Tuesday, July 23, 2019

なぜか混む月曜日 7月23日(火)

Veinte Tres de Julio (Lunes)
 昨日も先週に続き、混み合いの月曜日でした、状況は同じ、サーバー2人です。きついですよ。ま、先週ほど悲惨な状況ではなかったので良かったですが、売り上げは先週の月曜日よりも高い。
 ロスから客人、元アトランタにいたエグゼクティブの来店で、同僚と若手が集う。Aちゃん、貴女の会社ですよ。ありがたいですね。
 今日から始める「火曜日のボトルワイン30%引き」、こうしたプロモをどんどん、やり、顧客誘導したいと思います。

 昨日は、Doordushというデリバリーの会社から電話があって、契約しないかというので、条件をPostmateと同じなら良い、ということで契約しました。1度電話を切らせ、上司と相談させての率下げです。
 例えばウーバーなら28%も取られる、アマゾンも同じ。こんなんじゃ儲かりませんよ。
 とはいえ、今やデリバリーの会社と契約しないと売り上げは取れないのでね。2社体制にします。店によっては、アマゾン、ウーバー、グラブハブ、ドアダッシュ、ポストメイトの5社すべてをやって、がっちり稼いでいるところもあるそうです。
 しかし、5社とやるということは、5つの端末が店に置かれることになります。人の多い店ならいいが、うちのようなギリギリっでやっている店は大変です。
 まあ、タブレット2つにして、どうなるのか。売り上げが上がることが目的ですが、果たして結果は?

 どこもかしこもセキュリティカメラ? では家ならどこに設置するか? 10台として
Slide 2 of 10: Security experts agree that the most important places for homeowners to install security cameras is at the front door. "Your average criminal is looking for a crime of opportunity, an unlocked door, or swiping a package off your front porch," Both says. "A security camera at your front door is a great way to deter criminals because it's visible and can help you know when your packages have arrived." Opting for a security camera or even a smart doorbell security camera like this one allows you to see who's there before answering the door, adding safety and security to your home. If you're on the market for a new system, check out these 12 best-reviewed home security cameras.玄関先
Slide 3 of 10: A door that leads to outside your house is a sitting duck. So you'll want to install a security camera for as many doors as possible. Between the front door and the back doors, more than half of burglars entered a home through one of these in America, according to government statistics, says Jon Knight, the Chief Security Officer at Fortified Estate.外に通じるドアのある場所
Slide 4 of 10: Another ideal spot for a security camera is facing your driveway, according to Andrea Harvey, a research and communications specialist for asecurelife.com. It's not uncommon for people to steal cars right out of owners' driveways. In fact, Knight says the driveway and nearby street are the areas most people forget to cover with security cameras. "Most criminals won't park too far away," Knight says. "Having a high-resolution camera that can reliably see your driveway and at least a little bit of the street in front of your house is a game-changer in many suspect identification attempts." Catching a license place in the video might be more helpful than an image of the burglar in a mask. These clips are nothing compared to the 11 strangest things caught on home security camerasドライブウェイ
Slide 5 of 10: To the window, that's where burglars go when they don't see any security cameras covering that area. Harvey says this is why security cameras by windows should be a priority. It's especially helpful since dark areas near side windows make it easier for burglars to break-in.通りから見えない窓
Slide 6 of 10: People mistakenly assume that security cameras are only good for preventing or catching a burglary in the act. They are also ideal for protecting your loved ones, according to Harvey. "We suggest putting security cameras near areas of your home that could potentially be harmful to children or pets, such as pools and gun safes," Harvey says. Opt for a waterproof one like this model. Having more than your fair share of security cameras is one of the 10 secrets security guards won't tell you.プール(あれば)
Slide 7 of 10: The entryway

Keeping cameras outside of the home only protect you one way. Will Greenwald, a reporter at PCMag.com covering home security products for a decade, points out that cameras can be nearly as capable when facing inward. A camera covering your entryway could be a great extra layer of protection. If your primary concern is people stealing packages, consider investing in a video doorbell instead, Greenwald says. It won't hurt to add these 22 inexpensive ways to theft-proof your home, either.ポーチ
Slide 8 of 10: Another spot inside the home to have a security camera is the staircase, according to Knight. This spot is good for a camera for two reasons. Many burglars are people like repairmen or service workers who have seen the inside of the home before, per Knight. Cameras by the staircase help you know who visits places in the house that they shouldn't. As a bonus, cameras by the stairs are useful for personal safety, too. If you have an elderly relative or someone who might fall on the stairs, having a camera could help people remember what happened and potentially aid doctors, as well.階段の踊り場
Slide 9 of 10: If you keep valuables in a safe or have expensive jewelry in your house, it's smart to install security cameras to keep an eye on them, Greenwald says. If someone does make it into your home and tries to go for your valuables, at least you'll have a security camera specifically dedicated to that area. You don't have to go overboard with big, clunky cameras either. A mini hidden spy camera like this one could do the trick.金庫の前
Slide 10 of 10: After you cover these spots with security cameras, the next step is to check for blind spots, according to Greenwald. "Check your camera's field of view and make sure it covers everything you need," he says. "Where a camera is pointing and how much it can see is just as important as where it's physically placed." Some people do such an excellent job installing security cameras that people don't even know they exist. That's what you probably don't realize about these 8 places you didn't know had hidden cameras.

