシェフで自分がしたいことが何でもできるという環境にあるからできるのです。

Wednesday, November 27, 2013

今日の出来事から 11月27日(水)


 私のカリフォルニアの家族?を紹介しましょう。Moriuchiさん一家です。実は私と同姓です。月曜日にオンラインで予約が入ってびっくりしました。そして昨夜来店し、「漢字では森内ですか?」と訊ねましたが同じでした。日系3世です、お嬢さんは従って4世ですね。エモリーの医学部に通っています。どうも私の英語のブログを読んで、両親が来るチャンスがあったのでTAKAに来店したようです。
 私は家族なのでサービスしました。酒とビーンの天ぷらとデザートでしたが、それでも190ドルを使い、65ドルのチップを置いていきました。
 お父さんもメディカル関係の仕事をしているそうです、賢い家族なんでしょう。この森内さんは元々が熊本の出身のようでハワイとカリフォルニアに移住したのが始まりだとか。確か森進一も実名は森内で九州の出身だったと記憶しています。
 それにしても、森内姓は少ないのです、したがって家族になりました。今度、オークランドに行く機会があれば訪問します。たぶん、来年はNapaに行くのでそのときになりますかね。


 このパンプキンパイは、DCの姉?からです。かつては「沖縄ママ」と呼んでいたのですが、「ママはやめてよ、まだ若いんだから」と言われ、姉に昇格したアン・マリーさんです。息子のロバートがアトランタに住んでいて、嫁のデニースとの結婚式で数年前にアトランタに来たときからの付き合いです。
 息子可愛さに半年に1回はアトランタに来ますし、必ずTAKAに寄ります。ご主人が元々軍人で沖縄にいたので「沖縄ママ」だったんですが、ベガスにはお母さんもご健在です。とうことで、家族構成をしっかり把握しています。
 私のゴルフ好きを分かっていて、いろいろ入手できないゴルフグッズを持ってきてくれることもあります。中でもオバマがプレイするDCのアンドリュー空軍基地横のゴルフコースのタオルはなかなかでした。退役軍人だからプレイできるのです。

 こうしたお客さんとの交流は大事です。私は従業員にも「お客さんを自分の家族、友人、恋人だと思って接しなさい」と常々言っています。お金を運んできてくれる大事な家族です、粗末に扱うわけにはいきません。

 そんなこんなで昨夜も絶好調でした、行列のできる店になっていました。前年比23%UPまで上昇し、行かないと思っていた大台に乗っています。このペースであと3日の予算をしっかりクリアできればの話ですが、いけそうなムードになっています。

 そして「良いこと尽くし」と思うでしょう?実は落とし穴がありました。早期発見でよかったのですが、別にガンではありません。チェックが不正に使われていました。
 ちょうど10月の締めをしていて、発見しました。805ドルの支払いがあり、銀行のデータにはあるのに、私の手元のデータにはありません。
 それでそのチェックを印刷してみましたが、番号はすべて同じ、しかし振出人の名前は全く違い、そして銀行も私のバンカメではなくWellsFargoでした。
 今のところの被害はこの1件だけですが、銀行の薦めで口座番号が変更になります。これを今朝やらないといけない。
 そして口座番号が変わるとAMEXやVISAなどの入金があるので、その変更手続き、GA政府、IRS、給与会社などいろいろあります。余計な仕事が増えるわけです。
 こんなことは初めてですが、上手いことやるもんです。たぶん、1千ドル以上ならバレる可能性があるので、1千ドル以下にしたのでしょう。

 ということで、間もなく出かけます。短い1日がさらに短くなる。トホホ!


これ美味しいの? Costcoのチョコレートケーキ



ということで、新商品は何でも買ってトライするのが私です。確か15.99ドルで今なら2ドル引きです。
オーストリアのザッハトルテを連想させるようなケーキです、中はスポンジで、クランベリーのソースが入っていたと思います。
まあまあですよ、15ドルでこの味なら、できれば外のコーティングをダークチョコレートにすれば良かったのんでしょうが、アメリカ人にはこの甘さが良いでしょう。
といって、無茶苦茶甘いわけではありません。

Tuesday, November 26, 2013

今日の出来事から 11月26日(火)

 いやあ、月曜日から飛ばしています。昨夜は満員でした。内容も良かった。Billさんは奥さんのみを連れてきたものの、同僚も加わって寿司バー満席! そこに1人の美女がいてRenaさんといいますが(しっかり名前を把握しています)、赤ワイン送り、酒も飲ませ、いっかりと奉仕しておきました。こうした種まきには余念がありません。
 最近は家に帰ると、名前で検索して情報を入れておきます。ネットで大抵のデータが出てきます。年齢が40歳ということ、仕事先などです。次の会話をスムースに進めるためです。

 たぶん、今夜も忙しいはずです。そして水曜日の夜は暇でしょう、そういう予測を立てています。

天候がかなり乱れています。今日は1日中雨、場合によっては雪になるという11月にしては珍しい光景です。
Atlanta, GA 7-Day Forecast
 特に木曜日の感謝祭の火が一番寒いようです。ダウンタウンでは男子のフルマラソンと女子のハーフマラソンそして5Kがあるようです。
 うちのお客さんのジェニファーが出るというのでそういう話を聞きました。2人の子持ちですが、ハーフで2時間を切って走るそうです、尊敬しますね。自分にはできないので。
 私は金曜日の朝にテニスをしようかと考えていますが、飲み友達もようやくそこに参加意思を表明しました、マージャンをする予定の仲間もそれを遅らせて参加するのではないかと思います。
 昨夜はその飲み友達の誕生日前日だということで、高いワインを空けました。Bramareです。
label
According to the Wine Advocate: ... a superb display of pain grille, violets, scorched earth, black currants and blackberry. The oak component is more apparent as is the wine?s structure. Layered, ripe, and sweet, this classy...  2005年でした。09-10年ぐらいであれば05年の半額程度で買えます。
 ということで月曜日から飲み会? Renaさんと赤ワインを飲んでいたので、すでにこの時点で2杯でした。そして飲み仲間の飲み会で1杯半程度を飲んでいましたから、少し危険を感じて30分ほど店で仮眠してから帰宅、家に着いたのは1時でした。

 南極の分厚い氷の下に、火山が潜んでいることが明らかになりました。新たに見つかったこの火山は、噴火すれば南極の氷の減少を加速し、地球全体の海水面を上昇させることも考えられます。今回の発見は、南極の氷の下から見つかった初の活火山です。
 
 仮にこの火山が噴火した場合、氷の下に大量の水が発生し、海面上昇になると予測されていますが、噴火の時期、可能性などは分かっていません。
 こんなことが起きたら地球はもろいものです。やはり毎日を充実して生きる。「たとえ明日死んでも満足だといえる人生」を送りたいものです。そういう面では昨夜の私は美女を見て歓談できたので幸せでした。この単純さが今日の活力なのかも?

 心臓の悪い実兄からLINEでテキストが来まして、ストレス性の狭心症だそうです。心臓の血管に問題があるようですが、カテーテルなどの手術の必要はないとのことでした。
 カテーテル? カテーテル(catheter)とは、医療用に用いられる中空の柔らかい管のこと。胸腔や腹腔などの体腔、消化管や尿管などの管腔部または血管などに挿入し、体液の排出、薬液や造影剤などの注入点滴に用いる、とありますが、今一分かりません。
 まあ、大したことなく、良かったということでしょう。それにしても「ストレス」は人を病気にします。外レス貯めないこと、とよく言われますが、貯まります。
 これを吐き出すにはどうするのか? 私は土曜日のテニスはかなりストレス発散になっていると思っているんですがね。ゴルフは逆にストレスが貯まることがあります。精神的ストレスは肉体的な運動によって解決する、皆さんもどうですか? 精神的疲労を肉体的疲労に代えます。よく眠れます、そしてスポーツした後の飲酒や食事は美味しい。

 外食支出を減らす傾向にある米国の消費者が、来年はレストランなどでの食事回数をさらに減らそうと考えていることが、コンサル会社の調査で分かっています。
 外食を減らす1番の理由は、健康的な食事を摂りたいからというもの。節約したいからという理由をわずかながら上回り、過去5年の同調査で、健康志向が外食敬遠の最たる要因になったのは今回が初めてです。
 ただ、このような調査での「外食」の定義はマクドなどのファーストフードも含まれています。私の店のような業態は少し違うと思います。
 そして、それなら「健康をターゲットにした店のメニュー構成」にすれば消費者のポイントをついているわけで、売り上げを伸ばすことになるというものです。
 私の店はすでに昨年から、そういう方向に向かって動いています。アメリカ人に「ひじきサラダ」を食べなさいと奨励しています、まあ一例ですが。サンプルとしてどんどん配布しています。

 男性は多くの相手とセックスできなかったことを後悔する一方、女性は間違った相手との性交渉を後悔する傾向にある──。テキサス大学とUCLAの共同研究で、男女間のこうした違いが明らかになっています。
 
