AXIS ATLANTA アクシスアトランタ

　今日はベトナム人の従業員が辞めて、来年早々に国に帰るので、店が終わったあとは送別会を行い、肉を焼きますので、そばを食べることができません。 　そこで、昨夜すでに「年越しそば」を済ませました。 　なぜ、年末にそば？ 1年の締めくくりに食べる年越しそば。「人生は、そばのように細く長く生きるという意味で食べる」というのが通説だと思います。 年越しそばの風習が広まったのは、江戸時代中頃。 実はいろいろな説があります。 1.定番の「細く長く」説はもちろんありますが、関西ではそばではなく、運を呼ぶ「うんどん（うどん）を食べて「太く長く」を願うところもあるといいます。 2.そばが切れやすいことから、1年の苦労を切り捨てようとして食べるという説も。 3.そばは風雨でたれても日に当たるとすぐに立ち直る植物なのでそれにあやかってという説も。 そばは健康食って知っていましたか？ ルチン～そばに含まれる特徴的な成分は「ルチン」です（＊「ルチン」が入っている穀物はそばのみ）。ルチンは、アンチエイジング効果があることで注目されている「ポリフェノール」の一種で、毛細血管を強くして、脳内出血・動脈硬化・高血圧の予防に効果があるといわれています。また、ルチンはビタミンCと一緒に働くので、ビタミンCの吸収もよくしてくれる働きあり、美容効果も期待できます。 豊富なビタミン～そばには各種ビタミンが非常に豊富に含まれているのも特徴。特に豊富なのは、ビタミンB群で、脂肪・糖質の代謝をよくする働きがあるため、ダイエット効率もアップしてくれます。 中でもビタミンB1は、米の4倍、小麦粉の2倍含まれています。また、ビタミンB2も米の4倍以上含まれており、ビタミンB2は、皮膚や粘膜を正常に保つことで美肌効果にもつながります。さらに、コリンという水溶性のビタミンも含まれ、肝臓の保護・強化を担うビタミンとして非常に重要視されています。   ダイエット？～そばは米や小麦製品（うどん・ラーメン・パスタ等）に比べ、GI値が低い食品です。GＩ値が高い食品は食後に血糖値が急激に上昇し、インシュリンの分泌も活発にします。インシュリンには脂肪を作る働きがあるので、分泌され過ぎると脂肪を体内にため込んでしまい太る原因となります。 ＜各食品のGI値＞ 食パン：91 うどん：85　白米...

　築地から直送されてきた漬物や惣菜です。 １）からし菜漬け　実にあっさり、さっぱりしています。辛くないですけどね。あっさりとさっぱりの違いは何？　わけも分からず書いてしまいました。 ２）やはり正月となれば、綺麗な赤カブですね。これは山形産でサイズも大きいです。 ３）ししゃもきくらげ　きくらげって何？ 私は、海草類かと思っていたんですがね、実はきのこの一種です。ということはガンに効果？？　健康に良いのは間違いないですよね。 きくらげは木耳と書き、キノコです。春から秋にかけて、広葉樹のニワトコ、ケヤキなどの倒木や枯枝に発生する。主に中国、日本、韓国などの東アジアで食用とされています。知ってなるほどですね。見た目が海草のようだったんですが、きのことは？

ＡＤ氏 　気も使い、お金も使っていただきありがとうございます。貴殿の指示を忠実に守り、バスルームに飾ることにしました。ちょうどリノベーションを終え、ゴールドの段違いラインの前に、「まさにこの場所が最適」のごとくまるで打ち合わせをしたように座っています。 　さて、ゴルフの話ですが、私は貴殿のように理論派ではないため、なかなか技術面での議論ができかねませんが、率直に言えば上げたものをその軌道通りに下ろすという、単純明快な作業であろうと思います。 　ただ、そこがいかんせん素人でありますから、ぶれる。早打ちに走るなど、様々な要因がバームクーヘンのように幾重にも重なり合うことから、スイングに乱れが生じ、ボールを芯で捉えることができない、したがって天ぷらになる、チョロになる、フックする、スライスするという結果を生むのでありましょう。 　私のケースでいえば、スライス。なぜかスライス、どうしてスライス？と言われても、人はたまに「それがあんたの持ち球だよ」とも言うわけですね。 　それで、久しぶりにレッスンでも受けようと考えていたのですが、前から見ていたメディカスのＣＭが気になり、「レッスン受けて500ドル払うのが良いか、メディカスに180ドル投資するのが良いか」という運命の分かれ道があったわけですが、私はメディカスを選択したわけです。 　そのヒンジするシャフトは実に明快で、正しいスイング軌道を逸れると曲がる。早く上げようとすると曲がるわけです。そして自分のスイング軌道が「実は低かったんだ」ということを悟ったわけですね。 　さらには、石川遼のライバルと言われ、巨人の星でいえば、飛馬と花形満の関係になると思いますが、あの東北福祉大学の松山英樹のスイングをユーチューブで見て、「ゆっくりスイング」をしているわけです。あの宮里藍も最近は大したことないですが、「ゆっくりスイング」なのです。 　ブラさないためには、ゆっくりスイングしかないという結論、そしてメディカスで学んだ正しい軌道、この２つが幾分小さいものの、ミニバームクーヘンになって、私のボールはそれ以来、「真っ直ぐにしか飛ばない」ということになっていましったのです。 　そして現在はそれを少し変化させ、英語で言うところの現在進行形ですが、下半身の安定を目差し、ダンベルスクワットを毎日欠かさ...

