内容が伴わない売り上げはダメ 11月27日（水）
Veintesiete de Novembre (Miercoles)
混み混みの水曜日の夜でした。1人スタンバイをかけていたのですが、4時の時点では予約は少なかったのです。よってキャンセル、それが6時以降に予約がかなり入ったらしい。
実際には。7時まで閑散で、そこから一気にタケノコのようにお客さんが生えてきた状態でした。そこに持ち帰りが加わると電話も取れない状態で、寿司バーに1人で座ったステファニーは、常連なのに誰にも相手にされず、怒って暴言吐いて帰ってしまったという始末です。
いくら売り上げ達成しても中身がひどいとダメですよ。家に帰って昨年の数字を見るとやはり混んでいました。少し勉強不足でした、最初から4人体制にしておくべきでした、これは私の反省。今日は最初から4人の体制を組んでいます。前年も混んでいますからね。
さてアメリカ人は感謝祭に何のデザートを食べるのか？
パンプキンパイかパンプキンパイ
アップルパイにアイスクリーム
チョコレートチップのクッキー
ブレッドプディング
チョコレートケーキ、中身が溶ける
ブラウニィー
まあ、このあたりが定番です、どれも濃厚で甘いからすぐに太ります。恐ろしいことです。
さてこれは何の動物？ コツメカワウソです。インドネシアやタイなどにいますが、これがペットとして日本で人気、しかし絶滅危惧種のため、ワシントン条約により動物園か水族館以外の取引が禁止になります。現地では1万５千円くらいですが、日本に入ると５０万から下手したら１００万円になるそうです。密輸が多いのだそうです、それにしてもこうした動物を家で飼う心境が分かりません。「可愛い」、おいそれだけかい？ 日本人、ふざけてますよね。前に「フクロウカフェ」の事も書きましたが、飛べないようにロープでつないだフクロウを見に行く、その時点でもう動物虐待ですよ。
人間を檻に入れて、「ヒューマンカフェ」でも代用で作ったらどうでしょう？ 世紀末日本を感じるのです。
すきやばし次郎がミシュランから外れました。予約が困難なため、対象外となりました。当面、この状況が続くそうです。１０席で３回転ですかね、10席で30万円X３、1日100万円の売り上げがあることになります。ランチも入れるとさらに高い。
その小野次郎さんは来週の「ガイヤの夜明け」に出ます。その理由はマグロの危機だからです。脂のある大きなマグロが市場から消えています。私も同感ですし、今年の初めくらいから言っています。
最近では、面白い傾向で、良いマグロが入ってきます。というか回ってくる。その理由は、店によっては近大マグロを使うからです、蓄養のマグロですから同じ品質のものを安定して供給できることになります。そういう店が増えれば増えるほど、天然のマグロが売れなくなり、良いマグロをうちは買いたいときに買えるということになります。
私の店では、あの近大マグロは買えないし、扱う気もしないですよ。ハマチ以下の品質です。
毎日温暖化のニュースです。この写真の中にある白黒、これがかつてのスイスアルプスでした。ここに氷河があったのですよ、すでに過去形。
こんなランキング、日本の学生に人気の外資企業とは？
1位 マッキンゼー
2位 ATカニ―
3位 ボストンコンサルティング
4位 P&G
5位 ローランドベルガー
6位 ゴールドマンサックス
7位 セールスフォースドットコム
8位 グーグル
9位 アクセンチュア
10位 プルデンシャル生命
とまあ、5社がコンサルタントでした。
速報です、第3四半期のアメリカのGDPは、予想の1.9％を上回り、2.1％になりました。週間失業保険申請件数も予想の221000人から213000人になっています。
破棄するならやるぞ！
１）米軍の撤退 ２）経済制裁 この２つが文を決断させたのだそうです。アメリカは本気で韓国を脅していたそうです。GSOMIAの話です。
今降っている雨は午後には上がるようです。まあ、ランチはガラガラでしょうが。ディナーは混み混みです。気温は春並みの72度。
まあ、ようやく前年の数字を上回り、来月の家賃も払えるというもの。昨年は9-10月にジャパンフェストの売り上げを加算して見繕っていましたから、売り上げ的にはほぼ同じかと。苦しい中でも、何とか売り上げを作ること、オンラインのデリバリーのオーダーもバカにできません。日によっては電話とオンラインのオーダーそして来店しての持ち帰りオーダーで、売り上げの20％を占めることもあります。
店によっては、ウーバー、アマゾン、ポストメイト、ドアダッシュ、グラブハブの5社すべてと契約しているレストランもあるそうです。そうなると端末の数が５つです、その仕分けも大変。
うちはポストメイトとドアダッシュの２つだけ、それでも多い時は忙しいですよ。7-8時のピークタイムには電話も鳴ります。これだけで1人専門でつかないとできないこともあります。これはチップがないので、1オーダーにつき店からチップを加えるようにしています。でないとウェイトレスは儲かりません。店としては売り上げが達成できても、ウェイトレスは儲からない、やる気がなくなるわけで、そこはカバーしてやらないといけないわけです。これも時代の流れですかね。今夜もがっちり稼ぎます。