 同研究によれば、男性にとっての「3大後悔」は、女性へのアプローチに臆病すぎたこと、若い時に性的に冒険しなかったこと、シングル時代に性的に冒険的でなかったこと。一方で女性の主な後悔は、最初の相手を間違えたこと、浮気したこと、性的行動を焦り過ぎたこと、となっています。
 また、「外見的に魅力のない相手とのセックス」を最大の後悔として挙げているのは、男性より女性の方が多かったそうです。
 セックス、大事です。食べることの次に大事なこと、人間の2大欲は食欲と性欲と言われています。セックスというか、人を好きになること、愛することが大事なのだと思いますけどね。

 
 連邦通信委員会(FCC)が、航空機の機内での携帯電話による通話やメールの送受信を認める提案を検討しています。
 当局者によると、航空機が高度1万フィート以上に達した時点で乗客による携帯電話の通話やメールの送受信などを認める提案が検討されています。ただし離発着時の通話などは引き続き禁止です。
サービス提供のためには航空各社が連邦航空局(FAA)の認可した専用アンテナを機体に装備する必要がありますが、提案の目的は、列車やバスの車内などと同じように携帯電話を使えるようにすることにあり、FCCのトム・ウィーラー委員長は、「現在の技術では飛行中でも安全かつ安定したモバイルサービスを提供できる。時代遅れの規制は見直すべき時だ」とコメントしました。
FCCはこれまでずっと、地上の基地局に干渉する恐れがあるという理由で航空機内の携帯通話を禁止。しかし他国では既に、機内での携帯電話使用解禁に踏み切ったところもあります。
 ただ、実際問題どうですか? 機内でアメリカ人がべラべら喋り出すのです、うるさいと思います。デルタは確か認めない、申請しないと表明したと記憶しています。 テキストなら消音でOKにしてはどうでしょう?これなら私はオッケーです。
 レストランでも平気で携帯電話を使う人が増えてきています。特に1人で来た人が携帯を頭と肩にはさんで食事している光景は日常茶飯事になっています。

 昨日の大入りで一時19%UPまで落ちていた前年比が20%UPに回復しています。 今日も稼ぎます。すでに予約がかなり入ってきています。「集うときはTAKA」の合言葉があるのでは? いつも同じ良いサービスをして顧客を増やすことが大事、ただそれだけです。実績です、数字作ってなんぼの世界です、利益あげてこそ商人です。

 

Monday, November 25, 2013

中国人がCAの住宅を買い漁っている

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Chinese buy US homes with eye to future こんなタイトルの記事がCNBCに出ています。
 
   At a brand new housing development in Irvine, Calif., some of America's largest home builders are back at work after a crippling housing crash. Lennar, Pulte, K Hovnanian, Ryland to name a few. It's a rebirth for U.S. construction, but the customers are largely Chinese.
"They see the market here still has room for appreciation," said Irvine-area real estate agent Kinney Yong, of RE/MAX Premier Realty. "What's driving them over here is that they have this cash, and they want to park it somewhere or invest somewhere."
Yong's phone has been ringing off the hook, with more than 5,000 new homes slated for the nearby Great Park Neighborhood. Most of the calls are from overseas, but prospective buyers are not looking solely for financial returns on the real estate.
Zhang Pen | ChinaFotoPress | Getty Images
A salesperson introduces properties to a potential buyer at the Sino-U.S. Real Estate Exhibition Fair in Beijing.
"We are seeing a lot of Asians who are buying as an investment, but their kids are going to school here, so kids live in the home. They are looking at it more as an investment in education," said Emile Haddad, CEO of Fivepoint Communities, developer of the Great Park Neighborhood.
That is Brian Yang's plan. Speaking from his home in China, Yang said he purchased a home in Irvine this year, but he will wait five years, until his daughter turns 10, before moving his family to the U.S. He has several reasons for taking the leap.
"Education in America is very good and world class, so the first one is for education, and I think the second one is for the property appreciation," explained Yang.
(Read more: China has the youngest billionaires)
While American secondary schools and universities are a big draw for the majority of Chinese buyers in California, Yang, and many of his colleagues, are also concerned about China's political instability, inflation, even pollution. They are paying all-cash for real estate in California, using it as a safe-haven for their wealth. Yang was reluctant to talk about the money, but he admitted, "I feel the same way to some extent."
For now, Yang is renting out the four-bedroom home, and, he said, getting a 5 percent return on the investment.
Wealthy flee China
CNBC's Eunice Yoon reports on wealthy Chinese people who are moving overseas for more personal freedoms, an unpolluted environment and to give their children a good education.
While Yang purchased an older home, the new model homes at Great Park are drawing thousands of potential buyers. In fact, more than 20,000 attended the opening weekend, according to developers. The vast majority of lookers were Asian, and that fact is not lost on the builders. Hoping to cash in on this new wave of investors, they are tailoring the homes to the demand. Some are incorporating multigenerational floor plans and even Feng Shui designs.
"The imbalance of supply and demand here is really driving a lot of competition for these homes," said Haddad.
The homes range from the mid-$700,000s to well over $1 million. Cash is king, and there is a seemingly limitless amount.
"The price doesn't matter, 800,000, 1 million, 1.5. If they like it they will purchase it," said Helen Zhang of Tarbell Realtors.
(Read more: China's richest man snaps up $28 million Picasso art)
Zhang was coming out of one of the models with a Chinese couple pushing a toddler in a stroller and carrying an infant. As our CNBC camera crew interviewed Zhang, another group of potential buyers roaming the neighborhood models raised their brochures to hide their faces when they saw the camera.
(Read more: China's rich buying up yacht companies)
While no one would say specifically why certain families were shying away from the media, some alluded to the fact that many of the buyers don't want any questions about where the cash is coming from. Some are buying multiple homes as investments, while others are moving their families to the U.S., intending to stay at least until their children graduate from college.                

すでに中国人の米国への投資は始まっています。CAやハワイなどの気候の良い場所を選んでいます。

今日の出来事から 11月25日(月)

 感謝祭の週です! 米人宅に招かれているものの、まだ行くかどうかは決めていません。その理由?かなりの親しい友人ですが、それでも英語話すと疲れます。そしてその家族と話をしないといけない、それも疲れるのです。もちろん、家族の方とは面識ありますが、それでも立ち振る舞いが要求されますから疲れるのです。せっかくの休み、のんびりしたいのが本音。
 金曜日もランチは開けないので、土曜日も計算すると2日連続でディナーだけという楽な週になります。
 それでも個人的には忙しいのが私でして、まずAXIS12月号が今週上がってくる予定になっています。印刷所まで取りにいかないといけない、そして郵送の準備があります。

 ハワイのコンドは41万ドルのオファーを相手が土曜日に受け入れました。これはガッツポーズ! 計画通りの落札?価格でしたから。 このため、すでに一部お金の送金があり、また書類にサインして送り返すなどの一連の作業があります。家を買うということはサインの山、そして書類の山でして、いろいろなことが発生します。また、カーペットを張替えフローリングにすると思うので、その費用も発生します。まさに12月の師走を前にすでにバタバタ状態です。

 そんな中、嬉しいニュースがあります。Atlanta Athleic Clubでゴルフできることになりました。土曜日に来たお客さんがメンバーみたいで招待してくれます。うまく行けば15日にプレイします。
 実はこの方インド人で、ある会社の役員ですが、その友人がかつてアトランタにいたDickという人物で、彼とは「ゴルフしよう」と言いながら一回も実現しなかったのです。夫婦でオースティンからやってきてここでビジネスを始めましたが2年でポシャり、またテキサスに帰って行ったようです。そのDickが私の話をしたみたいなのです。
 そこで私はそのI氏に「Atlanta Atheltic Clubは1回もプレイしたことないが、East Lakeなら何回もプレイしている。IさんはEast Lakeでプレイしたことあるか?」と訊いたわけです。するとIさんは「ない」と返答したので、「では私がEast Lakeに招待しましょう」ということになりました。
 言っておきますが、私はメンバーではありませんよ、ただコネがあるので電話1本すればプレイできるのです。
そしてコネ先のKさんにテキストして「Atlanta Athletic Clubでプレイしたことある? プレイしようよ、招待するから」と持ちかけたのです。
 もちろん、Kさんは喜んで受けました。こうして私は自分のコネを上手く2つ利用して2人を喜ばせ、私自身も名門コースで無料でゴルフができるということを実現するのです。なかなかのコーディネーターだと思いませんか?

