コーンタンを作っています

　牛のタンをマリネして作るコーンタンです。毎年夏になると作ります。先日、あるお宅でタンシュチューをいただきまして、思い出したように作っています。

　作り方は簡単です。まず、牛タンは流水で綺麗に汚れを洗い流して、10－20分ほど水に漬けて血が出てこないかどうかを確認してください。

水と白ワインに塩を大目に入れ沸騰させ、塩が解けるのを確認してください。冷めたら香り野菜を細かく切って入れます。ニンジン、たまねぎ、セロリやねぎなどですね。少しコショウも入れてください。

　この状態でジップロックに入れて1－2週間寝かせます。塩がいっぱい入っているので水が腐ることはまずありません。

寝かせたあとは、1時間ほど水でゆでてください。冷めてから皮を剥いて出来上がりです。スライスして辛子などと食べてよし、サンドイッチにしてもよしですね。

　アメリカでは南部を中心に食べられているようですが、大抵の女性は嫌がります。