16名のお任せ料理との戦い

今日は、日米協会のよしさんと奥様ボニーさんの結婚パーティが身内であり、16人分の料理を担当しました。

6時の開始が、全員揃ったのは7時近くになっていました。全部で6品を提供。

１～焼き豚、ビーツのサラダ、サーモンの紫蘇とチーズ巻き

２～そばサラダにマグロのたたきのせ

３～鯖の揚げ下ろし煮

４～ベイホタテのフライ

５～味噌漬けラムチョップ

６～マツタケの炊き込みご飯

　こんな感じですが、タイミングを見計らって次の料理を仕込んでいくのが大変です。そして必ずある「すみません、肉は食べれません」。今回も1名がそうでしたから、急遽差し替えをしました。

なんか、こういうホテルのミニパーティのようなこともやって、売り上げをなんとか達成させました。

来週は、40人のバフェのケータリングが入っています。再来週はすでに20名を集めている酒の試飲会があります。そして11月2日の月曜日は寿司の日感謝セールで大入り満員になることでしょう。

　いろいろイベントを企画し、攻めていかないと数字は作れません。それとやはり、常日頃のお付き合いですね。何かあるときに利用して頂けるというのはありがたいです。10月は前年の数字をキープできるかも？