娘の用足しで朝の6時半から起こされてしまいました。ベッドに戻るわけにもいかず、コーヒー（カフェオレですがね）飲みながら、日経ビジネスを読み漁り。 　先週の号ですが「トヨタ特集」、国内最大の製造業の未来はまさに日本の未来です。円高で雇用が減る中、どう生き残っていくのかですが、脱クルマにより国内雇用を維持していくことは可能とか。トヨタの再生は日本の再生なんですね、ごもっともです。 　ガイヤの夜明け感覚で勇気づけられるのが「旗手たちのアリア」です。今回は元ニッセイで現在はライフネット生命保険の出口さん。 　「人の一生なんて偶然の産物。何かをやろうと企ててもほとんどすべて99％は失敗する。人類史というのは、一部の運の良い人間が夢をかなえた歴史に過ぎない」と語っています。 　早くから生保の行く末に危機感を持っていたそうですが、やがて少子化が進み生保の顧客が減るということを想定し、生保が生き残る道が３つあると考えたそうです。 　１、商品・サービスの拡充、業種の垣根を越えて損保や証券なども扱う 　２、営業の効率化、セールスレディを使わない販売体制の構築 　３、日本以外のマーケットの開拓、海外進出 確かに１は政府主導で自由化がかなり成された。２は自らネット生保会社を作った。３はまだまだこれからですかね。 　ボストンコンサルティングの水越さんがこんなことを言っています。 　海外展開をするにあたり、多くの企業が人材のレベルアップをしているが、内容は英語教育程度でしかない。日本ほど英語を勉強している国はない。しかしながら英語が上達しない。それは「使わないから」だ。 　語学以上に大変な問題があり、それは若手社員の質。今の20代はまず人口で、団塊の世代が20代だったころに比べ、3分の1しかいない。規模が少なければ、それに比例して良い人材は少ない。そして高度成長期を知らないことが足かせになっている。90年以降の停滞期に思春期を過ごした日本人の若者と2000年以降の成長期を過ごしている新興国の若者では勢いが違う。 　ただ、ダメかといえばそうでもない。新興国の若者と日本の若者を同じ職場に置くと、最初は新興国の若者だけが頑張るが、日本人の若者も後を追いながら「負けてはいけない」とだんだん頑張っていくようになる。　 　結果的に、異文化を取り込み、活性化していく方法が、...

　Ｃｏｓｔｃｏにこんなものが売ってあるので、買ってみました。 アトランタの３つのゴルフコースのプレイ券で、マスターズの前後を除くいつでもプレイできます。 3枚で130ドルですから、1プレイあたり43ドルは実に安いですね。 さらにLive Cardがあります。

2012年まであと3日。カウントダウンも大詰め！　昨日もなかなかの混みようで満足の夜！そうなんですよね、年末は自然にお客さんが入ってくれるのであり難い。 　どういうわけか、工場が休みで日系人というか駐在員の家族連れも滅多にないのに、この季節になると出現します。ある方はテネシーからでした。満足して帰っていただきました。 　それにしても、こういうときに日本人のマナーの悪さが目立ちますね。だから私は「日本人要らない」とは言わないが、マナーを弁えない方はお断りしたいぐらいで、同じ日本人として少し恥ずかしい。 　子供を連れてくるのは良い、ただ子供が泣いていたら外に出してあやすとか何か手段を講じて欲しいですよね。周りのテーブルの目線が気にならないようですが、米人はじろじろ見ていますからね。 　ちなみにＴＡＫＡはカジュアル・ファインダイニングのカテゴリーですから、そこらのファミレスと一緒にしてもらっては困るのです。来る方の大半は立派な紳士淑女ですからね、それなりの方々が来店しているわけです。 　このあたりをよく事情の分からない日本人が来て、「同じ南東部アトランタの田舎の日本食レストランだ」ぐらいに思ってもらっては困るわけです。 　そしていまだにチップの常識のない日本人が実に多い。米国におけるチップは気持ちではなく、サーバーの給与の一部になっています。店はサーバーに時給2ドル程度の最低給しか払っていないのです。あとはチップが収入ですからね。かつてのフランスのように「チップは気持ち」では勘違いということです。 　私は同じ業界なので、大抵の店では20％を置くようにしています。この前も美容室の受付の女性に5ドルを置いていきましたしね。（これは気持ちですけど） 　たまに、10％以下やそれ程度しか置かない日本人を見ると、常識がないと思いますね。 　今朝のワイドショー、ロックスミスの特集でした。ロックスミスは鍵屋さんのことで、鍵をなくした際に開けてもらうのですが、それは車であったり家であったりします。 　それで実に悪質なロックスミスが多いので、隠しカメラで撮影しているわけです。鍵を開けずに壊して、685ドルを請求したケースもありました。鍵を開ける仕事なのに技術がないから開けられない、それで壊すのです。さすがアメリカですね。 　原油価格が高騰し始めていますが、イラン...

2012年まであと5日！ 　思い残したことはないか？　遣り残したことはないか？悔いはないか？　ありありですけどね。 　大阪市と大阪府の統合？　素敵ですね。久々に日本の政治に変化？　統合で4千億円を浮かせ、政府からの地方交付金を受け取らない。 　それは何を意味するのか？　霞ヶ関の思い通りにはさせないということです。官僚支配政治に風穴を空けることができるのか？　結構、こういうところに日本の将来があったりして。 　橋下市長42歳、松井府知事47歳、どちらも私よりも若いではないですか？こうした若いのが出てきてどんどん国を変えていけばよいのでは？ 　院政みたいなわけのわからないことをやってる国会よりは余程将来が見えるというものです。橋下氏も「国会がだらしない、国も変わらない」と強気発言。言え言え、やれやれですね。 　ブラジルが英国を抜き、世界6位の経済大国になります。あと8年でフランスとドイツも追い越すという予測が出ています。ということは1位アメリカ、2位中国、3位日本、4位ドイツ、5位フランス、6位ブラジル、7位英国ということで間違いないですよね。 　ケースシラー指数が出ましたが、全米の20都市中19の都市で住宅価格が2ヶ月連続で下落しています。これを受け、今日の株価は軟調になりそうです。上げてきたところなんですがね、水を注された格好です。 　ちなみに、原油価格は99.74ドル、ゴールド1596ドル、ドル＝円は77.81円、ドル=ユーロは1.30ドルで動いています。 　今日は嵐かと思いきや、夜半に解決したのか、晴れ間が見えてきました。しかし少し肌寒い1日になりそうです。　今日の最高気温は50度となっています。 　なお、向こう1週間は晴れの予定で、元旦は最高の「初打ち日和」になりそうです。Ｓ嬢には言い訳が通用しないので、出場を確定させていただきます。 　元旦の予想最低気温は43度、予想最高気温は63度となっています。ポカポカですね。早朝からマラソンに出るというじゅんちゃん、頑張ってください！　サバンナで初日の出を楽しむ予定のＫＹ夫妻、少し雲が出るようですがほぼＯＫとしておきましょう。 　メキシコのリゾート地でセレブなお正月を迎える予定のＡちゃん、くれぐれも水に当たらないように。ロスで焼肉ツアーに行く予定のＮ家、ロスの最低気温予想は47度、上は...