 これすべて店に来るお客さんで、こうして仲良くなっていけば「普段できないこともできる」わけです。 そういえば、かつてEast Lakeにある人を2回も招待しましたが、2回とも断られたことがあります。普通の人ならまず断りませんが、その人は自分のゴルフが上手でないため、名門コースでのプレイを断ったようですが、私は2度と招待しないことでしょう。その考え方が間違っているからです。自分の腕前が下手だからとか、皆さんに迷惑をかけるからとか、そういう次元や問題ではないからです。
 ゴルフは社交であって、プレイは二の次なのです。かつて某レストランのオーナー夫妻とプレイしたことありますが、ここの奥さんはものすごい下手でした。それでも、それは関係ないのです。4時間半を一緒に歩き、談笑し、たまに良いプレイを褒め合う、そしてクラブハウスで軽く話をする、すべて社交なのです。
 名門クラブで、「恥をかきたくない」というのが本音だったのでしょうが、その根本的な考え方が間違っているのです。そう思いませんか? 考え方のレベルが情けないぐらい低すぎます。そういう人は一生、名門クラブでプレイできないと思います。

 
いつもはケバい私の歌姫は、昨夜だけは軽い化粧で合格でした。
 
今週はGA北部は場合によっては雪になる可能性があります。概ね、寒い気候です。
 昨日のゴルフもそうでした。スタート時の気温はたぶん32度程度、まあ、ヒートテックで固めていましたから寒さを感じませんでした。さすがテクノロジーです。
 
 スマートフォンから無料で通話やメールができるアプリ「LINE」を運営するLINEは、の登録ユーザ数が3億人を突破したと発表しました。同社は年内に3億人突破の目標を掲げていました。次の目標として「来年中に5億人」を掲げています。
 
LINEは2011年6月にサービスを開始。世界での登録ユーザー数1億人には19カ月かかったが、2億人には約半年で到達、3億人は約4カ月で達成。日本のほか、海外でも積極的に展開し、アジアや欧州、中南米などで若者を中心にユーザーが急増。SNS最大手のフェイスブックやツイッターをしのぐ成長の速さで注目を集めている。
 日本でLINEを知らない人がたまにいます。そしてLINEをしていない人もいます。「化石」になる一歩手前だと私は思います。日本の家族との電話など、国際電話という言葉が死につつあります。今やビジネス以外では無料通話が当たり前になってきています。家に電話がないのも当たり前になってきています。スマホ1つで何でもできる時代になってきているのです。そういう私も追いつくのに必死であります。

 円安を背景に日経株価が上がっています。昨日の終値は15619円でした。円は101円78銭で終えています。冴えないゴールド、下落しています。1230ドル前後は過去4ヶ月の最安値です。そろそろ私のゴールドも平均買値がこれぐらいだと思うのですが、当面は金融緩和継続(やや縮小と言っていますが)と株高により、主役交代だと見ています。別に売るわけではなく、ひたすら持ち続けるものです。それがゴールドです。その輝きは同じですからね。
 そんなに株がどんどん上がっていくわけがないのです。次は下がる時期が来ます。そしてゴールドにスポットが当たる時期も来ます。

 今日は1つの大きなパーティが入っていますが、Billさんという人のパーティです。映画関連の仕事で照明とカメラを仕切っている人です。LAから長期滞在で来ていてTAKAには毎週2-3回です。1人で来るときもあれば10人連れてくるときもあります。
 実は土曜日に家族がLAから感謝祭で遊びに来ているのです。その家族とまた違う友達を連れて今夜、店に来ることになっています。
 訊けば、来年の7月まで映画の撮影が2-3本あって、そのままアトランタに滞在するそうです。映画1本のクルーの人数分かりますか?俳優も入れると150人です。それが毎日どこかで食事をするわけです。その臨時収入のようなものを一部取り入れています。売り上げ貢献はかなりあります。
 商売とはそんなもの、その時その場面で売り上げを作る構成比は変わりますが、とにかく毎日売り上げを計上していかないといけない。すべてを拾い上げていくことが大事なのでは?と思います。多くの種を蒔けば、それだけ多くの芽が出てきます。その中から成長し実をつけるものを見つければ良い。

 土曜日に一度断った人物に結局、お金を貸しました。この選択は正しかったのか?愚かだったのか? 私は正しかったと思っています。ただ当初言われた7千ドルではなく、2千ドルに減額しての貸しでした。当然、私もリスクは下げたいわけです。
 その人物、良い仕事はするのです。仕事の評価は高いが要領が悪すぎるから金儲けできない。どんくさい人間なんだと思います。それでもその人物の仕事のおかげで、今のように店が潤っているのは事実ですから、そこには感謝するわけです。「1ヶ月以内に仕事でお金が入ってくることは確実」という彼の言葉を信じての信用貸しです。
 仮に未払いでも2千ドルの損ですから、大したことはないわけで、あまり私は傷まないでしょう。そして困った人を救ったという実績の方を私はとります。
 それも相手は日本人ではありません、韓国人です。「日本人が韓国人に金を貸す」となれば、普通は返ってこない?そんなことはありません。
 実は、6年前に私は韓国人に助けられています。2万ドルの金を借りたことがあります。だから、今回はその恩返しです。
 普段、韓国人がどうのこうのとあまり良いことを書かない私ですが、一般論であって、韓国人の中でも良い人としか付き合わない。それは日本人も同じ、アメリカ人も同じです。自分で判断して「この人は」という人しか付き合わない。それでも騙されることもあり、裏切られることも多々あります。それはそれで良いのです。自分としてはその人たちに誠意を尽くしたわけですから、結果がたまたまそうなっただけであり、事故や悪夢として片付けるようにしています、時に時間がかかりますけどね。
 今回の金貸しで、彼が感謝してくれ、またいつか私が彼に仕事を依頼するときに良い仕事をしてくれればそれで良いのです。

 会社勤めの方は水曜日の午前中までで、あとは3-4連休ですね? 私も休みたいところ、今年は休まず、しっかり仕事をします。大きな借金背負いますから、仕事するしかない。というか好調なときには稼ぎなさい!でしょう?それしかありません。暇になったら休めばいい。来年のメモリアルデーにハワイに行くことを夢みて頑張ります。

レストラン案内 Two Urban Licks

 本当は先週、行くはずだった店です。
住所: 820 Ralph McGill Blvd NE, Atlanta, GA 30306
電話:(404) 522-4622
 
 シェフがTAKAのお客さんということで「日曜日にはTwoで働いているから電話してください」ということで彼がいることを確認してから出かけました。
 まず、消防による席数が321席あります。巨大なレストランです。場所はFreedom Pkwy.から1本入ったところにあります。ミッドタウンですが、ややダウンタウン寄りです。
 金ー土曜日は900人近くお客さんが入るようです、1人50ドル使えば4万5千ドルの売り上げです。
 
サーモンチップスとツナのタルタルチップス
 
ベイスキャロップのセヴィーチェ
 
12時間煮込んだラムチョップ
 
帆立にポテトのソース
 
スキレットのステーキ、オニオンのソースが実に美味い。
 
ブリスケットの煮込み、かなり柔らかい。
 
 この店の評価ですが、今のトレンドをうまく取り入れています。キムチが入ったものがあり、わさびも使っています。アジアン食材をアメリカンの中に少しエッセンスとして取り入れています。実は2週間前に書いたStone Bowlを紹介してくれたのが、このシェフでした。暇を見つけてはBuford Hwyに出かけていろいろ食べています。
 今回はお任せにしてもらい、9品も食べました。かなり残しましたが、いろいろなものが食べれてよかったと思います。
 気になるお勘定はたぶん200ドル近くになっていたと思いますが、シェフの計らいにより60ドルでした。私は50ドルのチップを置きました。
 結果としてTwo Urban Lickは日本人のテイストに合うと思います。毎週通う店ではありませんが、1年間に4回程度は訪ねてみたい店でしょう。
 こうしてTAKAを訪れてくれたシェフの店に行き、そこの料理を食べて交流を深めるのも社交です。特に米系のシェフとはこうして情報の交換をしたいものです。そしてTwoは中身のある店でしたから、満足しています。
 
 
 

 
 
 
 
 

Sunday, November 24, 2013

My Cherie Amour

御馴染み、スティービー・ワンダーの名曲、My Cherie Amourです。
http://www.youtube.com/watch?v=7rNbiR6rCoM
ロッド・スチュワートが歌うとこうなります。

http://www.youtube.com/watch?v=_fPncXbAfyc
そして私の大好きなElian Eliasが歌うとこうなります。
ジョン・トラボルタが来たときに、この曲をかけていたら口ずさんでいました、それが縁でこの曲の入ったCDをプレゼントしました。

http://www.youtube.com/watch?v=6eQ5pMJrVy8
ご本家のワンダーの歌声、2010年ハイドパークでのライブ。

Saturday, November 23, 2013

宇野正美さんの講演

http://www.youtube.com/watch?v=XfjfkfqrinQ
大東亜戦争は金の奪取が目的だった、信じますか?

http://www.youtube.com/watch?v=3Xp0HxvEiBo
日本の現状とユダヤ



週末往来!


