今日の出来事から 1月4日(月） あけおめ 新春第1回のブログ

　元旦をお休みし、2日が土曜日で、もちろん営業しました。大入り満員です。すでに日本人シェフは辞め、急遽アミーゴを入れました。かつて米系の寿司屋で働いていたという実績と、紹介してくれたアミーゴが「良い奴」ということなので採用し、いきなりのキッチンです。
　少々のハプニングはあったものの、まあ何とか売上を落とさずに終われたということに満足し、彼をしっかり仕込んでいく以外に今のところ、道はないという状況なので仕方ないです。
　まあ、考え方を変えれば、人件費が浮くので、経費負担は減るということです。辞めた日本人はフルでしたが、ランチは彼がいなくても回っていましたから、とりあえずディナーだけの採用にしました。それでランチはキッチン3人、寿司2人の5人体制です。これで500-1千ドルの売上ができれば良いわけです。
　それで経費を計算すると、人件費で同じ1人採用しても４０％で済んでいますから、これは大きいのです。年間では4万ドル以上の経費削減となります。
　高い人件費の日本人を雇うよりも、安い人件費のアミーゴを雇う方がはるかにお得なわけで、それをしっかり仕込むようにしなさいという「神の思し召し」ですよ、と都合良く考えますね。

　さて今年は今のところでいけば2月28日までに店を閉めて出ていかないといけない。ということは2月25日で閉店し、3日で片付けです。
　2月に大家に最後のお願いで、3月10日まで居座ることができるかと交渉しますが、これが受け入れられるとＯＫですが、ダメなら1ヶ月の売上なしです。
　すでに新しい店の建築許可は出ていますから、今週から工事に入ると思います。新しい店はアトランタ市ではなくサンディスプリングス市なのです。この違いは許認可にも出ていまして、サンディスプリングス市は許可が下りるのが早いそうです。予定では４月１日のオープンで、これもオンタイムで進んでいるそうです。
　先週、寿司バーの後ろの壁のタイルを見せてもらいましたが、イタリア製の大変綺麗なガラスのタイルというか、これがかなりキャッチになると思います。

　ダウは年末最後に日に下がり、２００８年以来の最悪の年であったとＣＮＢＣが伝えていますが、これを受けてか４日月曜日のアジアは総崩れしています。
　これを書いている前場が終わった段階で東京は2.59％下落、上海が3.99％下落、香港が2.44％下落しています。
　ダウの下げに加え、中国の12月の製造業購買担当者景気指数（ＰＭＩ）は48.2と、景況改善と悪化の分かれ目となる50を10カ月連続で下回り、市場予想の49.0、さらには前月の48.6をも下回ったことが大きいようです。
　為替ですが、円はついに１２０円を突破し、119.50円まで急伸しています。円高に今後振れるようであれば、当然ながら株式は下がります。

 　あれから一夜明け、市場はどう変わったのか？　円は一時118円台に突入し、現在119.05円で動いています。日経平均は3.06％下落、上海は6.68％も下落して終えています。欧州に入って、ドイツが4.01％下落、ロンドンが2.41％下落。まだ先物段階のＵＳ市場ですが、ダウは1.79％の下落で17000ポイントを割り込むのではないかと思います。

