夏なのでガスパッチョ

野菜の冷製スープ、ガスパッチョは元々イタリアンかスパニッシュだと思いますが、夏には欠かせないアイテムです。
私、どういうわけか毎年これをメニューにしています。考えてみても、日本食レストランのスープといえば味噌汁が圧倒的で夏場に出せるようなスープがないのです。
アメリカ人の食事のパターンといえばスープにサラダが最初ですから、ここを強化する意味でもこのアイテムは欠かせません。1回作れば1週間は保存できるのでこれまた便利です。