混み混みの水曜日の夜でした。1人スタンバイをかけていたのですが、4時の時点では予約は少なかったのです。よってキャンセル、それが6時以降に予約がかなり入ったらしい。
実際には。7時まで閑散で、そこから一気にタケノコのようにお客さんが生えてきた状態でした。そこに持ち帰りが加わると電話も取れない状態で、寿司バーに1人で座ったステファニーは、常連なのに誰にも相手にされず、怒って暴言吐いて帰ってしまったという始末です。
いくら売り上げ達成しても中身がひどいとダメですよ。家に帰って昨年の数字を見るとやはり混んでいました。少し勉強不足でした、最初から4人体制にしておくべきでした、これは私の反省。今日は最初から4人の体制を組んでいます。前年も混んでいますからね。
さてアメリカ人は感謝祭に何のデザートを食べるのか？
パンプキンパイかパンプキンパイ
アップルパイにアイスクリーム
チョコレートチップのクッキー
ブレッドプディング
チョコレートケーキ、中身が溶ける
ブラウニィー
まあ、このあたりが定番です、どれも濃厚で甘いからすぐに太ります。恐ろしいことです。
さてこれは何の動物？ コツメカワウソです。インドネシアやタイなどにいますが、これがペットとして日本で人気、しかし絶滅危惧種のため、ワシントン条約により動物園か水族館以外の取引が禁止になります。現地では1万５千円くらいですが、日本に入ると５０万から下手したら１００万円になるそうです。密輸が多いのだそうです、それにしてもこうした動物を家で飼う心境が分かりません。「可愛い」、おいそれだけかい？ 日本人、ふざけてますよね。前に「フクロウカフェ」の事も書きましたが、飛べないようにロープでつないだフクロウを見に行く、その時点でもう動物虐待ですよ。
人間を檻に入れて、「ヒューマンカフェ」でも代用で作ったらどうでしょう？ 世紀末日本を感じるのです。
すきやばし次郎がミシュランから外れました。予約が困難なため、対象外となりました。当面、この状況が続くそうです。１０席で３回転ですかね、10席で30万円X３、1日100万円の売り上げがあることになります。ランチも入れるとさらに高い。
その小野次郎さんは来週の「ガイヤの夜明け」に出ます。その理由はマグロの危機だからです。脂のある大きなマグロが市場から消えています。私も同感ですし、今年の初めくらいから言っています。
最近では、面白い傾向で、良いマグロが入ってきます。というか回ってくる。その理由は、店によっては近大マグロを使うからです、蓄養のマグロですから同じ品質のものを安定して供給できることになります。そういう店が増えれば増えるほど、天然のマグロが売れなくなり、良いマグロをうちは買いたいときに買えるということになります。
私の店では、あの近大マグロは買えないし、扱う気もしないですよ。ハマチ以下の品質です。
毎日温暖化のニュースです。この写真の中にある白黒、これがかつてのスイスアルプスでした。ここに氷河があったのですよ、すでに過去形。
こんなランキング、日本の学生に人気の外資企業とは？
1位 マッキンゼー
2位 ATカニ―
3位 ボストンコンサルティング
4位 P&G
5位 ローランドベルガー
6位 ゴールドマンサックス
7位 セールスフォースドットコム
8位 グーグル
9位 アクセンチュア
10位 プルデンシャル生命
とまあ、5社がコンサルタントでした。
速報です、第3四半期のアメリカのGDPは、予想の1.9％を上回り、2.1％になりました。週間失業保険申請件数も予想の221000人から213000人になっています。
破棄するならやるぞ！
１）米軍の撤退 ２）経済制裁 この２つが文を決断させたのだそうです。アメリカは本気で韓国を脅していたそうです。GSOMIAの話です。
今降っている雨は午後には上がるようです。まあ、ランチはガラガラでしょうが。ディナーは混み混みです。気温は春並みの72度。まあ、ようやく前年の数字を上回り、来月の家賃も払えるというもの。昨年は9-10月にジャパンフェストの売り上げを加算して見繕っていましたから、売り上げ的にはほぼ同じかと。苦しい中でも、何とか売り上げを作ること、オンラインのデリバリーのオーダーもバカにできません。日によっては電話とオンラインのオーダーそして来店しての持ち帰りオーダーで、売り上げの20％を占めることもあります。
店によっては、ウーバー、アマゾン、ポストメイト、ドアダッシュ、グラブハブの5社すべてと契約しているレストランもあるそうです。そうなると端末の数が５つです、その仕分けも大変。
うちはポストメイトとドアダッシュの２つだけ、それでも多い時は忙しいですよ。7-8時のピークタイムには電話も鳴ります。これだけで1人専門でつかないとできないこともあります。これはチップがないので、1オーダーにつき店からチップを加えるようにしています。でないとウェイトレスは儲かりません。店としては売り上げが達成できても、ウェイトレスは儲からない、やる気がなくなるわけで、そこはカバーしてやらないといけないわけです。これも時代の流れですかね。今夜もがっちり稼ぎます。
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