小豆を使ったバターケーキ

　寒くなるとスペシャルで出すケーキでです。ベースはバターケーキですが、それじゃつまらないので、小豆とレーズン、今回はサツマイモも入れてあります。

作り方は簡単です。
材料：全卵4個、バイオレット（薄力粉）５OZ,　砂糖４OZ,　ベーキングパウダー適量、バター１４０ｇ（1本と4分の1と考えてください）小豆　缶の半分、レーズン適量、サツマイモ（普通サイズの半分はフードプロセッサーで細かくして軽く煮てください、ザルに上げておきます。

さて、作り方です。
１、全卵をボウルにいれ、砂糖を入れます。　そして泡立て器で混ぜます。薄力粉とベーキングパウダーを振るいにかけ、混ぜます。　バターを溶かして入れます。
２、小豆とサツマイモを入れて混ぜ合わせます。
３、型にPAMを吹きかけ、材料を入れます。上からレーズンを散りばめます。それでもレーズンは重いので沈んで行きます。
４、オーブンの温度は400度でスタートしてください。20－30分ぐらいですかね。型が深いほど時間がかかるようです。　浅いパイぐらいの型であれば20分前後で焼けます。
５、焦がさないように、竹串を刺して焼けたかどうかを確認してください。
６、焼けたら少し覚まして、8等分し、ブランデーとかを刷毛で塗ります。これによりしっとり感が出ます。常温で2日間は安心して食べれます。

ノンスティックの型を使用しないとPAMをスプレーしても焦げ付きます。それはレーズンや小豆のせいです。そこが難しいところですね。


こうした洋風のバターケーキも中に入れる具材に変化を持たせると和風フュージョンになりますね。