感謝祭で作ったもの

　七面鳥は今一、苦手な方が多いので、ビーフで一品作りました。
　まずリブアイの塊を買います。今回はプライムを使用しました、これがさらに美味しい。
　5センチ程度の厚みに切ります。そこに塩、コショウ、ローズマリー、また市販されているハーブスパイスミックスのようなものを混ぜて肉にまぶします。オリーブオイルも少し入れます。
　それを一夜、寝かせます。
あとはそのままオーブンに入れますが、今回はじっくり焼きます。
　まず350度で15分、これで少し表面がいい感じになります。
ついで、300度に落として40分焼きます。上と下を反対にしてさらに40分焼いてください。この80分で、うまく中まで火が通り、ほんのり赤身が残る程度になります。あとはそのまま暖めておいてください。
　完璧なリブアイ肉を使ったローストビーフができます。ステーキ用の肉でここまで贅沢に作るから美味しいのです。