 生のオイスターです。 Restaurant Depotという業者専門の店で買ったものですが、これまで冷凍のカキは買ったことありますが、生は始めてです。
 通常、皆さんがレストランで食べている「カキフライ」は大抵冷凍です。すでにパン粉がついた状態で揚げるだけになっています。冷凍なので火の通りが良くない。ということで挑戦してみたのです。
 
 
 やはり、生は違います。値段は少し高いのですが、それでも生を扱う意味はあるような気がします。あとはリスクとの問題です。生で買って10日ほどの賞味期限です、それで売り切らないと損しますからね。
 魚もそうで同じ業者から買うのでなく、違うルートからも買い、少しでも利益を出せるようにすることが大事です。ここは最近、こうした生魚を扱い出しましたが、さすがに刺身の品質は怖いものの、加熱するものであれば問題ないようで、お買い得な魚もあります。「利益の優等生」を探さないといけないのであります。

 昨日は5人と7人の日本人パーティに助けられました。全く別物のパーティでしたが、同じ会社の人でした。アトランタ南にある大きな会社で、この会社にご利用いただくのは初めてではないですか。挨拶をして雑談はしておきました。料理を気に入ってもらい、また利用していたけると有難いですね。1-2組の日本人パーティ、これが理想です。それ以上来られると対応できません。
 そういうことで昨夜も雨にも関わらず一時は満席になり、後半は収縮しましたが、かろうじて予算を達成しました。今のところ前年比19%UPで進行しています。来週の週末の予約も入ってきています。これがどれだけ売り上げを確保できるかです。

 大抵の常連さんが感謝祭で家族で集います。そして木曜日はターキーですが、翌日か土曜日には家族で出かけるのです。そこで「TAKAで寿司食べよう」という方程式を使わないといけないのでありますが、かなり期待できそうです。

 ハワイの銀行からプリクオリファイのレターを頂きました。ローンが組めるということです。41万ドルの物件に対して28万7千ドルのローンを組むことができます。当初より少ない12万3千ドルの手持ち資金を集めれば良いわけです。今のコンドのローン残高が16万7千ドルあります。現在の資産価値が銀行の査定で38万ドルです。21万3千ドルの現金があるのと同じです。そしてアトランタの家のローン残高が28万5千ドルあります。
 借りに今回のコンドのオファーが通り正式に購入が決まると借金の合計が73万9千ドルです。これだけの借金ができる「信用」があるということです。

 アメリカではこの実績が大事です。「お金借りて返す」、この金額を大きくすることで信用が生まれます。まずはカードで買い物します。毎月500ドルを使う、それを毎月返す。これができたら毎月1千ドル使い、1千ドル返す、これを繰り返します。それによってコンピューターに「この人物間違いない、お金貸しても返すから大丈夫」と思い込ませます。
 次は2千ドル使い、2千ドル返します。そうしていくうちにクレジットのスコアがどんどん上がっていきます。それがやがて住宅や車を購入するときに、役立ちます。クレジットスコアが高いと信用があるということで金利が低くなります。そしてローンが簡単に組めます、これがアメリカ式です。

 考えてもみてください。これだけ雑多な人間が1つの国で暮らしています。何を信じるのですか?嘘つきの集団みたいなものです。隙あれば人を騙して蹴落として自分だけが這い上がろうとする国です、まさに資本主義の最先端です。ここでは「実績」だけしか信用を得ることはできません。
 日本では「名家」とか「一部上場の会社」とかでかなり有利なようですが200年余りの歴史しかない国に名家はありません(政治家が巨大資本の実業家は別)、残りは実績で示すしかないのです。

 日本人は現金が好きで、支払いに現金を多用しますが、アメリカで成功し信用を得ようと思ったらカード使うしかありません。それを毎月全額返済する、その金額を大きくすることによって、信用が得られます。まあ、私は在米18年の実績があります、そしてこれまでの返済の実績と資産などの信用が出来上がってきたということです。
 1ミリオンぐらいの借金ができるようになれば1人前ですか? そのためには年収を1ミリオンにしないといけない。それが当面の目標です。これを5年ー10年で考えています。そのために何をすべきかも決まっていますが、今は動けないのです。

 インド人の金持ちのお客さんがいますが、今度自宅に招くことになりました、鍋をやります。AMEXのブラックカードを持ち、Buckheadでホテルを経営しています。家はアトランタ南のゴルフ場の中の巨大な家です。そこまでは知っています。実に堅実な夫婦です、よく働きます。というかホテルは24時間365日オープンですから、そうせざるを得ない。
 それでもお金あってもしっかりしていて、チップは最大でも15%しか置きません。インド人にも賢い金持ちが山ほどいますが、何か学ぶものがあるのではないかと考えています。ユダヤ人の友人もいます、韓国人と中国人にきちんとした金持ちの友人が欲しいものです。
 ここまでやると、私も少し賢くなれるかも?ですね。日本人ばかりと付き合っても意味がない。ここは日本ではありませんからね、アメリカです。

 それなのに、日本人の知り合いしかいない日本人が実に多い。何を恐れるのか? 在米歴が長い人でも日本人の友人しかいないような人がいます。それではアメリカでなかなか成功しないと私は思います。アメリカ人の懐を探るというか、彼らの考え方を理解することは大事だと思います。それでアメリカ人をきちんとケアできれば成功するからです。

 この国、えげつないですよ、でもアメリカ人1人1人は決して悪い人間ではありません。下層の人間は付き合いないので知りませんが、上層のアメリカ人は実に良い人ばかりです。TAKAという店の顧客の人柄の実に良いこと。だから商売がやり易いのです。「下見て暮らすな、上見て暮らせ」、これを私はいつも言うのです。水泳と同じ、早く泳げる人と競えば早くなり、タイムが縮まります。ゴルフも同じ、上手い人とプレイすればスコアが良くなる。しかし下手と回ればスコアが悪くなります。皆さん、良い週末を! 今から恒例のテニスです。



Friday, November 22, 2013

今日の出来事から 11月22日(金)

 なかなか1122というのも良い数字だと思いませんか? 感謝祭前の最後の週末です、稼がさせていただきます。
 昨夜はなかなか面白い展開でした。ファルコンズのホームゲームで暇かと思い、サーバーを4人から3人にして営業しましたが、予想に反して混みました。 映画関係者のテーブルが3つもありました。ありがたいことです。
 そして10時に入ってきたお客さんがいて、ビールを飲みながら、またもや談笑で12時なってしまったのです。いやあ、最近はこういうパターンが多い、それでもお客さん商売は予期せぬことが起きますから覚悟しています。

 今日は日本人の団体さんの予約が2つも入っています。ご近所のご贔屓の会社ではありません。新規の会社であります。
 ようやく、アトランタの日本人の方にも「TAKA、美味いじゃない」がご理解していただける時期になってきたのではないかと思っています。
 まあ、うちはオーナーシェフが食材を厳選し、自ら作るものが多い。手作りのものは喜ばれるということでしょうか? アドリブも多々あります。
昨日まで確か4日連続でご来店の日本人夫婦がいます。どこのどちら様かは知りませんが、いつも少しばかりのお礼を差し上げています。嬉しいではありませんか、4日連続で来店することが。

 昨夜は毎週来店のインド人夫妻が弟夫妻が香港から来たというので連れてきました。マグロのカマ、筋子にウニのせなどを出して300ドルを使っていただきましたが、香港では今、リッツの上に馬鹿高い日本食レストランがあるようです。なんと1人1500USドルだそうです。Iパパ、マジですか? 接待してください! まあ、こういうバブリーな日本食が東南アジアには多い。アジアの富豪がアルコール飲むので、ウイスキーやコニャックの価格がどんどん上がっていくのです。XOは昔100ドル以下で買えましたが、今では150ドルが相場になっています。

 米国は格差社会ですが、こんなデータがあります。国勢調査局の9月の報告書によれば、家計所得は5年連続で減少し、典型的な米国世帯は現在、実質ベースで1989年より所得が少ない。同局は、家計所得の中央値は2012年に5万1100ドルから5万1017ドルに低下し、今では景気後退前の2007年のピークを8.3%下回っていると述べている。
 それと同時に、上位1%が手にする富の割合は上昇。ある論文によると、2012年までの3年間で、上位1%の人の所得が31%増える一方、残りの人たちは0.4%しか増えなかった。
 それは、上位1%の所得は金融危機後にほぼ完全に回復し、下位99%はほとんど回復し始めてもいない状況だということです。
 上位1%の人、いわゆる億万長者が手にする所得の割合は1928年以降のどの時期よりも高いのです。
 

Atlanta, GA 7-Day Forecast
 日曜日のゴルフ、考慮中です。あまり寒いときにやっても面白くないですからね、

Photo
NYCにもメイドカフェ? チャイナタウンに日本人経営で開いたようです。もう少し、綺麗な子をそろえて欲しいものです。

しばらくは、これで揺れるアトランタとCobb軍です。ブレーブス移転をめぐっていろいろもめています。実に下らない話です。まあ、私野球に興味が全くありません。
 
今日が最後の50セント徴収? 明日から無料になります。 GA400は1日5万ドル、年間20Mの売り上げがあったようです。
 
 感謝祭までちょうど1週間です。これが終わると一気にクリスマス商戦で12月です。1年の終わりです。
 昨日書いたコンド、正式にオファーしました。3つあるパーキングのうち2つは無視できるようになり負担が減りました。アラモアナのすぐ横ですが、1台分の値段が28000ドルでした。2つで56000ドルですか? 冗談じゃないよ、です。あまりに高いです。これを無視して41万ドルのオファーをしたところです。競合がいなかれば流れてくると予測しています。クロージングは1月なので、資金面でも余裕があります。待ちの状態ですね。


Thursday, November 21, 2013

今日の出来事から 11月21日(木)


昨日、ハワイの友人に物件を見てもらいましたが、少し事情が変わってきました。同じ階に2BRがあることが分かり、そちらも検討することになりました。1BRは388,000が378,000になっていましたが、2BRは435,000が415,000になっています。1BR分を5万ドルと見ていて手が出なかったのですが、これなら何とかなりそうです。
Atkinson Plazaこれです、18階建ての9階が1BRと2BRで売りに出ているのです。
 それでこの2BRを何とか410,000で買えればと思い、オファーを出しました。ただ曲者なのはパーキングが3台分あり、これがリースホードになっているそうです。これを借りても良しですが、買うことにして27、500を追加します。
 この条件で受けてくれると購入が決まります。銀行からの手紙でも買えそうな感じで、今の物件からエクイティを8万ドル近く引き出し、それに自己資金6万ドルを加えて、総額14万ドルの現金を作ります。まあ投資物件なので30%の頭金が必要みたいです、きついですよね。さてどうなりますことやら?

