バーニャカウダで野菜をたくさん食べる！

北イタリアは、ピエドモンテ州の冬の料理の定番、バーニャカウダです。簡単にできて、野菜をたくさん食べることができますから、ぜひお試しください。

野菜：アスパラガス、フィンガーポテト、セロリ、フレンチビーン、ブロッコリー、カリフラワー、オクラ、ペッパー類（できるものは下茹でしたほうが美味しい）ポテトはもちろん茹でる。
ソース：にんにく、アンチョビ（缶）、塩コショウにオリーブオイル、エッセンスとしてパセリとバジル（乾燥でOK)

にんにくは軽く茹でてください。それをアンチョビと一緒にフードプロセッサーに入れます。
それを鍋にかけ、オリーブオイルを加え、塩コショウで味付けします。アンチョビが元々塩漬けなのを確認してから塩加減してください。塩辛くなり過ぎないこと。
パセリとバジルは適量です。

通常は、フォンデュのように暖かいソースで食べますが、別にその必要はありません。アンチョビに野菜たちがこんなに合うなんて！と思わず満足するでしょう。

　そして、野菜をあまり食べない人でも食が進みます。