今週末のマグロ

　最近、マグロの値段が上がってきています。ここ１ヶ月ですが、１０％の上昇です。
このマグロで、皮と血合いを外した場合、１キロで約４千円程度になるでしょう。
　うちの店では、マグロとトロはＭＰ（マーケットプライス）に設定しています。毎回仕入れ値が違うのがマグロです。キハダの場合もあり、メバチの場合もありますから、一定の値段設定はできないのです。
店によってはウニをＭＰにしているところをたまに見かけますが、ウニの値段は季節要因などでは変わりませんから、ＭＰにする意味はないというのが私の見解です。
　天然で生のマグロが食べられるのはアメリカの特徴ですね、こんな良いマグロがあと何年食べられることか？？？