 不動産買いは博打なのか堅実なのか?まあ、株よりは堅いがギャンブル性はあります。すべてはタイミングだと思っています。
 このハワイのコンド、昨年買えば1BRで35万ドルが買えたでしょう。しかしこれを2006年に買えば63万ドル近かったと思います。
 2006年が米国不動産バブルのピーク、覚えていますよね?サブプライムローンでどんどん家が売れていた時代。それからバブルが弾け、奈落の底に落ちたのが2009年でした。ピーク時よりも37%も下落です。そして景気回復と共に持ち直してきたのが2011年ぐらいからです。10年はたぶん09年と比較しても横ばいだったのでは?
 1BRはおそらく2011年なら34万ドル程度で買えたと思います。そんなものです。需要と供給の関係でどんどん上がっていくのです。

 ハワイ、特にワイキキやアラモアナ地区にはもう建つ場所が限られていますから、今回のような通りをはさんでアラモアナショッピングセンターがあるような好立地はすぐに借りてが見つかります。そして公共交通(バスですが)の便も良いわけです。

 昨日、ハワイの友人と話していたら、アラモアナのデパートの上にもコンドができるそうですが、2015年に完成し、それが1BRで1ミリオンを超えるのです。それがホノルルの新築です。

 方や、少し前に売り出されたトランプのコンドは、人気から不人気に下落しています。そして53ユニットも売りに出ています。
 おそらく名前に釣られて高い金額で購入した人が、その価格の下落から投売りしている可能性があります。他にも管理費が高いなどなど、様々な理由があると思います。
これがトランプのコンドです。高いものは$7ミリオンです。安いのはスタジオです。恐ろしい価格!

 私はそういう名前で買うようなことはしないのです。確実に貸せる場所、管理状態の良い物件を選んでもらっています。まあ、友人の父上なのでそのあたりはもう信頼するしかありませんけどね。
 今回のオファーが41万ドルで競合なしで素通りできるのか、はたまた41.5万ドルそのままで落ち着くのかは分かりません、数日後の朗報を期待しています。
 そして決まれば、お金の工面です。今ある預金がすべて消えていきます。また金を作らないといけない、ということはラーメン売るしかありません!!! お金稼ぐモチベーションが高まります。

 友人のBがフロリダにゴルフをしに行きましたが、半分はビジネスでした。お相手はスイスの富豪で、かなりのゴルフ好きらしいのですが、カタールで出会ったそうです。
 彼はスイスの水をカタールに販売しています。他にも薄型テレビの何か特許があるとかで、財を成したようです。Bは鰐皮のベルト見本をかなり持参したようですが、オーダーは5万ドル?10万ドル?と期待しますかね。
 こうしたコネのお零れを頂戴したいと思います。私とBはそんな関係です。私も自分のコネ使いますし、彼も彼のコネを使います。
 マスターズなんかが良い例で、私たちはチケットを買っていくようなことはしません。必ず誰かにもらうという選択肢を選びます。合理主義ですか? チケットもらえるコネを利用するのです。

 メキシコの国家人権委員会は発表した年次報告で、同国の刑務所全般で暴力が多発しており、また刑務所の大半を受刑者が仕切っていると警告しました。
 同委員会によると、2012年、同国にある受刑者数の多い101の刑務所のうち65か所が受刑者の支配下にあり、そうした刑務所の割合は前年から4.3%増加。また刑務所内で起きた暴動、乱闘、脱獄、殺人などの件数も昨年増え、発生した暴力沙汰は73件、154人が死亡、103人が負傷。また261人が脱獄。49の刑務所には、受刑者たちの「特権区域」があり、禁止薬物や禁止物質の持ち込みや使用、売春などが野放しになっています。さすがメキシコです! というか呆れます。

 

  PM2・5/NISA(ニーサ)/母さん助けて詐欺/弾丸登山/美文字/DJポリス/ななつ星/パズドラ/ビッグデータ/SNEP(スネップ)/ヘイトスピーチ/さとり世代/ダークツーリズム/ご当地電力/ご当地キャラ/こじらせ女子/富士山/日傘男子/バカッター/激おこぷんぷん丸/困り顔メイク/涙袋メイク/倍返し/今でしょ/ダイオウイカ/じぇじぇじぇ/あまロス/ビッグダディ/ハダカの美奈子/ふなっしー/フライングゲット/マイナンバー/NSC/アベノミクス/3本の矢/集団的自衛権/特定秘密/汚染水/ブラック企業/限定正社員/追い出し部屋/ナチスの手口に学んだら/ネット選挙/アホノミクス/引いたら負け/二刀流/スポーツの底力/シライ/お・も・て・な・し/コントロールされている
 これ、何だか分かりますか? 2013年の日本の流行語大賞のノミネート50です。

 明日が、ケネディ元大統領が1963年11月22日、遊説先のダラスで暗殺されてから50年になります。米国では、46歳の若さでこの世を去ったケネディ氏の追悼番組が数多く放送されています。まあ精力お盛んだったH好きの大統領でした、と私は解釈しています。半端ではない数の女性の名前が出てきています。「英雄色を好む」、出世するには大事なことかも知れません。女性には失礼ですが、歴史の影にはそれが結構あるように思います。

 ホームレスの多さに悩むハワイ州で事態が改善しないことに業を煮やした州議会議員が路上などに放置された、ホームレスも使うショッピング用カートをハンマーで相次いで破壊する騒ぎが最近起きています。
 荒療治に出たのはトム・ブラウアー議員で、ワイキキ地区などでカートが盗まれるなどの苦情を多く受けていると指摘。「私は公僕であり実践的なことをしたい」「地域の清掃と同様の行動。行政当局が路上で違法にキャンプしている人々の問題解決に当たっているのと同じ処置。ただ、より迅速にやっているだけだ」などと主張しました。
 カートの破壊は今年10月下旬から始め、約30台を破壊、議員の事務所には電話などで「目にしているものが気にくわないのなら、議員の車をハンマーで壊したらどうするのか?」などの抗議が殺到。同州のホームレス問題担当当局者も「心が狭い、自警団的な正義の振る舞い」と議員を批判しています。
 気候が温暖なので、運河沿いにはかなりのホームレスがたむろしています。また観光客が多いので食べ残しも多く出るということでは?

Atlanta, GA 7-Day Forecast
 場合によっては、日曜日の朝、北部では路面の凍結があるかも知れません。ゴルフの予定がありますが、様子を見て最終判断ですか?

 さて昨夜決断し、大勝負に出ました。少し高い物件で予算オーバーですが、夢の2BR購入に向けて気合が入っています。
 自分ではいろいろな選択肢を考えているつもりです。1)ワイキキでビジネス、2)引退、3)その他。どう転んでも良いようにしてのコンド購入です。ビジネス好調ですが、株買うつもりはない、家の借金を返すぐらいしか使い道がないのです。ポルシェももちろん考えましたが、私はそういう人間ではない。見かけにこだわらないのです、昨日も書きましたけど。ポルシェはいつでも買えますが、このコンドは今しかこの価格で買えないという判断です。

  そしてこんな予測はどうでしょう?2020年の東京五輪景気であと7年は確実に日本経済は底堅いし成長する可能性が高い。儲かったらどうします? お金使います。海外旅行に行きます。海外旅行=ハワイになります。アジアの投資もみ見込めますが、日本人の投資のあり得る。そうなるとホノルルの不動産市況は大きく改善するでしょう? あくまでも私の私見です。

 友人はハワイでビジネスを始めたいといっているし、そこに少しお金を出すことも考えています。それで私のビジネスの様子見ができるのです。見極めてからGOする方が成功する確率は高いですからね。

 こうして素人が知識を得て、不動産を買い、ビジネスを展開する。なかなか面白いでしょう?皆さんもやってください。私が寿司職人の経歴がなかったのはもうお分かりでしょう? 比較的簡単に新規参入できるのが、レストラン業界です。
 前にも書きましたが、シカゴのダウンタウンで流行っているガンボの店。そのオーナーの韓国人は何の知識もなくGoogleで調べて作り方を学んだそうです。それで美味しいガンボができてお客さんに喜ばれて金儲けしています。お金の匂いをかぎ分けることでしょうか? そして金の成る木を見つけ育て実を収穫するのです。これが楽しい!