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8代目のスティングレー、どんどん良くなっています。
a yellow car parked on the side of a road
 今回、オープンカーが披露されました。恰好いい。

 ゴールドが1420ドル台で足踏みしています。私が思うに、円高に振れるとゴールドも上がる。先週は107円台をつけていましたが、その時は1444ドルまで上げました。今週になって108円に戻ると1420ドル台です。
 世間の専門家の見方は「これからはゴールド」です。それは景気に警戒感が出ているからです。お金は常に余っていて、行先を求めている。蛇口みたいなもんです。捻れば出るのです。

 Photo
 昨日、韓国軍がロシア機が領空侵入したとして、スクランブル、警告射撃を数百も撃ったそうです。警告なら1-10発でよかとよ。
 よく分かりませんが、360発、2回に分けて撃っています。侵犯したのは、実は日本の領土でもある竹島の上空でした。自衛隊機もスクランブルしたそうですが、たぶん、自衛隊機は警告の無線だけで、撃てないはずです。
これを安倍さんは変えたいのでは? 侵犯してくる敵に対して何もできないのでは自衛と言えるのか? 多分、そういうことだと思います。
 強い日本、自由な日本、能書きで理想ばかり先行しても、その実態は? アメリカにお金払って、面倒見てもらっているのでは、それは実現しないと思います。

 緑茶に含まれる成分テアニン特有の代謝物であるエチルアミンの血清濃度が高い人では、将来の2型糖尿病発症リスクが低いことが、九州大とサントリー食品の研究グループにより明らかにされました。テアニンは、緑茶の旨味や甘みの素となる茶葉特有のアミノ酸で、緊張を和らげたり、睡眠を改善する効果があると言われていますが、詳しい作用については分かっていません。 

 
Scattered Showers and T-Storms
 昨夜、どれだけの雨が降ったのか記憶にありません。それだけ疲れて良く寝ていたということになります。
 今日の雨は11時から3時までの間に降りそうです。

 今から畑です。昨日、豆(ささげ)ですが、これを採りそこねて、伸びています。1日で最低でも5-10センチは伸びます。そして雑草のように栄養のない土でも育ちます。 
 

Monday, July 22, 2019

勝敗は3勝3敗 引き分け 7月22日(月)

Veinte dos de Julio (Lunes)
 週末の売り上げがまずまずで、3勝3敗で終えました。やれやれ、月末です、家賃を払わないといけない、売り上げ税の納付、そして給料の支払いが重なります。お金が必要な今週です。

 昨日はイーストレークでした。山あり谷ありのゴルフ。もう8月22日からのチャンピオンシップの建物を作っていました。暑い中、疲れ、昨日は10時に寝ての6時半起きです。

 昨夜のディナーはNAMキッチン、Sandy Springsのシティホールの横にあります。Thuyというベトナム人がオーナーで前から友達なので、良くしてくれました、
 薄味で良い。彼女がキッチンにいて作っています。ワインの数が半端でない。飲み屋で行けそうです。
 法律が変わり、Sandy Springsでは酒などをテイストして、それを小売りできるとか、1年に400ドル払えば良いそうで、確認をします。
これなら店で酒を小売りできます。売り上げが伸びる。こんな良いことはない。ワインのボトル40%引きも火曜日にやっているようです。うちも真似てみようかと。
 やはり、新しい店に行って、いろいろ学ぶことはあります。内装の雰囲気とか、3年が経過し、店が風化することを恐れるわけです。何か変えていかないといけない。

会見の冒頭、頭を下げて謝罪する吉本興業の岡本昭彦社長=2019年7月22日午後2時29分、東京都新宿区、越田省吾撮影
 月曜日で、参院選が終わり、この人がすべての話題をさらっていきました。さすがは吉本? まあ、何があったかの把握はできましたが、和解するのか、どうでもええ、そんな感じですよ。それだけネタがないのか日本は???

