今日の出来事から 12月30日（水) プレ大晦日

　日本に、帰国しているご婦人とラインしましたが、かなりの「飲み過ぎ’食べすぎ」注意報が出ています。まあ、久々の帰国、仕方ないですけどね。

　こちら、昨日も予定通りの売上展開でした。「年末に強いレストラン」です。しかしながら暗雲がまたもや出てきまして、年末で人が1人いなくなります。家族の事情で急きょ、帰国を余儀なくされるそうです。こういう想定外の事情はどうしょうもなく、3月に採用をする予定のある人物を急きょ、元旦に面接して早めに来てもらうか、最悪は日本から元シェフの友人に2月末までの閉店までつなぎで来てもらうかと、それとも家族をキッチンに入れるかの選択です。
　こういうことになるのが分かっていたのか、先週アミーゴを仕込んでおいて良かったです。とりあえずは作れるのでね。

　考えてもみてください。キッチンの仕事は簡単。揚げ物、焼き物、蒸し物、この程度でしかありません。仕込みをきちんとしておけばできるのです。あとは時間の問題、焦がさないこと、揚げすぎないこと、冷凍モノもあるので、火が通っていること、これらの注意点をクリアすれば90点は取れるわけです。

　まだ間に合う？　明日飲むスパークリングワイン　値段別に紹介！！

JCB No. 69 Cremant de Bourgogne Rosé Sparkling Wine　＄25

2011 Iron Horse Estate "National Geographic" Ocean Reserve Blanc de Blancs　＄50

2004 Pascal Doquet Blanc de Blancs "Coeur de Terroir" 1er Cru Champagne　＄69

2006 Schramsberg "J Schram" Sparkling Wine　＄100

1995 Charles Heidsieck Blanc des Millenaires Champagne　＄150

1996 Dom Ruinart Rosé Champagne　＄299

Jacques Selosse Blanc de Blancs Brut "Substance" Champagne　＄395

2006 Louis Roederer Cristal Rosé Champagne　＄495
とまあ、ピンからキリまであります。最後のクリスタルは、ブルートであれば飲んだことがありますが、ロゼは飲んだことがありません。このクリスタル以外の銘柄は全く知りません。
個人的にはドンペリのエノテークが好きですけどね。

　
　アメリカ人の友達が、今南極ツアーに行っています。ご主人だけのようですが、このツアーはいったいいくらなのか？　ググッてみましたが、安くて13000ドル、高いと2万ドルかかるようです。彼は今回の南極大陸上陸で世界のすべての大陸を制覇するそうです。金持ちとは、余裕もありお金もあり、何でもあるんですよー。

こういう船に宿泊して、上陸、また夜は船に戻るというパターンです。50-200人程度の船があります。

　ミズーリ州とイリノイ州で２９日、記録的な大雨による洪水などで、少なくとも１８人の死亡が確認されました。両州境を流れるミシシッピ川の水位が記録的に上がり続けており、ミズーリ州知事は非常事態宣言を発令し、救助対応として州兵を派遣。住民に避難を呼びかけていますが、このジョージアの雨もひどいですよ。午後には上がりますが、洪水の可能性あり。
　温暖化？　こんなのが毎年起きたらたまりません。怖い将来になりそうです。

　
　メトロアトランタ直撃？？？　12月の降水量の記録をすでに破っています。
　
　これで3日、雨がなくてもゴルフ場の芝は乾かないですよ。バスケのネットを購入した父親、遊びすぎで捻挫して、ゴルフできないし、困った困った。
　まあ、私はそれどころではないのですが。

　元旦に友人が家に来るので、そのおもてなしにローストビーフを仕込んでいます。これ、簡単なので、やってみてください。
１）リブローストの塊を買う
２）塩と胡椒、ローズマリーなど香辛料を適当に表面にこすりつける
３）ラップせずに冷蔵庫で3日寝かせる。1日おきに裏返すこと。
４）オーブンで２００Ｆの低温で約4時間焼く。2時間で裏返す。
これで、綺麗に中まで火が通り、美味しいローストビーフができます。
　クリスマスにアメリカ人の友人宅でゴチになったのですが、美味しかったです。