レストラン案内 Antica Posta これが本物

　先週のDavio'Sに続き、今週もイタリアンです。当初はTwo Urban Licksに行く予定でしたが、白トリュフが気になり、急遽Antica Postaに変更しました。

　今回はすべてスペシャルからの選択でした。

スターターはフォアグラです（＄１６）。美味い！何も言う事ない絶妙の味。そして写真はありませんでしたがオーナーの名を冠したサラダがありました（＄１１）、これが絶妙でフレンチビーンやケイパーが入っていて、このアイディアは拝借したいと思いました。

　アントレはパスタですが、黒トリュフの入ったもの（＄３４）、なかなかでした。

そしてこれが白トリュフの入ったリゾット（＄４９）です。もう最高に美味い！

　お勘定はペリグリーノが2本で＄１０、　ワインはサリバトーレ・フェラガモの孫が経営しているワイナリーのスーパートスカンが2杯で＄３０、デザートのパンナコッタはオーナーの計らいで無料でしたが、＄１６２、チップを38ドル置いて＄２００にしました。この＄２００は価値があります。

　白トリュフの値段、分かりますか？Ａｎｔｉｃａ　Ｐｏｓｔａではイタリアから入れているので1パウンド＄２５００ですが、ネットで調べると市場価格は＄６０００－＄１０，０００です。「世界で最も高い食材」だと思います。
　黒トリュフはそうでもなく1パウンドあたり＄１０００以下で調達できるそうです、また黒トリュフはあまりシーズンに関係なく入手できるようですが、白トリュフは期間限定でＡｌｂａ近郊でしか獲れないようです。よく犬を使って検索している映像を見たことがあると思います。

　これが白トリュフです。キッチンに案内してもらい写してきました。イタリアで収穫後4日でアメリカに来ます。フレッシュですから賞味期限は2週間しかありません。アメリカに入ってから10日で売り切らないといけないものです。シーズンは1月までだそうです。12月に皆さん、いかがですか？たぶん、日本で食べるよりも安いと思うのですが。

 

　ということで先週のＤａｖｉｏ’ｓとは月とスッポンぐらいの違いがありました。あれをイタリアンレストランと呼んではいけない。オーナーのマルコがたまたま金曜日に店に来て、話をしましたが、「どうしてあんな店に行ったんだ、不味いじゃないか」と言われてしまいました。

　簡単ですね、イタリア人のいないイタリアン、それは「日本人のいない日本食レストラン」と同じ理屈ではないでしょうか？

　結局、モールの中にあるような店で店構えが良いように見えますが、中身のない店ということです。

　店を雰囲気だけで選んではいけないという良い例だと思います。常に本物志向を目指しましょう。そして日本食の食材にシーズンがあるようにイタリアンにもシーズンがあり、季節のものを食べることがいかに大事で’あるかということです。

　さらにはウニが美味い、大トロが美味いと言われても、「おいくらですか？」となれば、そんなにしないわけです。白トリュフに比べると安いわけです。「世界で一番高い食材」を食べたという満足感は記憶として残ると思います。