 画像に含まれている可能性があるもの:食べ物
これ、大受けでした。エンパナディージャです。エンパナーダは皆さん、知っているようで、この小型がエンパナディージャです。スペイン風の揚げ餃子、ここまで受けるとは予想していなかったので、嬉しい誤算です。しばらくスペシャルで売り、メニューに組み入れます。

 
Heavy rain Tonight, and Tuesday
 今夜は大雨になるそうです。予想が当たれば午後9時か10時から降ります。明日から気温が下がります。90度にしばらくお別れです。

 それにしてもアメリカ人は飛ばすので、2打目がウッドになります。だいたい400ヤード前後のパー4なので、きつい。
 毎週やっているコースでは320とか350がたくさんあり、2打目がアイアンなのですが、6000ヤードに慣れると6500ヤードがきつく感じます。
 今週からヤード数を伸ばしていこうと思います。6300ヤードまでまず伸ばしてやってみる。そうしないと衰えるばかりです。とゴルフの自己反省です。

Friday, July 19, 2019

1勝3敗で挑む週末 7月19日(金)

Diecinueve de Julio (Viernes)
 厳しい今週の売り上げです。月曜日だけ異常な混み、そして火曜日に撃沈、水曜日はサッカーにやられ、ゲームのない昨日でしたが、またもや撃沈されました。これじゃ、太平洋戦争の末期の日本軍だ!
 この週末が最期の砦、サンパンを守れ!ですよ。そうです、ビジネスは戦争でありギャンブルだと思っています。
 仕掛けて撃ちに行くのです。負ける戦はしないが、負けたらどうする?その恐怖感との闘いです。ユニクロの柳井さんは「1勝99敗」という本を書いていますが、うちは1勝3敗、まだましか?

 昨日、業者が朝方店に来て、少し話をしました。彼は海産物の仕入れを行っていて意見を聞きたいという。
 マグロに関していえば、やはり私の見方は当たっていて、マグロは地球の海から姿を消しつつある、これは悲しい現実です。2日前に書いたと思いますが、現在、生のマグロが悪いので、インドネシア産の本マグロの冷凍を使っている。
 実は、これもシーズンがあるようで、獲れる時期に獲り、加工してパックして冷凍するのだそうで、1年中、獲れるわけではないようです。
 私が最後に「美味しいマグロ」を食べたのはもう2年前の話で、これはたまたまNC沖を北上していた本マグロが奇跡的に入ってきて、それも値段が安かったのです。「これ間違い?」と思ったほどでした。その赤身と中トロは見事でした。
 その後、メバチで脂があるものを見ていません。ということは、メバチはもう終わってしまった。メバチが来ても、脂のない赤身だけのマグロで、トロのトの字のかけらもない、マグロなのです。
 メバチがいないとどうするか? キハダを獲っていくしかないのです。そのキハダもやがて獲りつくされるのでしょう。あとは近代マグロの稚魚を買い、それを生簀で育てる、気持ち悪いほどの不味いマグロを食べるか? 
 まあ、そんなわけで、寿司屋は終わり。こだわりの寿司屋は廃業するでしょう。冷凍マグロ、コストは安いですよ。しかしそのままでは使いないので、周りを削いでいくわけです。使うのは綺麗な中だけで、この過程で20%はロスが出る。まあ巻物の中とかに使います。
 それで味はというと、味がないので、刷毛で煮切り醤油を塗り、山葵を持ってごまかして売るしかない。私はそう思っています。漬けもやってみましたが、イマイチでしたから、出す直前に塗る方法がベストかと考えています。
画像に含まれている可能性があるもの:食べ物
 これが一昨日考案したマグロのカルパッチョ。オリーブオイルに刻みの赤オニオン、トマト、オリーブなどを漬け込んでおく、それをスライスしたマグロの上にかけるので、仕込みさえしておけば、簡単といえば簡単。目先を変えていくことは大事で、主力商品はこうやって売っていくのです。

 大葉が穫れ過ぎて、うちのドレッシングは緑色。昨日、作ったところですが、大葉を100枚以上入れています。夏場だけのスペシャルドレッシングです。紫蘇には疲労回復効果もあるので、良いでしょう。

 放火で33人も死ぬとは前代未聞。アトランタのローカルニュースでもやっていました。アニメは世界的なものなので、その製作者がたくさん犠牲になって残念ですが、これも世紀末?
 