Ｓ嬢 シャトー何とかもいいけど、これもお勧めでござるよ。 Cetaphilはヴァセリンとかアヴィーノに比べるとマイナーなブランドですけど、知る人ぞ知るブランドです。 無香料ってのもいいね。 それから君、オイルヒーターを知らないとは欧州生活がないんだね。 ロンドンの冬は寒くてね、この巨大なのが各部屋にあってさ、家中をオイルヒーターのパイプが張り巡らされていたのを覚えているね。 これは、すでに数年前に帰国したＩＴ企業の駐在員で「赤ワインのＫ」という肌の綺麗な女性がいてね、彼女のお勧めだったんだよ。 思えば、マルゴーを飲んだのも彼女と一緒だったな。 彼女の家のセラーにはパヴィリオン・ルージュとマルゴーが常に置いてあるらしい。 彼女は最初はシャンパンという方で、この前、この友人がアトランタに遊びに来てね、アンリ・ジローのシャンペンを1本持たせておいた。 それもラベルの裏に黒い糸を1本引いてね。この魔性のような女性とは常に黒い糸でつながっているんじゃないかと思って引いたんだけどね。帰国したときには、一緒に飲む約束をしてあるんだよ。 話しがかなり脱線したようですがね、オイルヒーターは温風のヒーターではないので、空気が乾燥しにくいということだね。 通常の家のエアコンは、ガスで空気を温めてそれを風にして送りこむからね、ドライになるわけ。ただし、これは暖めたオイルがこの金属製の管を暖めるからね、自然に近いというか、超乾燥肌には良いそうな。 　こういうのはどこにでも売っているんだがね、40ドルもしない。ところが、これが日本ではすぐに福沢諭吉になるそうな。本当にふざけているようね、日本の物価というのは。 　たぶん、Home Depotが一番安いんじゃないかね。普段はHome Depotに行く用事のないＳ嬢だと思うが、たまに行くと面白いものがたくさんあるからね。 　ちなみに、ワインは売られておらんよ。勘違いは、せんで欲しいな。

　アメリカのチーズ、不味いですよね？　なかなか美味いのがない。ブリーにしてもカマンベールにしても本場フランスが美味い。 　日本でチーズといえばかつては雪印プロセスチーズでしたよね？ 　そしてこんも同じプロセスチーズですが、エージドチェダーチーズがなかなかいけます。 　確か買ったのはＣｏｓｔｃｏだったと思いますがね。 　値段もそんなにしないし、安いチーズの割には美味いわけです。

仕事前に天井と壁の境目をゴールドに塗り（以前は白）、これで壁の真ん中のゴールドのラインと関連性が出てきてバランスが良くなったことでしょう。 　大変、満足しています。電灯のスイッチのケースもすべて白からメタルのゴールドに付け替えました。これで当分はＯＫじゃないですかね。 　ちなみに、これは女性トイレで、前回の写真が男性トイレです。 　今日はおまけに、便器や手すりをすべてGoof Offを使って前のペンキの染みなどを綺麗に拭い去りました。 　オーナー自ら便器を綺麗に磨く。確か某有名企業の社長も同じことをしていましたよね。ＴＯＴＯではありませんよ。

店の中には、結構ゴールドがアクセントとして入っているのに、バスルームが無垢で面白くないと思い、ゴールドのアクセントを入れてみました。1本入れるだけでずいぶん変わってきます。 　今からクラウンモールディング（天井と壁の境目）もゴールドにしてきます。 　以前に改装を依頼したデザイナーに「バスルームもやろう、２つで1万ドルでどう？」といわれたんですがね、そこまで金を出す気はせず、断りました。 　シンプルでこ綺麗なバスルームであれば、それで良いと私は思いますけどね。 　夕方に店を開けるので、それまでに仕上げます。

ＪＡＬの世界の美女カレンダーがこのムースに化けてしまったのですよ、Ｉママ（どうです、この新しい名前）。 　日本人のファンも多い、トレーダーズジョーですけどね、ここの味付けはカリフォルニアに会社があるため、甘さ抑え目だと思うのですが、このムースはこれで、オセロでもせい、と言いたいのが碁盤の目になっています。 昔、そういえばヒラメとマグロでこんなアペタイザーを作っていましたかね。 ということで、ＯＫですよ。

　店の外の鉢植えですが、紫蘇がまだ生きています、先週も葉を10枚ほど使いました。 　紫蘇は大抵、9月に終わってしまうのですがね、どういうわけか、この紫蘇は根性がありそうです。 　というか、やはり温暖化じゃないですか？　今冬は実に暖かい日が続いていますからね。

ただいま、午前8時過ぎですが、まもなく今年最後になるであろう遠州殿との「雨天！クリスマス決戦」が始まろうとしています。 　昨夜のこと、急遽決まったもので、お互い「ゴルフ馬鹿」ですから、クリスマスで閉鎖されているプライベートゴルフコースを貸切？でマッチプレイに臨みます。 　思えば、大阪夏の陣、薔薇戦争など数々の名勝負を行ってきた2011年ですが、最後の勝敗の行方はどちらに？ 　気になる雨ですが、小雨のため問題ないと思われます。それにしても今週も結構、雨が降ります。まあ冬季の雨は夏への蓄えですからね、問題ない。雪が降るわけでもないし。 　そういえば、朝の天気予報を見ると、ジェット気流がカナダの上あたりまで移動しています。この影響でメキシコ湾からの高気圧がデブの腹のように張り出しているため、南東部は暖かいんですね。 　さらには、ラニーニャの影響（大西洋の海面温度が上昇）から、欧州も記録的な暖冬だそうです。こうした気候の変化は何を及ぼすのか不気味ですけどね。 　最後に、昨日「ＴＡＫＡブログ大ファン」という方と電話でお話し。Ａちゃん以外にもファンがいたわけですね。決して「暇な駐妻」とは呼ばず、「熱心なブログ愛好者ＩＳ」としておきましょう。 　そうそう、Ａパパ、Ａママ。ハッピーホリデー！　このブログを境に改名をします。やはりＡが多すぎるので、副編集長の旧制を採用してＩパパ、Ｉママにしておきましょう。 　そういえば、この前うちの副編集長から「2012年ＪＡＬ世界の美女カレンダー」ノーゲットのお詫びに付き添いで来てたＲ君ですが、抱きかかえると、しっかりハグをしてくれましたよ。かなり強いハグでしたね。彼もやがて女性をああやってハグする時が来るんでしょうね。 では、決戦に行って参ります。 結果は、この下に出ますよ、、、、。 1ホール 2ホール 3ホール 続き------------雨が激しくなったため、4ホールでプレイを終了しました。来年に再戦です。