  今日はファルコンズのホームゲームです。ジョージアドームで8時半からですから、暇な木曜日になると予測しています。




 


Wednesday, November 20, 2013

今日の出来事から 11月20日(水)

 昨夜は変な日で、暇なのに売り上げ達成でした。というかお客さんの来る時間が超遅い。8時に4人いたサーバーの1人を帰し、それからです、お客さんが入ってきたのは。
 最後のお客さんは10時に入ってきて70ドルのお任せを頼んだので、当然ながら終わりが11時近くになりました。
 そして最近知り合った日本人の方が寿司バーに座っていたんで、12時までワイン飲みながら談笑してしまいました。お互い犬がいるのに、それも忘れて遅くまで人生を語ったわけです。まあ、新しい飲み友達ですか? なかなか鋭いところを指摘してくれる正直な人です。


 ご存知、カツ丼。NYCで流行っているという情報を元に食べてみました。そしてFBに掲載してNYCの弟分にも確認しましたが、そんな兆候はないとのこと。

 ヤマハ発動機は、東京モーターショーで、小型自動車「MOTIV(モティフ)」の試作車を初公開しました。2020年までに製品化する計画でヤマハ発としては、1960年代にトヨタ自動車と共同開発したスポーツ車「2000GT」以来の四輪車となります。
 モティフは2人乗りで、排気量1000ccのガソリン車と電気自動車(EV)の二つのタイプの開発を進めています。
 テスラのような例があります。今後、電気自動車が普及すると部品点数が少ないので新規の参入は容易になります。


 BMWの4シリーズ、3から2ドアクーペが分離され4シリーズに統一されるようです。6が5シリーズから分離されたのと同じです。価格は4万1千ドルからです。
 最近のBMWのCM見ましたか? リースで毎月278ドルから、確か328iだったと思いますが、そこまでして台数増やしたいのか?状態ですね。もうBMWに乗っている人を見て「金持ち」とは誰も思わないでしょう。エントリーレベルの3はカムリ並み?ですか。5以上に乗っている人を見て判断しないといけないようです。

西之島写真
 日本の領土が増えています。20日、海上保安庁の航空機が、東京都小笠原村の西之島付近の海域から黒色の噴煙が上がり、周囲に新しい島が出現しているのを確認しました。
   西之島は東京都心から南に約1000キロ、小笠原諸島の父島から西に約130キロにある南北約650メートル、幅約200メートルの無人島。同庁によると、噴煙が上がっているのは西之島から南南東に約500メートルの地点で、高さは約600メートルに達し、周囲には楕円形の陸地が形成され、最も長い部分は約200メートルに及んでいます。(写真は西ノ島の噴火です)

 Photo最もセクシーな男?
 
 雑誌Poepleが、毎年恒例の「最もセクシーな男性」を発表し、「マルーン5」のボーカル、アダム・レヴィーン(34)が選ばれました。

 フォーブスが発表した2013年版の「ミュージシャン所得番付」では、マドンナ(55)がレディー・ガガ(27)を抑えて1位となりました。収入は125億円です。レディ・ガガは80億円稼いでいます。

 昨日あるサイトを見ていたら、中国人の億万長者(ビリオネア)の数が米国に次いで世界2位になったと書かれていました。そしてその平均年齢が53歳と他国に比べ9歳も若いそうです。
 たまたま、ある韓国人が当座のお金がないとお金を借りにきたので断りました。それをある人と話をしていたら、「韓国人は見栄っぱりで高い車に乗り、派手な生活をして、外見はいかにもお金があるように見せるが実はお金がない。一方、中国人は質素な生活を好み、外見はお金がなさそうに見えて実は持っている。お金の支払い状況を見ても韓国人の未払い率は実に高いが、中国人は綺麗にお金を払います。」
 これ、あくまでも一般論ですが、どうでしょうか? では日本人はどうなのですか? 見栄を張る人も確かにいますし、質素な人もいます。

 
 私の生活、普通だと思いますけど。日曜日にお金使って食べることもありますが、平日は質素そのものです。野菜系ばかり食べています。ランチにサツマイモということもあり、朝はフルーツか、最近は寒いのでそれもやめて玄米を食べています。
 家も普通、車は2台あるが1台は会社の名義、もう1台は中古です。ハワイにコンド買って、また今年も買おうとしていますが、これはお金があるからではなく、お金がないからです。お金がないから増やすしかないので、買っています。分かりますか、この理屈。借金して買っています。そしてそれを早期に返済することが「やる気」を生むのです。「仕事して金稼がんと大変やないけ。借金でクビが回らんようになったらあかんがな」の状況を作っているのです。
 資産を増やすことがゲームですかね?今はというか今後のワイキキの発展に期待しているから投資をしています。アトランタが有望ならここで家を買っています。
 そして借金できるということは信用があるということで、信用をさらに得るために借金をしています。
 元々、私は見かけにあまりこだわりません。よく高い腕時計をしている人を見かけますが、私一時オメガがありましたが、どこかに消えてしまい、それ以来何も買っていません。SWATCH好き何で、たまに買いますけど。そんな身に着けたもので人を判断するような年齢でもないでしょう?自分の実績と言動で人は十分に判断してくれます。だから着飾る必要はないのです。
 ありのままの姿がTAKAという店にいるときに私であり、ブログ書く私がそのままの私ですからね。それでお客さんが判断してくれ店が繁盛しているのですから、オッケーと自分ではしておきます。さて、今日はどんな日に? 一稼ぎさせて頂きます、ラーメン売ってですよ! 

Tuesday, November 19, 2013

これもなかなかです!



ボストンからようやく生の活きた帆立が入ってきたので作ってみました。
ウニとホタテを花びらのように見立て、真ん中に生のいくらを入れます。
なかなかの味でした。

史上最大のマグロ(私の歴史上ですけど)

 今日、入荷したメバチは1/4で59.75パウンドもありました。 X4として計算して239パウンド、頭と骨、尾を入れると300パウンドに近いのでは?


私は腹しか買いません、無理してでも買います、


少し、刺しがありますが、切った感じではあまり気になりません。
まだ死後の経過が短いので、熟れるまで2-3日かかると思います。

今日の出来事から 11月19日(火)

 昨日は季節はずれの陽気のため、ランチでラーメンが全く売れず、ディナーでも5オーダーでした。店も閑散としていました。これまでずっと忙しかったのでやや拍子抜けです。今日からは平温に戻るので売れてくると思いますが。

 
 そんな中、土曜日に備え付け、昨日の午後に修正された寿司バー後ろの壁のオブジェです。寿司バーの照明も入れると5750ドルの出費ですが、お客さんの評価は高く、お金使った甲斐はあったのではないかと思います。常に「変化」を求めてきた店ですが、これでほぼ終了です。
 それでもちょこちょこいじるのが私です。少しずつ変化をつけるのが好きなのです。明日も手ぬぐいのディスプレイを変更します。

 「物言う株主」として知られる著名投資家のカール・アイカーン氏は、ダウ工業株30種平均が一時1万6000ドルの大台に初めて乗せるなど好調な米株式市場について、「大幅な下落」が起きる可能性があるとして、先行きに警戒感を示しました。
 確かにその可能性はあります。景気は一部でしか良くないのです。末端の労働者は苦しい生活をしています。
 現在の「見せかけ景気」が本当の良い景気に変わるかどうかは疑問です。シェールガス関連などの明るい材料はありますが、それで一部が潤っても全体までは波及しません。
 かつてアメリカが良かった時代とは、全体が潤っていたのです、今はそういう時代ではないといえばそれまでですが。

 サウジアラビアの首都リヤドで、豪雨のため洪水が発生し、学校が休校に追い込まれるという珍しい事態が起きました。
 
リヤドは砂漠気候に属し、大雨が降ることは非常にまれですが、昨年5月には25年ぶりの降水量を記録する豪雨で洪水が起き、約20人が死亡しています。これも異常気象ですか?