 中国の米国債保有高が減っているそうです。お付き合いでの買いは遠慮せよとの共産党の指示か? その減った分は日本が買っている。
 植民地支配されて、影でアメリカ政府を支えているのは日本だった? 日本の銀行、生保などは安全確実な投資先を求め、米国債をたくさん保有?
 アメリカ、財政も赤字、貿易も赤字。それで世界一の国を維持している。何か不都合だと思いませんか?  
 これ、前にも書いたのですが、お金のないヤクザの親分が子分に借金しているんですよ。その金額がもう1千万円を超えていて、どう考えても返せないのです。この前まで800万円だったんですよ。来年には1千100万円になるんですよ。
 絶対に減ることがないのです。増える一方の借金ですけど、ヤクザの親分なんで、子分は貸すわけです。貸さないと怒られますからね。
 その子分の借金も膨らんでいるんです。子分自身の借金もかなりあるんですが、借金ある中で、親分の借金を肩代わりしているんです。

 皆で赤信号を渡ろうとしている。いやすでに少し歩きだしている状態? そのうち、誰かが犠牲になるんでしょう。
 その兆候が出始めています。10年続いた好景気は終わりを告げる。その時期が見えないけど、先延ばししようとしている。
 昨日、ゴールドはは一時1445ドルまで買われました。ここ最近の最高値、少し下げて1438ドルで動いていますが、この前の1250ドルから考えると、16%の上昇です。
 資本主義の終わり? 信用経済の終わり? 私はそう思えて仕方ないのですが、皆さんはどうでしょう? 仮想通貨なんてとんでもない、実態のない紙幣に信用を印刷して経済が成り立っている。その中で、今度は政府とかの裏付けもない通貨が流通するのはおかしい。どこに信用を得るのか?
 私の老後は、物々経済です。そこに物がある。そして価値がある。目に見えるものがあって、それを目に見える価値のあるものと交換する。

 逆張りという言葉がありますが、これからは
1)都会よりも田舎
2)工業よりも農業
3)仮想よりも実体
 私はそうなると思っているのですが。犯罪はどうして起こる? 人が多いからです。人が多いと、それだけ摩擦も起こる。
 地球が汚されている。食べるものがなくなる。これはもうそこまで来ている。しかし、「いつ?」と言えないから、安心している。というかその先を考えたくないんでしょう、人間は。中国が日本や太平洋、アジアで水源を買いあさっている。人の数が多いから、中国やインドが真っ先に困る国になるからでしょう。
 現在57歳で、このままいくと少なくとも30年は生きると想定していますが、苦労して働いて、楽しい老後を過ごしたいですよ。
 毎日が健康で、美味しいもの(ステーキなどの贅沢品という意味ではない)が食べられる。美味しいもの→美味しく食べられると言った方が正しいでしょう。五体満足、平和に過ごしいたいだけです。皆さん、良い週末を! 
 
 
 

Thursday, July 18, 2019

全英オープン始まる 7月18日(木)

Dieciocho de Julio (Jueves)
 ホームコースのはずなのに、マッキロイが苦戦しています。6番を終えて+5は少し悲惨です。まあそんなもんですよ、毎週同じコースでゴルフしても良い結果が毎回出るわけではないので。
 風が強いとか寒いとか言われていますが、シンプソンはー5で頑張っています。時の運が実に左右します、それがゴルフ? 同じ条件ですべてのプレイヤーが戦えるわけではないのです。朝と昼とでは天気が違う。これをどう分析して組み立てるか。

 今の状況はリーマンの前に似ているのだそうで、森永卓郎がそう書いています。まあ、この人が書いたことはあまり当たっていないのですがね、評論家は好きなことを言う。
 世界の経済成長率が3.3%から3%に修正された。08年の成長率も3%だった。似ている。下がっていた仮想通貨が急騰している。08年にも原油が147ドルまで急騰してその後リーマンショックが起きた、などなど。

 日本の株価はそれを少し示しています。キャノンが利益を4割減少。米中ー米イランの問題で、円高が105円まで進むという予測が出ていますが、このあたりは輸出産業を刺激する。
 今年の上半期の貿易収支が2期連続で赤字になっている。アメリカは大黒字ですが、中国と韓国で赤字になっているのです。その金額は8800億円程度です。確か半年の貿易額が30兆円程度なのですが、アメリカは車が売れていて3兆円以上の黒字。しかし中国が2兆円程度の赤字。
 なんだかんだと中国製品は日本に入ってきているのに、中国に対して売るものがないのか? 単純にそう考えてしまいますが。消費財よりも半導体とか金額の張るものが動かないと金額は増えません。

 トランプの有色人種議員攻撃の理由は何か? 昨日はSC州でまた攻撃(口撃)しました。保守系の票が欲しいからそうやっているとロイターには書いていました。アメリカは白人の国だと言いたいのか? アメリカは元々原住民の国ですよ。厚かましい白人が入ってきて占拠したまでの話です。