　缶ビールなら1分、白ワインは6分です。冷蔵庫に入っていないときに役立ちそうです。 　そして、余興にも使えそうですけどね。車からも電源が引けるようになっています。

　まあまあだと思いませんか？　もう少し厚みがあると最高ですけどね。 　お世話になった人や会社にもお届けしています。 　やはり困ったときは神頼みじゃないですか？橙は代々の繁栄を示すなんて、49年生きてきて初めて知りました。 餅を重ねることは幸福を重ねること？こじつけですけどね、これも初めて知った。それは料理教室を開いて米人を家に呼んで、餅を作り説明するのに「どうしてなのか」という疑問があったからですね。 　困ったら居間は便利ですから、ググるわけです。そうすれば何がしかの回答が得られます。

　ベルト屋のボブからのクリスマスプレゼントです。赤の鰐皮ベルト、なかなか手に入れにくい色ですよね。 　私はよく赤を着るので、それに合いそうです。できれば赤の入ったゴルフシューズも欲しいところです。 　少しマットがかった落ち着いた赤だと思うのですがね。 　最初は自分で白を買い、去年は黒をもらい、そして今回は赤です。 　こうしてＰＧＡプレイヤーと同じものを身につけ、ゴルフに励みたいと思いますね。観戦に行ってもやはり目に付くと思いますし、こうしたものは一生使えるので、重宝します。 　今年は、昨年以上にお客さんや友人などからプレゼントをもらいました。私は赤ワインを贈ることが簡単で済むのでそうしたんですがね。 　さあ、元旦初打ちに向け特訓だ！　雨の日もしっかりダンベルスクワットを行っています。回数も30回連続に増やしています、下半身ますます安定です。 　思えばこのボブとの出会いは、以前に勤めていたＳＯＴＯという寿司屋でした。彼が鰐皮グッズの店を開けてＡＸＩＳで取材に行って、しばらく広告を無料で提供したこともありますけどね。これも１つの縁、そしてＰＧＡツアーに彼が偶発的に入っていき（ミケルソンのコーチ、ブッチ・ハモンのおかげですけどね）、ツアー選手を私の店に連れてくるようになったのが、ポールターはクーチャーなどとの出会いにつながっていくわけですね。 　先日も米国の兄夫妻が寿司バーで食事をしていて、そこに偶然ボブがいましてね。「毎年マスターズなどのチケットが無料で入るのは、私を経由しているものの、その先にはボブがいるからですからね、彼のおかげですよ」ときちんと説明しておきました。 　そういうことから、年末の挨拶があり、これで来年4月5日から始めるマスターズのチケットのお願いも済ませたともいえるわけです。 　また月曜日に車運転してオーガスタまで選手詣でですね。

　12月15日に約1年ぶりの保健所の検査がやってきました。 　生魚を扱う際に、グローブをしなかったことで、9ポイントマイナスになり、これが大きな減点で80点以下の72点となったため、再検査になりました。1週間後にまた検査が行われ99点のＡを獲得して無事終了です。 何が悪かったのかをまとめてみました。 １）グローブの未着用 ２）自分で飲むお茶などのドリンクに蓋がなかった ３）アイスメーカーの中が汚れていた ４）メニューに生魚が危険であるという警告文がなかった ５）寿司ケースの温度計が41度を越えていた ６）魚の解凍に流水をしていなかった ７）生のチキンがソースの横に置いてあった ８）濡れタオルが放置されていた 　この８つを指摘されてのー28点、すなわち72点でした。特に安全面のグローブ未着用が上記した通りの最大の減点です。これについては前に書きましたよね。 　メニューの警告文は初めて指摘されました。今まで検査官がメニューを見たことがなかったからですね。 　寿司ケースの温度計はたまたまモーターの横にあったので60度近くになっていました。ただ実際の生魚の温度は40度だったので温度管理の問題ではありませんでした。 　魚の解凍の流水は、ほぼ解凍が終わっていたため水を停めていたのがまずかったですね、これはタイミングの問題。 　生のチキンについては、別の場所に移すことで解決しました。生肉は一番危ないとされ、決して他の野菜や魚、ソースなどと同じ棚に置いてはいけないということです。 　濡れタオルについては使用しないときには、必ず薄めの漂白剤が入った容器の中で保管するのが決められています。たまたま、1枚違う場所にあったため見つけられてしまいました。 　検査は抜き打ちで来ますから、タイミングが悪いとこうなってしまいます。すべての減点について、改善を行ったわけですが、99点になりました。 　これは持ち帰りの容器が袋に入っていなかったということでのマイナス1点でした。これも前回と同じだったのですが、前回は検査官が見落としたわけです。 　またすべての皿の保管は食べ物を乗せる方が下でないといけません。これはマイナスにされず、口頭注意だけで済みました。 　フルトン郡の検査官は前年と同じ女性で、大変親切なので、すべてを受け入れて改善し、気分よく帰って...

　いつも白ワインを持ち込むお客さんですが、年末だけあってシャンパンでした。 　それで特級畑なので、気になりやはり調べてみることにしました。 　Bonnaire Brut Grand Cru, Blanc de Blanc こんな批評がありました。 「Like the Rosé, the almost delicate nose is quite restrained yet impressively complex, blending notes of fresh lemon, rose petal and green apple with a background hint of yeast, all of which complement well the equally complex and nuanced flavors that are softly foamy but the effervescence is not aggressive and the attractively dry finish is crisp and lingering. This is an exercise in finesse and fashioned in a style that could easily be enjoyed now or held for at least another five years. I would buy six or twelve bottles and drink them over the next five.」 価格的には30ドル前後ですから店で飲めば60-90ドルの間という品物で、決して高級なシャンペンではないですね。

