こんなチーズケーキ

年末にドイツのストーレンを頂きまして、そこでラムレーズンが入っていたので、いつも作っているチーズケーキに応用で「焼酎レーズン」を入れてみました。

　スフレのチーズケーキは、ある常連さんの希望でデザートメニューにはないものの、彼女が来店するときには必ずお約束のように作るわけです。

　こうしてできないものでも、数を重ねて作っていけばできるようになる、お客が店を育てるといっても過言ではありません。
　寿司屋できちんとデザートがある店は少ないと思いますけどね。

　またこうして深鉢に入れて焼いて抜くと、綺麗な形になります。