 細胞培養肉のステーキを開発、イスラエル企業が商品化目指す(字幕・16日)
 牛肉は作れる! 牛から細胞を取り出し、それを培養して牛肉を作るそうです、イスラエルの会社が成功しました。 ということは人間も細胞を取り出して作れるということです。永遠の命は可能になった??? 
 そんな映画がありました。映画 6Days アーノルド・シュワルツェネッガーの2000年の映画です。人は死んでも細胞さえあれば、同じものが作れるのです。確か中国では犬を再生できるそうで、もうそこまでも時代になってきているのです。

 今年3月までの1年間における米国外の顧客による住宅購入は36%減り、投じた金額は780億米ドル相当でした。2017年以降を見た場合、購入総額は半額の水準になりましたが、中でも中国人が56%減となっています。それだけ中国の景気が冷え込んでいるという証拠にもなります。

 
Afternoon storms redevelop
 昨日のSandy Springsはどんより曇って雨が降るかと思えば、一切降らず。雷も鳴っていたのに雨は遠くの方でした。さて今日はいかに? 今日は30%、明日とあさってが50%です。
 昨日と一昨日、畑に行く坂をコンクリートしました。重いので少しずつですけどね、足場が悪いので、その修正です。賢い?私は小石の代わりのオイスターの殻を敷き詰めて、その上にコンクリートを流しています。これでお金が浮く!!
 店で使う帆立の殻もすべて持ち帰り、敷き詰めていますが、これがやがてかカルシウムに代わるので自然に戻る意味合いもあります。石灰買えばお金がかかりますが、ホタテの殻なら無料です。1年で殻は500を超えますからね。
 昨日はユナイテッドが5-0というぼろ勝ちでしたが、店は予想通りの暇でした。今日の予想はゲームが何もないので「混む」と懸けています。4人体制です。2回目の勝負です。
 

Wednesday, July 17, 2019

撃沈された火曜日 7月17日(水)

Diecisiete de Julio (Miercoles)
 10人の予約があり、他にも3つほど予約があったので、あえて賭けに出て4人体制にしたものの、撃沈されました。期待していた持ち帰りも少なく、客数も20%月曜日よりも少なかった。1人を7時半に帰しました。
 まあ、ビジネスとはそんなもの、備えないといけない。備えあれば憂いなし。不測の事態が起きるのがレストランビジネス=水商売ですから、と自分を慰める。
 では今日は何が起きるのか? アトランタ・ユナイテッドのホームゲームがあるので、暇と私は予測しています。体制はいつもの3人です。

 日増しに強まる反日行動、韓国は何を考えているのか? 最近店ではNHKワールドを放送していて、その中で中国の躍進に寄与したのは日本だと知る。
 田中角栄が訪中し、周恩来と握手、日中国交回復、そして鄧小平の時代になる。経済の支援、円借款、技術供与、多くの日本企業が政府の命を受け、中国の躍進のために協力した。今の中国の発展の礎は日本が築いたのではないか?
 そんなことを忘れて、反日教育を行い、反日感情を植え付ける中国共産党は実に、けしからんわけですが、このところ、その共産党はアメリカを相手にケンカしているので、日本に擦り寄ってきている。これが本当の友好なのか、偽善なのかは不明。
 日本にとっては、渡りに船なのか、将来的には中国が世界の覇権を握るのは間違いなく、アメリカの衰退も間違いない。軍事技術とかいっても、そのうち中国は追いつきますよ。人間の数が違いますからね、賢い人は多いはず。

 カリフォルニアの姐御がフィジーに遊びに行っています。南太平洋でも中国の進出がすごいのだそうで、ミネラルウオーターの工場もニュージーランドの酪農も中国に乗っ取られています。
 お隣のサモアには米軍基地があり、進出していないものの、それ以外の島は中国が港湾整備し、中国から人を連れてきているそうです。
 どこかで聞いた話ですね。貧しい国は中国からお金をもらい、その分、港湾などの権利を取られる。そこで漁船を南太平洋に送りだし、マグロなどの水産資源を根こそぎ獲っていくのです。そりゃ、マグロはいなくなる。
 中国にとっては、マグロがいなくなることよりも、12億人の胃袋を満たす方がはるかに大事で、「マグロいないのことあるよ。そしたら他の魚獲るだけのことよ。中国人、魚なら何でも食べることあるよ。尾がついていたら魚で、気になるならミンチにすることあるよ。紙混ぜても関係ないことあるよ。水と砂糖、ソースで量を増やすことあるよ。これ冷凍物の金儲けの極意のことあるよ」だと思いますよ。