クリスマスまであと2日！　とはいえ仏教徒の私にはあまり関係のない話です。この米国でもユダヤ、イスラムなど多くの宗教があり、キリストの生誕を祝うことは、彼らには無縁です。ただ、街中がクリスマス一色になるので、やや肩身が狭いのではないでしょうか？ 　面白いことに、ご近所のインド人の家庭がクリスマスのライティングをしています。家の外のライティングは宗教とは関係なく、単なるホリデーデコレーションなんですかね？ 　知り合いのお嬢さんがケンブリッジの試験を受けて結果を待っているそうです。ここのお父さんが日産のたぶん重役クラスだと思いますが、ＴＮ州に住んでいて週末だけアトランタに帰ってくるそうです。もちろん、家族はフランス人です。前は日本にも住んでいて、おそらくカルロス・ゴーンさんのすぐ下あたりで働いているんだと思いますね。米国ではアイビーリーグも受けて、ここも結果を待っているとか。やはりエリート層は違いますね。こういう人たちとどこかでつながっているところが私は好きですけどね。 　１つ前のブログでも書きましたが、Fourteen Golfのラスティがこの前、店に来て食事をしていきました。彼のような人物がＰＧＡツアーを下で支えています。クラブメーカーのメカニックのような人間が一流選手の要望に応じてクラブの調整をしているわけです。先日、日本の本社に行ってミーティングをしてきたそうですけどね。 　日本のメーカーではミズノは大きいので、ルークをはじめとして使っている選手は多いのですが、Fourteenのようなゴルフ専用メーカーが海外に進出するのは大変だと思いますね。カリフォルニアに米国本社を置いていますが、ここに日本人が1人います。そしてＰＧＡツアーはラスティが担当しているのですが、こうした経費を考え、選手にスポンサーで道具を提供するわけです。 　2012年は今田竜二がクラブを使用することが決まっています。やはり日本人のプレイヤーに使ってもらいたいというのが社長の願いだったようです。これで、私もようやく今田と接点ができるわけです。彼も、もう少し頑張らんといけないですね、精神面が弱いんでしょう。図太さというか、図々しさでも良いですよ。米人ってのは、実に図々しいのですが、これを裏返すと自己中心的で、強情ですから、成功しやすいんじゃないですかね。 　もう1人、頑張ってもらい...

ＮＪ州のＡ家 　実に、Ａという頭文字が多いため、身内以外は混同されると思います。そこで、貴殿の名前をＡＤ家とさせてもらい、若干の区別をさせてもらいます。ＡＤＣ家とすると長いでしょう。 　 　すでに遠い国、日本の貴殿の故郷、大山では雪が積もっておることでしょうが、ここアトランタは季節はずれ的はずれもいいところのぽかぽか、ポカホンタスそんな映画もありましたが、昨日は暴風雨で気温70度を記録しました。 　 　貴殿の達筆にもあったように、インドネシア行きを無期延期としておりまする。その理由はいろいろあれど、まあとりあえず米国で金儲けができる背景が整い、敵が勝手に倒れていくため、実に商売がしやすい状況になったことがやはり大きな原因ではなかろうかと思いまする。 　12月も過去最高の売り上げになる勢いで推移し、今年の売り上げもおそらく過去最高になると思われますでのお。この打ち出の小槌をわざわざ捨てる馬鹿はおらんですたい。 　こういう馬鹿なことを書きながらも、商売は何かと問答すれば、それすなわち「客をどれだけケアするか」に尽きると思いますね。そのケアした蓄積が今の売り上げに現れているわけです。もちろん、この我侭オーナーゆえ、去った客もいますがね。去った数よりもケアした数の方が多いわけで、それがプラスになっていると自分では思っております。 　100人の客すべてを拾うような全方位お日様外交は苦手のため、少し篩にかけますがね。私はそれで80人をコンスタントに拾っていると思うのですよ。 　この前、レスリーという女性からクリスマスにシャンペンを頂きましてね。彼女、そんなに裕福でもないのに無理してプレゼントを買ってきてくれるわけです。 　それは以前に、彼女が落ち込んでいたとき、金欠だったときに私が商品券を差し上げ、食事を無料にしたこともありましたかね。そういうことに感謝したからだと思うのです。 　一昨日は新しい会社の同僚を4人も連れてきてくれましたしね。もちろん、私は彼女が好きなピノノアールをお返しのプレゼントに渡しましたよ。 　こうした美しいストーリーを持つお客さんの数が多いのがうちの店の特徴ですかね。浅い外交はしないですよ、絞って深く攻める。といって別に攻めているつもりは毛頭もない。 　ただ、「ファミリー思考」が強いですかね。店を支えてくれる方は皆ファミ...

　これは、ギリシアヨーグルトのバーです。巷で今夏流行ったフローズンヨーグルトでしたが、そのギリシア版ですかね。たまたま例の店で見つけたので食べてみました。1本で70カロリー。早速2本を試食に食べてみましたが、薄味です。あっさりしています。 　まあ、健康に良いのですが、食べすぎには注意しましょう。

忙しいのなんの、南野陽子状態です。いよいよ松本伊代、年末が近づいていますしね。こんな馬鹿なことを言ってる場合じゃないです。そこにＡＸＩＳの締め切りが重なり、家に帰るとダルビッシュ状態ですからねえ。 　風邪、気をつけてください。やはり水分補給が大切だそうです。大人で60％、子供で70％、赤ちゃんは80％が水分でできています。良い水を飲ませることが風邪の予防になるそうです。水飲めば、悪いものを体外に出してくれますからね。 　日本国内の格付け会社の格付投資情報センターが、日本国債の格付けを最上級の「AAA（トリプルA）」から1段階低い「AA＋（ダブルAプラス）」に引き下げたと発表しました。国内格付け会社が日本国債を格下げしたのは初めてです。海外ではすでにかなり下げられていますから影響はないようです。 　アスレチックスとマリナーズが来年3月28、29日の両日、東京ドームで行う開幕シリーズの詳細が決まり、21日主催者から発表されました。開始は第1戦が午後7時、第2戦は午後6時。でも、これって何か意味とか意義はあるんでしょうか？単なる営利目的？そして開幕戦を地元でやらず、海外でやる？　地元ファンを馬鹿にしている。 　 　インフルエンザ予防にはビタミンＤが有効だそうです。東京慈恵会医科大学の浦島准教授は「予防には手洗いとうがいをし、ストレスをためないことやバランスの取れた食事で栄養をしっかり取ることが大切」と指摘。そのうえで、６～１５歳の３３４人対象の調査で、ビタミンＤ入りの錠剤と入っていない錠剤を半数ずつに冬の４カ月間投与したところ、「ビタミンＤを服用したグループの発症率は、服用しないグループの約半分に抑えられた」と話しています。 　ただ、食事だけでビタミンＤを摂取するのは難しく、サプリメントを活用することも手段の一つ、ドラッグストアなどにはビタミンＤのサプリメントが数多く販売されており、インフルエンザがはやりだす少し前から飲み始め、ピークを過ぎる３月くらいまで飲み続けるのが効果的だそうです。ただ、待てよ？　気合が大切です。緊張感を保ち、病原菌を体内に入れないことですね。 にんにくや生姜などを摂ることも大事だと私は思うのですがね。 　今日のランチは大きめのとんかつ特集です。とんかつ、カツどん、カツカレーの三役揃い踏みです。Ａちゃん、ダイエット？？　冬場...

