夏場の海胆

　約２週間ぶりに入荷した海胆ですが、長く持たないでしょうね。その理由は簡単です。

　すでに入荷した時点で箱がぬれています。ということは水っぽい夏特有の海胆ということですね。みょうばんに漬けるのですが、これが苦味をもたらします。

型崩れを防ぐためにそうするのですがね、やはり夏場の海胆はダメです、というか「この程度のもの」と理解して食べてもらうと良いのですがね。