可愛い頭たちでしょう？

というわけで、たまには、こんな雁首をそろえたような、魚の頭はいかがでしょうか？　

別にふざけているわけではありません。すべて天然の魚なので、煮ると美味い。金目鯛は、甘く時間をかけて煮る。太刀魚は薄味で軽く煮る。そして黒鯛は、味噌で軽く仕上げる。そのどれもが美味しいスープを作ってくれます。やっぱり、天然は違うんですよ。その証明はここにあります。食べればすぐに分かります。

今回は太刀魚と金目鯛に卵があったので、これも軽く煮てみました。