年の瀬で、昨日は友人を呼んで盛大に鏡餅やあんこ餅を作りました。 　それで、皆で競うように鏡餅を作ったのですが、綺麗に丸にならないわけです。 　それで、先ほど自分で考えたわけではありませんが、丸い容器を使えば簡単に丸く作れるじゃないかと思っての挑戦です。 　確かにこうして作れば形が崩れず、丸い餅になりますね。 　鏡餅ですが、これの由来をご存知でしょうか？何をいまさら、と言われるかもしれません。お正月の祝い事に相応しく、みかん（正確には橙）は、橙（だいだい）繁栄が続きますようにという願い。餅は、形が昔使っていた銅鏡に似ており、自らの姿を映して、鑑みる（かんがみる）ところから鑑餅＝鏡餅といわれるようになり、鏡餅の丸い形状は家庭円満を表し、重ねた姿は「一年をめでたく重ねる」意味があるとされています。 　こんな説もあります。室町時代に始まった風習で、鏡餅は神様と人を仲介するものであり、一年間の幸せを願うおめでたい日に、神前にささげた、餅をみんなで分け合って食べることで、神様の祝福を受けようとする風習の名残とあります。

　半年に1回、ワシントンＤＣから姉？がやってきます。 　ここにいる息子夫婦に会いに来るわけですが、私の店で食事をするのがコースです。 　毎回、何か持ってきてくれますが、今回はＡＦＢ（アンドリュー空軍基地）内にあるゴルフコースのシャツです。 　オバマもここでプレイするようです。場所柄というか空軍基地の中にあるので一般には開放していません。 　連邦政府の関係者、軍隊の人、退役軍人しかプレイできないのです。 　まあ、したがってお宝のようなものですかね。 以前にここのゴルフタオルをもらいましたが、使わずに置いています。

　木曜日のこと、1年ぶりの保健所の検査でしたが、結果はダメでした。100点満点で72点でしたからね。 　80点以上は合格なんですが、それ以下は再検査に来ます。 　その一番の原因がこの写真の通りです。生魚を扱うときにはグローブを着用しないといけないのです。 　これまで、検査のときに寿司を作ったことがなかったもので、していませんでした。郡によってはそういう規制があることは知っていましたがね。このフルトンは別だと思っていましたが、どうやら全米的にそうなっているようです。 　結局、寿司が一般化し、誰でも寿司を作るので、危険極まりない食品になっているわけですね、それで規制をしていくわけです。 　寿司なんて、素手で握らないと意味がない。素手の感触は大事ですよ。馬鹿なこと言いますが、コンドーム着用のＳＥＸと生、どちらが良いか？　生に決まっていますよね。それは男性の意見も女性の意見も同じだと私は確認・確信しております。 　寿司も同じなんです。あの薄い一枚のラテックスが感触を遠ざけてしまいます。そして米が手袋に付きますからね。握りは特に大きさが綺麗にまとまらない。 　ただ、ルールには従わないといけないので、ランチはグローブ着用です。検査官はディナーには来ないので、やりません。大抵の店がそうではないですかね、検査のためにグローブをする。 　今度、日本食の店に行って寿司職人を見てください。何人がグローブをしているか。

わずか40ドルでさんご礁約1エーカーの保存に協力できます。Seacologyは、私ＴＡＫＡが大した社会奉仕もしない中、唯一世の中のためを思い寄付を続けている環境団体です。 英語ですが、お読みください。 Coral reefs and tropical rainforests are home to the planet's greatest biodiversity, but are disappearing at an alarming rate. Every acre we save makes a world of difference. Now you can help protect these ecosystems with Seacology's Save an Acre program. Your gift of $40 will save one acre For every tax-deductible $40 donation to the Save an Acre program, you can choose to directly support either a coral reef or rainforest conservation area.* You can learn more about the projects your donation will support at our rainforest or coral reef pages. In a world full of consumer gadgets, Seacology's Save an Acre program is a gift that will last a lifetime. Celebrate any special occasion (birthday, wedding, anniversary, bar or bat mitzvah, or holiday) by protecting a pristine coral reef or tropical rainforest from development and exploitation. Honor your family, friends, o...

http://www.youtube.com/watch?v=TWfph3iNC-k このところ、店は大入り満員で忙しく、ブログ書いている場合じゃありません。 この影像、なかなかですよ。 では、皆さんよい週末を！

　神戸の三宮に「いわしや」という店があり、いわしの専門店でした。 　店の中には大きな水槽があり、大量のいわしが泳いでいましたね。 　刺身、味噌汁、から揚げなど、すべていわしで作られています。 　そんなことを思いながら、ミートボールありならフィッシュボールもあり？で米人にこんなのを勧めています。 魚の中骨もすべてフードプロセッサーで微塵に砕いていますから、カルシウム抜群の優れものです。 　実は12月はデザートにぜんざいも出しています。これは的中率50％ですが、半数の米人がもちを食べて美味しいと言ってくれれば上出来じゃないですかね。年末年始にもちを食べる風習がある日本、こちら南部では黒豆を食べますからね、同じように2012年の無病息災を祈る意味の含ませています。縁起を担ぐことは世界どこでも同じです。これも１つのマーケティングですかね。