 この前、サンマの資源量か漁獲量が5年前?40万トン、今は10万トンという報道がありましたが、日本の水域の外でサンマを中国、台湾、韓国が獲っていくから、何もできないのです。日本の食卓からサンマが消えるのも時間の問題! 実に恐ろしいことです。だから寿司屋もお終いだと私は感じているのです。
1)海洋汚染 2)乱獲 3)温暖化 この3つが寿司屋を廃業に追い込むのです。

 先週、ハワイからマグロを買うと意気込んでいたものの、先週のマグロは1日、配達が遅れ、魚の温度が41度以下でなかったので処分しました。
 月曜日に期待していましたが物がない。今日の配送分も期待していましたが、これまた物がない。ハワイもマグロの漁獲量が減っているということでしょうね。

 ではマグロをどうするか? しばらくは夏場で良いものがないと想像しているので、インドネシア産の冷凍の本マグロで対応します。
 これもそのままでは使えないので、外側をすべてスライスして削り、中だけ使うのです。色は綺麗な赤身で、サシもなく、問題は水が出ることを解決することです。
 情けない話ですが、寿司屋に良いマグロがないのは、致命傷ですよ。まあ、これで凌ぐしかありません。

 
 下院では人種差別発言を受け、非難決議が可決されました。どうしてあんなことを言うのか? アメリカで人種差別発言はタブー、移民の国で有色人種を侮辱するとどうなるのか? 私は自分よりも色の濃い人には「俺たち仲間」と言っています。ゴルフ焼け?で肌の色も彼らに近いし、これも顧客獲得の1つの手段ですよ。タカ寿司は皆さんにやさしいのです。

 121か月、この数字は何か? アメリカの景気拡大です。統計のある1854年から調べて最長。
 株式市場は年初から19%も上昇し最高値を更新。アメリカのGDPは世界の25%を占めていて、この国がこけると世界経済が落ち込むわけです。上がったものは下がるわけで、これが今冬か来春かは不明です。
 FRBが利下げに動けば、また伸びるでしょうが、街角景気は少し傾いています、6月から下降気味です。

 コーヒー飲むと痩せる? 英国の大学の研究で、コーヒーに含まれるカフェインが脂肪を燃焼させるか、褐色脂肪細胞が活性化されて、脂肪が燃焼するのかは、まだわかっていません。

 
The Heat Continues
 昨日が94度、今日が93度ですか。20%程度では雨は降らないので、今日は畑の水やりを敢行します。オクラの花が咲き出したので、実ができるのも時間の問題です。
 しし唐が数が少なく、7本植えたのに、店で売るほどの数にはなっていないのが残念。ハラペーニョはもう取れすぎです。多いときはソースにも使いますよ。

 昨日の夜の後半は店が暇だったので、Googleでメニュー検索。何か新作はないものかと思っていました。ありましたよ「エンパナディージャ」です。
 エンパナディージャは、エンパナーダの小さいものです。エンパナーダはスペインの餃子?と考えればいい。揚げ餃子です。中身はツナ、オリーブ、ゆで卵。玉ねぎ、ケッパーなどですが、これを上手くアレンジして「和風エンパナディージャ」にすれば、バカ売れするんじゃないかと、勝手に妄想していました。
 20年もレストラン産業にいて、マグロのこういう使い方があったのだ、と昨日気づいた次第で、まだまだ知らない料理が多い。
 ついでにカルパッチョも少し、スペイン風にしてやろうかと思い立った次第です。暇なときは、何か新しいものを考える。お客さんも、毎週来るなら同じものを食べるのではなく、何か新しいものを食べたいはずです。
 次々と新しい料理を生み出すのは大変なことですが、それをやらないと明日はない、と私は思うわけで、Googleしてそれをアレンジして店のメニューとすることで、活性化するんだと思います。 

Tuesday, July 16, 2019

月曜日に混んでも迷惑 7月16日(火)

Dieciseis de Julio (Martes)
 とんでもない、土曜日の売り上げと同じ月曜日の売り上げ。しかし悲惨なんですよ、月曜日は。
 月曜日は、元々が暇なので、サーバー2人体制です。普段は3人なのですが。それで電話の応対とかを私はやり、なんとか回っているのですが。
 昨日に関しては、7人の家族が予約なしで入ってきた。その後に常連さんが子供の誕生日で6人の子供と4人の大人で予約した。そして埋まっていく店内。
 危機を感じた私は、
1)予約なしを断る
2)持ち帰りも断る
この2つを実行して、私も一部オーダーを取り、片付けもして、何とかクレームギリギリの手前で収まったのです。
 なぜ、こうなったのか? やはり3週間で学校が始まるので、人が戻ってきている。そして久しぶりに寿司? となったのでは?
 今日も10人の予約ともう1つ何かあって、混むのは確実な状況で、3人体制を4人に変更して、きっちり売り上げを取る作戦に切り替えました。これが当たれば万歳したいところですが。

