鯖はこうしてやって来る

　冷凍の鯖です。ノルウェーが主な仕入先ですが、近年では漁獲量が減っているため大きく値上がりしています。
　すでに5年前の2倍だと思えば間違いないでしょう。
　そのうち、鯖が食べれなくなる日もやって来るかもしれません。

　以前は日本から真鯖を生で入れていたこともありましたが、うちの米人のお客さんはノルウェーの方が好みのようで、こちらに切り替えました。
　特に調理する場合には、脂があるノルウェーの方が美味しいのではないかと思います、そして価格面の違いもありますしね。日本からの空輸だと冷凍モノの5-8倍になると思います。それじゃ、ビジネスになりませんからね。