　実に1年ぶりにシマアジを購入。買う気はなかったものの、業者が価格が下がったので買ったということで、付き合いで1尾購入。 　丸々太ったおデブさんで、それはもちろん養殖だからですね。 　まあ、大衆向けの魚ゆえ仕方ないのかも知れませんがね。 　なんとなく、魚の味が皆、姿形は違えど同じ？？ 　それはえさを食べているからでしょうかね。 このシマアジとハワイで養殖されているカンパチと何が違うのか？と思いましたが、色が違う程度で、味に大差はないように思いますね。 　はるか昔に帰国した際に、大阪の京橋の鮮魚を扱う店で五島列島のシマアジを食べましたが、実に美味かったですね。 　やはり、こういう天然の味を忘れてはいかんですね。何を食べても同じというのはまずい。それは養殖魚にあまりに慣れてきているからでしょう。実に恐ろしいことです。 　私なんか広島の瀬戸内海側の生まれ育ちですから、魚はその島の南の方で釣れたものを売りにきて、それを買って食べていた。または自分で釣ったり知り合いが釣ったものを分けてもらって食べていたわけで、18歳までは天然一筋でしたよ。だから、違いは分かると思うんですがね。 　偶然のように寿司屋をやっていますが、これは下地作りに役立っていますよね。 　話は代わり、女性の胸もそう。この国にいると10人に1人の割合でシリコンバレー、ならぬシリコンたっぷり入れた女性に遭遇します。「こいつらアホか？」ぐらいに膨らませていますね。 　我々が、ドライバーで４６０ＣＣとか言っているような感覚で、彼女たちも世の男性を喜ばせるためにＣＣを増やすわけです。 　でも、これは天然ではありませんからね、見れば分かる、触ればなお分かるわけです。いかに米人が見かけに弱いかということですね。中身で勝負できないから外で見せるしかない、実に愚かではないですか。 　 　魚も女性も同じ、天然が一番美味しいというのが私の個人的見解です。

　今週からスタートした水曜日ガール、サンディさんです。 　金融関係にお勤めで、やはりアジア系の料理が好きでいろいろ挑戦したいという。 　こういう女性は多く、このあたりを巧く拾っていけばビジネスにもなりそうな気もしますがね。 　昨日は第1回目でリーさんと同じく、出汁のとり方、麺つゆ、そして天ぷらつゆを作りました。 　次回は、餃子ですね。そのうち、カレーやお好み焼きなど、日本のカジュアルフードを教えて行きたいと思っています。 　すでに3人目がコンタクトしてきています。一応、1回1人の限定なので、金曜日は忙しいとして、月ー木曜日がすべて埋まるわけです。

大晦日まであと16日となりました、早いですね。激動？の2012年、最後はＥＵの揺さぶりで終わりそうな気配です。 　犬の散歩を終えましたが、なんとご近所が引越し。この近所、来年に我が家を買おうとしていた家族です。その隣人に聞けば、1マイル南でショートセールの好物件があったので買ったそうです。これで、私の計画が少し狂いますね。 　まあ、とはいえあまり売る気ではなかったことも事実。ビジネス環境が好転していますからね。競合は潰れるし、私にとっては好都合なわけです。スタッフも入れ替えが進み、仕込んでいけばモノになりそうな連中が入ってきています。時間かかりますけどね。 　今週、1人の首を切ります。ミスの多いサーバーで、何か他にも問題がありそうな話を聞いて解雇を決定。まあ、前から首にしたかったんですがね、替え玉がいないから置いておくしかなかったわけです。 　もう1人は来週にはいなくなりますし、かなり良い人材へと入れ替えできそうです。私、嫌な奴の首は即座に切ります。待ったなしですね。ビジネスは毎日やっているわけで、すぐにでも入れ替えないと気分が悪いじゃないですか？自分の会社なのに、自分の思いとおりにできないことは不自然そのものです。思ったら実行、すべての従業員を思いとおりに動かす、これが将軍様の仕事です。 　マーケットはユーロ安によって下げられています。対ドルで1.29ですからね、ゴールドは今日も下げて1618ドルまで下げています。専門家は1600ドルを割りこむといっています。私は問題ありません。高値で買ったのはわずかですから慣らせば、まだ相当の含みがあります。1500ドルまで待って買いますかね。株は今、買う気なしです。先行きが見えないのでね。稀少価値のゴールドは10年後を見ると買う価値はあるわけです。 　原油も下げて97.16はかなり安いと思います。常に100ドル以上でしたからね。株式も90ドル下げています。一時は避難の円でしたが、今は消去法のドルですかね。ユーロ解散か？　それとも空中分裂か？　人間にすれば60歳を超えたような国ばかりが集まって、「まあ、力を合わせて頑張りましょうや」ということだったんでしょうが、年寄りの中には元気なのもいれば、老いぼれもいるわけです、うまく行くわけない、なかったというのが本音だったんじゃないですか？ 　それでもアジアの経済圏、...

東京は下町に住むであろう、Ａちゃんのお母さん、お宅の娘なかなか義理堅いところがあるじゃないですか？　金曜日に「ロールキャベツ」を食べるといっておいて店に来なかったんで、「裏切り者」と敵対メールを流したんですが、昨日の月曜日にしっかり「ロールキャベツ」を食べてくれましたよ。それも同僚と社長も巻き添えにしてですからね。こっちも気合入って、デザートにぜんざいを出しましたがな。結構、社長とは馬が合うみたいですよ。 　韓国海洋警察の2人が不法操業の中国船の船長らに殺傷された事件で、逮捕者が出ましたが、この韓国人の国民感情は何？　ソウルの中国大使館の前で警戒に当たっている韓国警察のバスめがけて車を暴走させ炎上させ、多くの市民が抗議活動をしています。当然、船長は死刑にするというのが、国民感情でしょうね。 　 　私、これは肉食人種の行動かと分析しているんですがね。やはり朝から焼肉を食べられる国民はここまで血が熱くなるのでへないか？とも思いますね。 　実は、この前パン屋のおかみと電話で話していて、森光子さんの話が出てきましたが、「焼肉、毎日食べてるらしいよ」というので、検索してみましたが、事実のようです。90歳で元気なのは血のいしたたる肉を食べているからだそうです。 　この米国にいると、米人の体形を見て「肉は太る」と思いがちですが、そんなことはありません。牛肉に多く含まれる成分は体に良いのです。 カルニチン･･･脂肪の代謝を調整する働きがあります。人間の体内でも生成されますが、加齢とともに生産量が減っていきますので、年配の方は体外からの摂取で補うことがが望ましいと言われています。確かこれはラムに多く含まれていましたよね。 アラキドン酸･･･「あら、ドキッ」と覚えてもいいかねえ？　それか身近に荒木さんがいれば「荒木どん」と命名して覚えましょう。脳に多く存在する必須脂肪酸であると考えられています。脳の活性化・若返りに関係があると考えられていて、認知症等への効果が研究されています。植物にはほとんど含まれない栄養素なので、動物性たんぱく質からの摂取が必要です。 トリプトファン…体内でセロトニンを生成するために必要なアミノ酸。セロトニンは心のバランスを整える作用のある伝達物質で、不足するとうつ病などの精神疾患にかかると言われています。 亜鉛･･･必須ミネラルのひと...