 ちなみに知り合いの店でも日曜日に、サーバーが3人しかいなくて、店に来たものの帰るお客さんがいたそうです。うちも4組程度はお断りした次第です。
 店に入れて、「サービス悪い」と言われるようりも水際で防いで「この店満席なんだ」で終わらせる方が良いのです。

 しかしながら、それでも混んだのは、6時から7時半の間だけで、それ以降は普通に戻りましたが、お客さんが食べたいのはその時間帯で、その後は少しだけ入店があり、持ち帰りの電話は一切なかったのですよ。6-7時半の90分1本勝負なわけで、そこに局地豪雨のように来られても対応できないのが現状です。ゲリラ豪雨客ですよ。

 今日からデリバリーのPostmateにメニューを追加しましたが、それは紙類です。レストランなのに何で紙? パーパータオル、バスティシュー、フェイシャルティシュー、かさばるものばかりで、裏のアパートや独身者など、面倒な方に対応するためです。
 製品はすべてCostcoで買っていますが、まあある種の実験です。コーラとかも缶で販売しています。
 これから、店で使うもので在庫のあるものは売っていこうと思っています。今やなんでも家にいて帰る時代です。野菜とかも買い物代行業があって、家まで配達してくれます。
 Costcoでセールのある時に買っておいて、それを売るとか。何か売り上げが上がる方法はありそうです。

 リブラ包囲網、米規制当局や議会で批判強まる(字幕・16日)
 Facebookが始めるであろうLibra=仮想通貨が実現しないかも? 大統領は文句言う、議会も公聴会を開くようで、風当たりが強すぎてできないのでは?

 なんか、世も末?
1)トランプが他国生まれの女性議員に対し「国に帰れ」という筋合いはない
2)香港のデモが郊外にも拡大、共産党はつぶせないであろう
3)イランが正しいのかアメリカが正しいのか?
4)2019年は1937年に似てきている
 まあ、世界中でごちゃごちゃになってきている観があります。アメリカは正直、他国に関わっている場合ではない。来年の大統領選が一番大事だからです。
 暴言の吐きすぎで、トランプは再選されないのでは?とも思います。素行不良の爺さんが吠えても国民は疲れている。
 この3年で何が変わったのか? 株が上がって金持ちがますます金持ちになっただけの話ではないか。 普通の人の生活は苦しいのです。
 失業率が下がったのは本当に良いことか? このせいでレストランで働く人がいなくなった、トラックのドライバーも消えた。
 メキシカンに手厳しいから国に帰る人も増えた。おかげで住宅が’期限通りに立たない。メキシカンの人件費が上がっていく。中小企業主にとっては良くないことの方が多いように思えるわけです。
 それで、年末か来年に景気後退で、株が下げると、それまで儲かっていた分が消える。景気とは上げ下げの繰り返しなのですがね、その間に巧く儲けている人が賢いのか?

 
Hot and Humid
 どうやら暑いのは土曜日までのようで、日曜日から気温が下がります。来週の火曜日からは84-86度の間です。しかし雷雨の予報はついて回ります。

Monday, July 15, 2019

5時間の停電 7月15日(月)

Quince de Julio (Lunes)
 先週の土曜日に5時間の停電がマンハッタンの広範囲で起こったようですが、原因は特定できず、今週末には判明するようです。
 People walk along a dark street near Times Square area, as a blackout affects buildings and traffic during widespread power outages in Manhattan, New York, July 13, 2019. A wide swath of New York s Manhattan borough was plunged into darkness Saturday after a transformer explosion knocked out power to subways, stores and Broadway theaters, but the city s main utility said it had restored most power within hours. REUTERS/Jeenah Moon
 ジェニファー・ロペスがMSGでコンサート中、またブロードウェイでもショーが途中で終わるなど、大きな影響が出ました。
 当局は、限度量を超えたわけではなかったと説明しましたが、普段、普通に使っているものがないというのは実に不便です。
 電力だけではありません。水道やガス現代の生活に欠かせないものが突如なくなるのは混乱を招きます。
 水道に関していえば、水源から送られてくる水の100%が供給されていません。確か東京都が一番優秀ですが、それでも85%程度。アトランタは確か70%程度だったと記憶しています。その15%や30%は水道管が破裂するなどして、漏れているのです。
 それゆえ、水道局の人は歩いて、超音波などを地中に与えてその漏れを調べて工事をしているのですが、都市が古いと漏れる率も上がる、発展途上国ではこれまた率が高いそうです。
 朝は日の出と共に起き、昼間は太陽光発電で暮らし、水は山の川や井戸水から採取。日が暮れたら寝る。そんなインフラに頼らない生活ができれば理想ですが。

