圧力鍋

 レストラン稼業を10年もやっていて、圧力鍋を使うのは初めてです。
 たまたま、フードチャンネルを見ていて、砂肝を圧力鍋で調理していたのを見て、「よし、買おう」と決断したのです。

 確かに早い。肉は25分で柔らかくなります。OXテールは流石に、25分では無理ですが、コラーゲンはしっかり出てきます。
 
 これで時間の節約、そしてガス代の節約になれば良いのですがね。

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