今年最後の大物マグロでしょうね。

タイミング良く、仕入れることができたメバチです。１/４の腹部分で50パウンドを超えていますからね。マグロの仕入れはすべてタイミングです。1回に買う量が大きいので、欲しいときに前のマグロが終わっていないと上物があっても買えないわけです。

 

 

今回のマグロは、先週よりもトロが肉厚で脂自体も乗っています。昨日、すでにお客さんには売っていますが、好感触でした。

 

どうして「今年最後」かといえば、暦の関係上、来週のクリスマス明けになると漁師が港に帰ってくるわけです、新年ですからね。ということは良いマグロの入荷が減るということです。おそらく1月の第一週まではダメでしょうね。これが毎年のパターンです。

　さらには、冬場の特に1-3月はマグロの入荷が良くないわけです。まあ、昨年と比較すると今年の12月はメバチがよく入荷した方だと思います。