韓国系のパン屋に見る競合に勝つには！

　いつも、土曜日は買い物です。お決まりのコースはBFM、ファーマーズマーケット。ここは朝の１０時前に行かないと混んでいて時間もかかるので９時台に行きます。そしてハイウェイに乗り、少し北にあるRestaurant Depotに行きます。魚を買うこともあれば、持ち帰りの容器、玉ねぎを１バッグ（巨大ですよ）、アボカドなどを買うこともあります。
　そしてまたBuford Hwyに戻り、パンを買って帰るのですが、大抵はWhite Windmillで買います。近いこととパンがいつも新鮮だからです。
　バゲットはここでしか買わない。ミルクブレッドという食パンも買いますし、アンパンやあんドーナツも買います。

　しかし、今日はたまたまバゲットとミルクブレッドがなかったので、食パンを買うためい南下してモーツアルトに行きました。パーキングに車が１台しか止まっていない。
　店に入ると１組の客しかいませんでした。食パンは今日の朝、１時間前に焼いたと思われるほどの温かさでそれを買いましたが。この店はいつもお客さんがいない。そしてWhite Windmillはいつも混んでいるとは言わないが、繁盛しているように見えるのです。

　モーツアルトの向かいには、パリス・バゲットという名の同業者が店を出していますし、もう少し南に行けば、Asian Squareに東南アジア系のパン屋Sweet Hutもあります。
　韓国系が半径０．５マイル？の中に３店舗あるわけですが、White Windmillが勝ち組です。そして老舗のはずのモーツアルトは完全に負け組でしょう、どう見ても。

　その差は何なのかと考えると、White Windmillはいまどき、スタバほどのモダンさではないが。カジュアルさを上手く出して木のイメージを大事にした入りやすい店、コーヒーの樽も木ですしね、カウンターのサイドも木です。温もりを感じさせるのでしょう。
　対して、モーツアルトは時代遅れの昭和の５０年ごろ？　まだコーヒーが「喫茶店」でしか飲めなかった時代をそのまま走っているわけです。喫茶店らしく、間仕切りのあるブース、そして古めかしい椅子、クリスマスライトがまだ飾ってある。そしてなんとなく薄暗い店内。White Windmillも薄暗いですが、違う意味の薄暗さを感じさせるのです。

　推測するに、この店はオーナーがかなり高齢なのではないかと思います。食パンに関してはある日本食レストランのオーナーは「ここの食パンでないとダメ」と聞いたことがあります。それゆえ、味は悪くないのです。
　お向かいのパリス・バゲットは、一時は流行っていましたが、今はどうなんでしょう？出しているケーキは同じような作りですが、私はあまり美味しいと思ったことがない。韓国人が韓国人のコピーをして作ったような味？という感想です。

　クリーニング屋で競争が激化した韓国社会は、何か新しい儲け口を模索し、その中の１つがこうしたパンとケーキ＋カフェという業態なのでは？と思わせるぐらい、韓国系のこうした店がたくさんあります。日本人に劣らず韓国人は、コーヒーが好きなようです。
　その中で、「いまどき」を行く店は勝ち、そうでない店は昭和枯れすすき、ということでしょうか。　
　White Windmillは韓国人、白人、黒人、ラテン系のすべての人種が買い物してお茶しています。モーツアルトはおそらく韓国人しか行かないでしょう。場所が悪いのではありませんよ、やり方が悪いのです。味は良いのにもったいないと思います。
　こうした違う飲食業の良し悪しから、自分の店や会社の今を見つめ、未来への方向性を考えるもの良いかと思います。

　ちなみに、アボカドの値段がまた上がり気味です。BFMでは＄56.99か＄65.99（記憶が定かではない）でした。Restaurant Depotでは青いのが＄46.99、ガスをかけてすぐに売れるのが＄50でした。５０ドルという値段はある日系の業者が持っている値段と同じですが、来週は上がると言っていましたから、妥当な値段であり、来週は＄55になっていると推測します。ということで私はRestaurant Depotで青いのを１つ、熟れたのを１つ買ったというわけです。毎日使うアボカド、安いに越したことはありません。