 
 昨日、ゴルフを終えてからみんなでしばらく見ていました。約5時間の死闘です。

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 アメリカは、方針を変え、2-4週間の間にファーウェイの販売を許可するようです。通信機器に仕掛けがあり、これが共産党に送られる?は嘘だったのか?
 何かトヨタを叩いた時に近いものを感じるわけです。覚えていますか?「カムリやレクサスのブレーキが効かなくなり数人が死亡。大規模リコールをして罰金を払い終結した」しかし、それはブレーキパッドの問題ではなかった。トヨタの車は全く問題がなかったのですよ。私はそのカムリのハイブリッドに乗っていましたからね。
 当時は、GMが倒産の危機にあったか、倒産していたか、アメリカの車産業を救う必要があったのです。それでこのようなものをでっち上げ、トヨタからお金を合法的にもらい、それをGMの再生資金に使ったのでは? アメリカ流の合法詐欺ですよ。
 しかし、ファーウェイは罰金を払ったわけではありません。どうして変わったのか? 首脳同士が会談して「手打ち」したのは事実ですが。

 安倍政権が進める日ロ平和条約交渉で、ロシア側が日米同盟による脅威などを理由に、1956年の日ソ共同宣言に明記された歯舞群島と色丹島の2島引き渡しの協議入りも拒否していたことが分か。
 プーチン政権内で領土問題の譲歩による支持率低下の懸念が高まったためで、日本側はロシア側に配慮し、北方四島は「日本固有の領土」との従来の主張を封印して2島返還での決着を図ったものの、こうした安倍首相の戦略の行き詰まりが明確になったわけで、ロシア主導の交渉が続けば、さらに譲歩を迫られる恐れがあります。共同ニュースからです。
 この領土問題、一度棚上げする必要があります。というかまともな交渉では還ってこない。カリフォルニア半島をアメリカがメキシコに還すようなものです。
 だからロシアを追いつけないといけない、平和的な解決策はありません。経済でいじめるしかないのです。

 死ぬ前に人は5つの後悔をするのだそうです。
1)「自分に正直な人生を生きればよかった」
2)「働きすぎなければよかった」
3)「思い切って自分の気持ちを伝えればよかった」
4)「友人と連絡を取り続ければよかった」
5)「幸せをあきらめなければよかった」
この5つだそうです。
言い換えれば
1)周りの人に配慮して目配り気配りで妥協していた愚かな自分
2)会社のため、家族のため、豊かな生活のため働いた愚かな自分
3)これは1)にも共通しますが、言いたいことが言えなかった愚かな自分
4)結婚したから、引っ越ししたからで途絶えた連絡先?
5)世間体とかを気にして妥協、自分の幸せを犠牲にした愚かな自分
なのでは? 新潮社の「死ぬ瞬間の5つの後悔」という本にあるそうです・

 
Here comes another heat wave
 今週のアトランタは、概ねこんな感じです。92-94度のレンジは平年の89度よりも高い。というか過去3年とかのデータでいくと92度は平年並みになるのでは?
 そして夏独特の天気、すなわち雷雨がやってくる、しかし局地的で降らないことも多々ある。
 昨日は、日本から旅行で来ている方とゴルフをしましたが、大変上手な方でした。それにつられて私も前半が42と久々の良い成績でしたが、後半は乱れて51となり、いつもの90台という成績でした。復調の兆しはあるものの、宣言ができないところが苦しい。その苦しさがバネですよ。だから毎週日曜日にリベンジに向かうのです。

 仕事はNYCから戻ってきて、5-6時までのハッピーアワーを開催しています。NYCのレストランで結構やっていたので、真似てみました。確かに6時まではガラガラですから、それを目当てに来てくれればいいですよ。何もやらないのがダメ、何かやって刺激すること。

なぜか混む月曜日 7月23日(火)

Veinte Tres de Julio (Lunes)  昨日も先週に続き、混み合いの月曜日でした、状況は同じ、サーバー2人です。きついですよ。ま、先週ほど悲惨な状況ではなかったので良かったですが、売り上げは先週の月曜日よりも高い。  ロスから客人、元アトランタにいたエグゼ...