　
　年末３１日でしたが、ナタりー・コールが死亡しました。まだ６５歳でした。お父さんはあのナットキング・コール、若いときに薬物中毒になっています。

　意外？エネルギーを生み出す食べ物
玄米
実はマンガンが豊富、そのマンガンは炭水化物、タンパク質、脂質を消化吸収する酵素の機能を活性化します。血液を作ったり、コリンを体内で作り出すのに必要。じん帯、骨、神経を強化。消化を助ける。下垂体の機能を高めます。いくらたんぱく質を摂ってもマンガンがないと吸収できずにエネルギーにならないという理論でしょう。
さつまいも
かつて玄米と並んで「完全食品」と書いたことがあります。炭水化物、ビタミンＡとＣが豊富、安いし、文句なしの優等生です。
はちみつ
砂糖や人工甘味料を避け、はちみつを使いましょう。低カロリーでカラダに良い。老化防止や不眠、脳の活性化にも繋がる食材です。
バナナ
やはり朝飯を抜く人には食べてもらいたい１本です。バナナは、カリウムを非常に多く含んでいます。これはナトリウムを排泄する役割があり、高血圧に効果があります。また、長時間の運動による筋肉の痙攣などを防ぐ働きもあります。逆に不足すると、筋肉が弱り、障害を起こすそうです。他にもビタミンＣ，マグネシウムなども含まれ、ガン予防にも効果があります。
りんご
「１日１個のリンゴで医者要らず」は有名な言葉です。ペクチン、ポリフェノール、カリウム、リンゴ酸、ビタミンCなど、健康に効果があります。ガン予防、整調作用、血圧を下げる、動脈硬化予防、疲労回復、そしてダイエットにもリンゴです。
オレンジ
オレンジといえばビタミンＣですが、それ以外にガン予防、整調作用、美肌効果、まあ山ほどあります。
ほうれん草
ほうれん草の栄養素と言えば鉄分とβカロチン。鉄分は100g中3.7mgとほぼ牛レバーに匹敵するほど含まれ、貧血防止に、虚弱体質の人に有効。βカロチンは、抗酸化作用により活性酸素の働きを抑制、ガンの予防のほか肌の老化を防ぐ美容効果が期待。 バナナと同じで体内に蓄積されたナトリウムを排泄し、高血圧を防ぐ効果があるカリウムや、便秘の改善、糖尿病の予防に効果的な食物繊維も多く含まれています。
問題なのは、日本料理では調理することが多いことです。熱に弱いほうれん草、サラダに入れて生で食べてください。
豆
まめに暮らせ！と言われますが、豆にしかないものリジンは、米や小麦・とうもろこしなどの穀類からは摂取しにくい必須アミノ酸の一種です。このリジンは脂肪の燃焼を促進し、体脂肪もエネルギーとして消費しやすくしてくれます。
ビタミンＢ１には糖質を分解し、エネルギーに変えていきます。糖質はエネルギー源として大切で、エネルギーに変えるこのビタミンB1が足りないと活力エネルギーになれず、体脂肪として蓄積され肥満の原因になります。つまり豆は体脂肪を減らすのに適した食材なのです。

アーモンド

アーモンドは脂質、その7割がオレイン酸です。オレイン酸は代表的な不飽和脂肪酸です。それは悪玉コレステロールを減らす働きがあり、生活習慣病の予防にも効果があります。

アーモンド100g当たり含まれるビタミンEの量は31.0㎎。ビタミンEは抗酸化力が高いことで知られ、細胞の酸化を防ぐので若い肌を保ちます。

ビタミンB2は脂質の代謝を促し成長を促進、皮膚や髪の細胞の再生に深く係わっています。

ただ、これもローストしないない生のアーモンドを食べてください、でないと意味がありません。

サーモン

サーモンといえばオメガ３です。サケは栄養バランスのすぐれた魚です。タンパク質、そして脂質の中にはEPA（エイコサペンタエン酸）とDHA（ドコサヘキサエン酸）が多く含まれています。また、万病のもとといわれる活性酸素を、消去する働きがあるサーモンピンクの色素「アスタキサンチン」や体調を整える各種ビタミン、ミネラルなども豊富に含まれています。

ヨーグルト

ヨーグルトの乳酸菌は、ビタミンを作る腸内細菌を助ける働きがあります。ヨーグルトの乳酸菌を飲むことで、各種の病気によって腸内細菌のバランスの乱れを防ぎ、菌が胃や腸を丈夫にします。良い腸内細菌を増殖して、病気と関係のある細菌を排除できれば、病気の改善にも大いに役立ってくれることでしょう。

ブルガリアなどに長生きが多いのは、ヨーグルトのおかげです。毎日朝でなく昼以降に食べましょう。

最後は卵

卵黄に含まれるコリンは、脳を活性化し、認知症の防止に有効。また、体内では神経伝達物質アセチルコリンに変わり、記憶力や学習能力をアップ。タマゴは全食品の中で、最もコリンの含有率が高いのです。