  久しぶりにハワイの不動産屋さんからの情報です。 Atokinson Plazaはアラモアナのすぐ近くにあります。以下がお薦めのポイントだそうです。現地の友人に見てもらいます。
①全館の下水配管を約3年かけて補修し直しており、その経費は、特別費用を各戸に請求する
ことなく各戸から徴収する毎月の管理費内でやりくりしている。多くのコンドが斯様な場合、special
assessmentと称して、修繕費を各戸に割り振りして(管理費に加えて)徴収している中、このコンド のやり方は見事。
②室内も改修済み。ただ家具は付きません。
③部分的ながら海が見える。
④アラモアナショッピングセンターの道路を隔てた斜め向かいの好立地。
 
 やはり、ポルシェやめて、不動産ですか?? 1BRで37万8千ドルです、やはり2つは持ちたいですね。1つに住んで1つを貸すパターンが理想であります。幸いにも「ラーメン特需」により、軍資金も増えてきました。12月までに6万ドルを貯め込む作戦、ぎりぎりで行けそうです。
 見込み税をあと2回払わないといけないのですが、それが2万ドルもあります。これを差し引いてなんとかできれば良いのですが。
 
 ワイキキのコンドは管理費が実に高いのです、このAtokinson Plazaで556ドルです。昨年買った物件は600ドルです。賃貸に出しても赤字ですが、そこは将来の値上がりを見込んでいるわけです。ピーク時の2006年よりも30%安い状態が今です。まあ、ワイキキは巨人軍と同じで「永遠に不滅」だと思っています。仮に将来水没することがあってもそれは2100年以降です。私はもう死んでこの世にはいません。
 
 今年のWord of The Year分かりますか? Selfieだそうです。この意味は、Oxford Dictionaries' word of the year for 2013 definitely captures a snapshot of our social-media-obsessed moment. That's right -- it's "selfie." FBなどのソーシャルメディアに掲載するのです。なるほど!です。

 暖かいアトランタも普通に戻り、今朝の最低気温は42度でした。日本では今シーズン一番の強い寒気の影響で、四国や九州など西日本の山間部では、およそ1か月早い積雪となりました。この寒気は、20日にかけて北日本や東日本に流れ込み、全国的に厳しい寒さになりそうです。台風去って、今度は寒波ですか? アメリカ大陸だって分かりません。カナダから寒波が下がってくればすぐに寒くなり雨が雪に変わることもあります。

 国内の日本料理店で“板前修業”を希望する外国人を対象に、政府が在留資格の要件を緩和する検討に入っています。外国人料理人を育成することで、海外で和食の普及を図り、日本の農林水産物の輸出拡大を後押しする狙い。11月末に取りまとめる「農林水産業・地域の活力創造プラン(仮称)」に盛り込む見通しです。最長2年まで滞在できるようです。

 ラーメンの次はカツ丼か? 今年1月にSPAがNYCで取材をしていた記事があります。
カツ丼
 昨今、世界のトレンドリーダーたる都市・ニューヨークでは、「日本食=ヘルシー」の図式とは異なる兆しがある。その代表格がカツ丼。流行に敏感なニューヨーカーたちが、ランチ時ともなると、あのこってりとした一杯を求めて、列をなしているという、という記事があります。
 確かにカツ丼は美味い、しかし高カロリーです。ラーメンに続くのか? 私も仕掛けて反応見ます。「NYCで流行っているよ」、と書けば注文するのがアトランタ人です。

 明るい話題です、SONYは、新型ゲーム機「プレイステーション4(PS4)」が北米での販売開始後24時間で100万台を売り上げたことを明らかにしました。PS4は不振のエレクトロニクス事業回復の切り札とされており、北米では15日に発売されました。 なお対抗馬のMSのXBOXが22日に発売されます。
 私、こうしたゲームに全く興味がないんで分かりません。人生がゲームです。その「ゲームの達人」になるよういろいろ仕掛けております。そういえば「人生ゲーム」ってありましたね? 不動産を買うとか、ビジネスをするとか、まさにその通りです。失うときはゼロになりますが、今はその努力の甲斐あって上昇中です。「ハワイに2軒目のコンド買うぞ!」の勢いであります。
 と、言った以上は実行しないと「うそつきの馬鹿」になりますでしょう? だからやるのです、実現させます。かなりの確率で公言したことは実行してきました。ポルシェは先延ばしにしましたが、必ず買います。今は、借金を増やしてコンドを買う道を選択するのです。
 といって夏から探していたわけですが、なかなか好条件の物件にめぐり合いません。今回はかなり良いようなのでマジで検討するのです。

 明るい話題もあれば暗い話題もあります。身内には不幸が漂っています。義姉は乳がんの手術をしたところ、兄も心臓に問題があるそうです。まあ、40歳までは何も起こらないとしましょう。車と同じ4-5万マイルまではOKです、走ります。
 6万マイルを過ぎると、ガタが来ます。そして急に老け込むというか老化現象が出てきます。老眼になり、早い人では白内障になります。緑内障もあります。肩こり、腰痛、足腰の衰え、記憶力の低下、早期のボケ、難聴、急に転んでしまうなどなど、私の知っている限りでも、回りにこういう人が山ほどいます。衰えを自覚することもあり、ないこともあります。
 幸いにも私は体だけは健康ですが、それさえも明日どうなるか分かりません。そうならないために無理しながらも無理しないようにしています。これ分かりますか? 無理をしていますが寸止めで止めていると理解してください。そして好きなことしてストレス貯めない。

 土曜日のテニス、始めて良かったと思っています。短期間で燃えます、脂肪も燃えます、汗かきます。そしてラリーを続けようと頑張ります。この頑張りは仕事の頑張りとは別物です。違う意味で脳を刺激しているように思えるのですが。
 これが私の健康法なのだと思います。そして夢を持ち、それを実現させるために頑張ること。これまた健康法です。目標を持つということは、気合が入ります。そうすると病がなかなか体の中に入って来れないのです。隙がない体を作ることです。かつて体を緊張させると病気が入って来ないと聴いたことがありますが確かにそうです。

 今日は若干寒いので、ラーメンですか? 昨日はガラガラヘビに久しぶりにやられましたが、今日は取り返します。皆さんも頑張ってください。
 

Monday, November 18, 2013

イタリアの白ワインを学ぶ Lison Classico

昨夜、Anticsa Postaでもらった白です。オーナーのマルコのお勧めですが、先日も店にこれを持ってきて飲んでいました。
Tenuta PolvaroのLison Classico、業者に問い合わせるとTocai(トカイ)と同じ種類のぶどうだそうです。
 かつてTocaiを扱っていました。イタリア北部からその北の国で作られているぶどうということまでは知っていたのです。

 ベネチアの位置分かりますか?イタリアの右の上(北東部)です、そのさらに東で作られています。

Lison Classico wines are made under the production conditions of the Lison DOC, specifically from grapes grown within the title's delimited classico zone. This zone is the area which has been longest used for the production of Lison wines
While the Lison catchment area spills over the regional border from Veneto into Friuli (it is the only DOCG to do this), the Lison Classico zone is located entirely within Veneto. It is specified as covering the neighborhoods of Lison, Pradipozzo and Summaga in the Portogruaro commune, Belfiore, Blessaglia and Salvaro in the Pramaggiore commune and Carline and Loncon in the Annone Veneto commune. This very flat, low-lying area (the altitude varies only 0–30ft/0–9m) spans less than 10 miles (16km) from east to west and occupies the very western edge of the wider Lison area.
All Lison and Lison Classico wines are white and made from Tai (formerly known as Tocai) grapes. Between 1985 and 2010 they were sold under the Lison-Pramaggiore DOC, but have now been granted independence and a promotion to full DOCG status.

トカイという名前は1995年に裁判所の命令でハンガリー産のワインにしかつけてはいけないようになり、2007年以降は違法になったため、Friulanoという名前がぶどうの名前のようです。たぶん、原産地指定のようなもので、その地の特産品として守ろうという動きだったのでしょう。下を参照。

Friulano (formerly Tocai Friulano) is a synonym for the grape variety also known as Sauvignonasse and Sauvignon Vert – it is known as the latter when used in the Friuli wine region of northern Italy.
Limited almost entirely to the foothills of the Southern and Western Alps (it has made it across to the USA but only in tiny quantities), the variety is decidedly less widespread than its close relative, Sauvignon Blanc. However, like its western French cousin, it produces fruity wines with lively acidity and hints of minerality. They are best drunk within a few years of harvest.
In the 1990s and into the early years of the new millennium, Friulano and a few other grape varieties have been embroiled in a legal struggle over the use of the name 'Tokay' and its various permutations. For centuries Friulano has been called Tocai Friulano, but in 1995 the European Court ruled that 'Tokay' should be used only to describe the wines of Tokaj in eastern Hungary.
Although the European Court ruled on the naming restriction back in 1995, the response to this has been slow, particularly in Friuli. Although the use of the name Tocai on labels has technically been illegal since 2007, some wine producers continue to use it, and it seems unlikely that the current generation of Friuli's winemakers will drop the Tocai in conversation. It is helpful that the variety has salvaged the second half of its name, as this means ‘of Friuli’, making it easier to remember which of the several 'Tocai's it is and where the grape is most widely grown.
When the time came to choose an alternative name for the variety, Sauvignon Vert may have been an obvious and easily marketable choice, but neither the Italian nor the Slovenian producers who grow Friulano seemed keen to adopt the French-sounding name. The Slovenian contingent ended up choosing Sauvignonasse.
 まあ、簡単に覚えるには、Sauvignon Blancに味が近いということで認識すれば良いと思います。
今回、仕入れましたから、グラス売りにて実験します。

うちの店、ワインのグラス売りを拡大しています。
白はPinot Grigio、Pinot Gris,2種類のSauvignon Blanc,Bordeuax Blanc,Riesling,Albarino,2種類のChardonnayです。全部で9種類あります。これぐらいやらないと売り上げが伸びません。管理は大変ですが、売り上げは確実に上がっています。

