今日入った魚の中身

マハタです。透き通るような白身ですが、こりこりした食感がありさらに脂がのっています。それゆえ、美味しいわけですね。

サクラマスです。天然の綺麗なサーモンピンクは見事です。身が実に柔らかいのに驚きます。そして脂があるから美味しい。

ちなみに生の蛍烏賊はそのまま、生のままで処理して握りにしました。酢味噌が抜群に合います。今週はテスト販売で２２しか来なかったのですが、来週は2倍仕入れます。
なんと、アメリカ人とベルギー人が再注文したほどの美味さです。