タマゴには、肝臓でアルコールを分解するときに必要なアミノ酸メチオニンが多く含まれています。酒を飲むときに卵料理を食べると悪酔いしません。

ウイルスを溶かす働きを持つリゾチームは卵白に含まれる酵素で、殺菌効果抜群で免疫力を高めるので、風邪薬にも使われています。

タマゴの良質なタンパク質はエネルギー源として働き、疲労回復や内臓の働きの活性化も助けます。人間の体内ではつくれない８種類の必須アミノ酸すべてがバランス良く含まれています。

タマゴには、タンパク質の他に、ビタミンＡやＢ1、Ｂ2、Ｄ、Ｅなどが豊富に含まれ、これは、肉や魚、大豆など他のタンパク食品と比べても優れています。さらに、鉄分はほうれん草（ゆで）の約２倍、カルシウムも牛乳の約０.５倍とミネラルの含有率も高く、タマゴは完全栄養食品です。

コレステロール？　ちなみに卵を食べても悪玉コレステロールは上がりません。善玉が上がるようです。心配なく食べてください。

　甘酒豆乳、知っていますか？　女優の永作博美という人が飲んでいるらしい。

実は甘酒は「飲む点滴」と呼ばれているのを知っていましたか？　私は知りませんでした。それを豆乳と一緒に飲むわけです。それを永作博美が美容法としてやり注目され、それが良質な眠りや美容の効果が期待できると、注目されているとか。
   甘酒に含まれるコウジ酸には、シミやソバカスを防ぐ美肌効果、頭皮を若返らせる美髪効果があると言われています。酒風呂も良いと聴いたことがあります。
   また甘酒には、点滴と同じブドウ糖、アミノ酸、ビタミン類が豊富なので疲労回復の効果も期待できます。
   これに女性ホルモンに良く似た大豆イソフラボンが豊富な豆乳を合わせることで、美肌・美髪・疲労回復という理想的な美容ドリンクになるという仕組み。
　さらに言えば、生姜を擦って甘酒に入れませんか？　そして砂糖の替わりに蜂蜜を入れるとパワーアップするということになりませんかねえ？？？

　前からやりたかった企画、「ベスト歯磨き粉」とは？　スーパーに行くとたぶん２０種類以上の歯磨き粉があると思いますが、どう選んでいますか？
　
Colgate Total Enamel Strength
The gel-paste hybrid keeps your mouth feeling clean and fights germs for 12 hours. Plus, it protects enamel from acids found in foods and drinks.
ということで、コルゲートのこの製品が相対的に評価が高いようです。個別には「漂白効果はこれ」「歯垢を落とすにはこれ」とかあるようですが。


　明日の朝が冷え込みがきついようです。

　年末からバタバタしていますが、１つ良いことは売上が回復しているということです。何はともあれ、売上作ってなんぼ、儲けてなんぼの世界でしかありません、ビジネスは。
　工事が始まれば、十万ドル単位でお金が消えていきます。そして2-3ヶ月はあっと言う間に過ぎていくことでしょう。
　難産でしょうが、確実に店はでき上がり、それを運営していかないといけない。「4本の弦があってこそ良い音色」が出るバイオリンですが、3本でも弾かないといけないですよ。そしてできるだけよい音色に近づけないといけない。
　「3本では無理、ダメ」で片付けてはいけないのです。今ある力をどう最大限に引き出すか、そこが知恵の見せ所であり、努力するということでしょう？
　Ａちゃん、お久しぶりに会話、ありがとうございました、と個人挨拶です。まあ、回りにいた人のことは伏せておきますが。縁とは期待してやってくるものではなく、突然来ますからね。それをどう生かすか、伸ばすかはあなた次第です。
　日本のある方が、「コツコツやっていれば必ず良い結果が出ると思います」と言っています。何事もそうですね。皆さん、今年もがんばりませう。