Pinot GrigioとPinot Grisの違い分かりますか? 同じものです。ただイタリア産のみPinot Grigioと呼ばれて、オーストラリアやオレゴンで作られるものはPinot Grisと呼ばれています。

 こうして欧州のワインを勉強することも教養の1つです。フレンチばかりがワインではありません。イタリアの方が歴史は古いのです。またスペインやポルトガル、他の欧州にも素晴らしいワインが沢山あります。

  昨夜少し書いたサルバトーレ・フェラガモノのワイナリー、以下を見てください。
http://www.justluxe.com/lifestyle/dining/feature-1653184.php
Il Borroというワイナリー、http://ilborro.com/ja/ 日本語の案内もあります。
こういう場所でバカンスしたいものです。





今日のニュースから 11月18日(月)

 ただいま、月曜日の朝1時半ですが、この暖かさは何? 犬の深夜の散歩で表に出ましたが、気温が69度もあります。予報を見れば午前9時に55度まで下がるようです。気持ち悪い感じです。

 5 Day Forecast
 月曜日は「暑い」かも知れません。週末にかけては降水確率が上がっています。昨日は9ホールのゴルフで終了しました。午後からの雨が分かっていましたし、途中で小雨もあり大事をとって9ホールだけにしました。

 先週はかなりの高い売り上げを維持して終わりました。土曜日も夜だけでラーメンがかなり出ていていましたが、前年比を19%UPに押し上げています。
 私の予測では、今週も忙しいはずです。というのは来週が感謝祭で暇になります。その前の週ということで混むという予測を立てています。
 ところでこのラーメンブームはいつまで続くのか? 先週、NYCに行った人の話では「いたるところにラーメン屋が乱立している」と語っていました。
 キアヌ・リーブスが映画のPRで日本に滞在していますが、初日の夜はラーメン屋に行ったみたいです。

 先週のある夜は映画関係者が10人以上来店しましたが、それはスタッフばかりでした。その中の2人が週に2-3回はTAKAで食事をしていてプロデューサーなどを連れてきましたが、今週は俳優を連れてくるといっていたので期待しています。ジェシカ・アルバなら最高です。
ジェシカ・アルバこんな人だったんですね、なるほど。
メキシカンの父と、フランスとデンマークの血を引く母の間に生まれていますから、素晴らしいブレンドではありませんか?
 
Samuel L. Jackson and Jessica Alba will star in a new movie to be filmed in both metro Atlanta and middle Georgia.
The plot for "Barely Lethal," as summed up on imdb: "A 16-year-old international assassin yearning for a 'normal' adolescence fakes her own death and enrolls as a senior in a suburban high school. She quickly learns that being popular can be more painful than getting water-boarded."
The movie, also starring Hailee Steinfeld, Sophie Turner, Thomas Mann, Emma Holzer and Thom Bishops, will be filming in both metro Atlanta, including Covington and Marietta, and the Perry area, south of the gnat line, from early November through mid-December
と、こんなスターが他にアトランタに滞在しています。

https://www.youtube.com/watch?v=rPZZr4jMqXM
https://www.youtube.com/watch?v=OnRtc_0T4k0
これ知っていましたか? 「ストーカーと呼ばないで」 まあ、今時の日本をうまく捉えています。

https://www.youtube.com/watch?v=TdrL3QxjyVw
Lana Del Rey 今時のシンガーです。
エリザベス・ウールリッジ・グラント は、ラナ・デル・レイの芸名で知られるアメリカ合衆国、ニューヨーク州、ニューヨーク・シティ出身のシンガーソングライター。 自らを「ギャングスタスタイルのナンシー・シナトラ」だと名乗っており、彼女がリリースする曲には全体的に悲しみを表現している物が多いそうです。 この曲は聴いたことがあると思います。

 さあ、今週もラーメン戦争です。作ります、売ります。マグロは明日大物が入ってくるようです。毎週のように1/4を買います。それもしっかり完売していますから、なかなかです。
 やはり良いものを仕入れ、それを売るというのが商売人にとって幸せではないでしょうか?偽装が偽造が多い中、新鮮なメバチマグロは嘘をつかない、いやつけないです。
世の中自分の都合だけで生きているような人間が実に多く、たまに気分が悪くなりますが、正直屋もこうしてきちんと商売ができるということを証明しないといけない。常にそう思います。
 今日、面白い丼を作ります。TAKAのミニ丼シリーズ、生帆立にウニそして筋子のコンビです。これがまた美味いと思います。前回のトロ、ウニ、筋子丼はかなりの反響がFBでありました。

レストラン案内 Antica Posta これが本物

 先週のDavio'Sに続き、今週もイタリアンです。当初はTwo Urban Licksに行く予定でしたが、白トリュフが気になり、急遽Antica Postaに変更しました。

 今回はすべてスペシャルからの選択でした。
スターターはフォアグラです($16)。美味い!何も言う事ない絶妙の味。そして写真はありませんでしたがオーナーの名を冠したサラダがありました($11)、これが絶妙でフレンチビーンやケイパーが入っていて、このアイディアは拝借したいと思いました。


 アントレはパスタですが、黒トリュフの入ったもの($34)、なかなかでした。

そしてこれが白トリュフの入ったリゾット($49)です。もう最高に美味い!

 お勘定はペリグリーノが2本で$10、 ワインはサリバトーレ・フェラガモの孫が経営しているワイナリーのスーパートスカンが2杯で$30、デザートのパンナコッタはオーナーの計らいで無料でしたが、$162、チップを38ドル置いて$200にしました。この$200は価値があります。

 白トリュフの値段、分かりますか?Antica Postaではイタリアから入れているので1パウンド$2500ですが、ネットで調べると市場価格は$6000-$10,000です。「世界で最も高い食材」だと思います。
 黒トリュフはそうでもなく1パウンドあたり$1000以下で調達できるそうです、また黒トリュフはあまりシーズンに関係なく入手できるようですが、白トリュフは期間限定でAlba近郊でしか獲れないようです。よく犬を使って検索している映像を見たことがあると思います。
 これが白トリュフです。キッチンに案内してもらい写してきました。イタリアで収穫後4日でアメリカに来ます。フレッシュですから賞味期限は2週間しかありません。アメリカに入ってから10日で売り切らないといけないものです。シーズンは1月までだそうです。12月に皆さん、いかがですか?たぶん、日本で食べるよりも安いと思うのですが。
 
 ということで先週のDavio’sとは月とスッポンぐらいの違いがありました。あれをイタリアンレストランと呼んではいけない。オーナーのマルコがたまたま金曜日に店に来て、話をしましたが、「どうしてあんな店に行ったんだ、不味いじゃないか」と言われてしまいました。
 簡単ですね、イタリア人のいないイタリアン、それは「日本人のいない日本食レストラン」と同じ理屈ではないでしょうか?
 結局、モールの中にあるような店で店構えが良いように見えますが、中身のない店ということです。
 店を雰囲気だけで選んではいけないという良い例だと思います。常に本物志向を目指しましょう。そして日本食の食材にシーズンがあるようにイタリアンにもシーズンがあり、季節のものを食べることがいかに大事で’あるかということです。
 さらにはウニが美味い、大トロが美味いと言われても、「おいくらですか?」となれば、そんなにしないわけです。白トリュフに比べると安いわけです。「世界で一番高い食材」を食べたという満足感は記憶として残ると思います。



Sunday, November 17, 2013

車のブランド別信頼度

AXIS12月号の記事を書いていますが、CR誌に面白いのがあります。毎年出しているデータですが、こんな感じです。

信頼度のあるブランドベスト10

1位 Lexus

2位 Toyota

3位 Acura

4位 Audi

5位 Mazda

6位 Infiniti

7位 Volvo

8位 Honda

9位 GMC

10位 Subaru

信頼度のないブランドワースト10

1位 Mini

2位 Lincoln

3位 Ford

4位 Cadillac

5位 Dodge

6位 Jeep

7位 Nissan

8位 Hyundai

9位 Volkswagen

10位 Ram

アメ車買えないでしょう?韓国車もやはりダメ、BMWやベンツはといえば、ベストでもないがワーストでもない場所です。やはり信頼のトヨタですかね?

ビビンバの美味しい店 Stone Bowl.

 アメリカ人のシェフに教えてもらいましたが、ビビンバが最高に美味い店でした。

Woo Nam Jeong Stone Bowl House
5953 Buford Hwy NE, Atlanta, GA 30340
(678) 530-0844
寿司処早川やカラオケメロディのあるモールの1つ手前にあります。

 
 
様々な種類のビビンバがあります。確か6種類ぐらいですが、平日の月ー金曜日なら、ランチのスペシャルがありますから、$9.99です。土日は通常価格で$13.99-$15.99です。
やはりビビンバは石焼に限ります。

今日の出来事から 10月18日(水) 陸王から

Octubre Dieciocho ( Miercoles)  月曜日にTBSの陸王を見て感じたものがあります。  中小企業主は大変。売り上げ落ちたらすぐに赤字ですよ。番組では、銀行から融資とか言っていましたが、従業員20人以下の会社には銀行は融資なんぞしません、するわけも...