　約3週間前から「シンプル・ジャパニーズ」と題して平日の午後5時半から6時の間を利用して料理を教えています。 　彼女、リーさんが最初の生徒です。すでに今日で3回を終了しました。 　1回目が出汁のとり方、うどん汁の作り方、天ぷら汁の作り方、味噌汁でしたかね。 　2回目は味噌を使って魚や肉のマリネ（味噌漬け）、煮物、トン汁、トンカツを作りました。 　今日、3回目は餃子の作り方をやり、ついでにロールキャベツも作りました。 　次回はお好み焼きでも作りますかね。簡単なものでも異国の食文化ですから分からないわけです。リーさんはバージニア出身で、日本にも住んだ経験あり、納豆をはじめ嫌いなものは何もないので、大変やりやすいわけです。 　今週の日曜日に我が家で開催する「餅つき大会」にも招待することにしました。そのうち、しゃぶしゃぶなど、簡単にできるものを追加していきたいと思います。 　　 　実は、水曜日の生徒もすでに決まっていて、サンデイさんといいますが、彼女は今週からスタートします。

週末です。2分もののＣＭでもどうぞ。これもアルゼンチン人から来たものです。 http://www.youtube.com/watch?v=QJRlqk0jKjo&feature=related 初体験のＣＭ、これは私が探しました。 http://www.youtube.com/watch?v=NiWh0mnxJrw&feature=related そして、決して暇ではないのですが、仕事の合間に見つけました。 ビールのＣＭはいかが？ http://www.youtube.com/watch?v=MX145Tu4MHY&feature=related 放送禁止になったスプライトのＣＭ http://www.youtube.com/watch?v=2T-AxWMZBfU&feature=related またもや放送保留になったドリトスのＣＭ http://www.youtube.com/watch?v=KjJ1fxuJ4uU&feature=related さらに放送禁止になったコンドームのＣＭ http://www.youtube.com/watch?v=KB_O-mjZsCc&feature=related これも放送禁止になったコンドームのＣＭ http://www.youtube.com/watch?v=CHxwTs4Fm3U&feature=related さらにコンドームは続く！　これは実に可愛い！ http://www.youtube.com/watch?v=bBS_7-EqqMk&feature=related えー、もっとですか　Ａパパ？　はいはい　流石はスペイン語圏。 http://www.youtube.com/watch?v=Z_hwMtG2xCs&feature=related 　人生にユーモアあり！　良いではないか！

今日は、1人採用したものの、その日でやめてしまった女の子がいます。従業員の知り合いだったわけで、昨日面接に来ました。 　住んでいるのが空港の南で、面接のときに「少し遠くないか？」と訊いたものです。彼女は「問題ない」と答えましたけどね。 　 　まずは、ランチに来て、休憩してディナーでしたが途中で「話しがある」というので、まあ水が合わなかったんだろうと思いましたが案の定でした。 　話しを訊くと、通勤が少し遠い、チップの分け方がプール制でテーブルチップ制ではない。また100％のチップをもらえないという理由でした。 　通勤が遠いのは昨日の時点で確認しています。チップの分け方は、米系の店ではテーブル制が100％でしょう。そのテーブルのチップはすべて担当したサーバーが取ります。ただ、そうするとチームプレイができません。自分のテーブルしか気にしませんからね。どちらにも良い点と悪い点がありますが、米人はチームプレイよりも個人プレイを優先しますからね。 　100％のチップがもらえないというのは、20％をキッチンが取るからです。これは店によってはマチマチかと思いますが、例えば寿司バーでは、サーバーを通さずに直接オーダーを取ったり、皿を出します。そういうことを考えるとキッチンもチップをもらう権利がありますよね。まあ、私はこの中からキッチンの皿洗いの人件費を捻出しているわけですが、別に20％が15％でも良いのですがね、しっかり仕事さえすれば下げても良いのです。 　こうしたことが気に入らないとはっきり言って、それでお終いです。別に彼女が白人とか黒人の米人ではありません。同じアジア系ですが、若いときにアメリカにきてこちらの教育を受けているので、中身は米人だということです。せっかく採用してトレーニングしていたのですが、仕方ないですね。まだ口に出して「やめる」と言ったのは幸いかも。そのまま次の日から来なくなる人もいますからね。 　森光子さんのスクワットについて、少し調べてみました。ダンベルスクワットではありませんが、150回を毎日こなすそうです。単純に朝晩75回を2回に分けてやるそうです。森光子といえば「時間ですよ」だったんですがね。 　そういう私は店で10パウンドを２つ、家では15パウンドを２つ抱えて20回を3回程度やりますけどね。今はこれで十分です。あまりやって腰を痛...

　毎週1回はランチのスペシャルに登場するとんかつの舞台裏です。 　使用するのは分厚いポークです（写真右）。 　これに碁盤の目に隠し包丁を入れて、こんちくしょうで叩いていきます（写真中央）。白い脂肪の部分は切り取って、トン汁にします。かなり潰しても若干の戻りがあり、また衣をつけると少し分厚くなります。そのあたりも計算に入れます。 　あとは塩コショウをしててんぷら粉をまぶして説き卵に通してパン粉をつけますが（写真左）、溶き卵に白だし醤油を混ぜます。そうすると味が向上します。 　 　これは目黒のトンキでカウンターに座って、若いお兄さんが衣をつけるのを見ていて思ったのです。溶き卵が黄色ではありませんでした。それで「出汁の味をつけると美味いのでは？」と思った次第です。 　パンがあるときには、フードプロセッサーで生パン粉を作り、普通のパン粉と混ぜて衣をつけます。 　とんかつって、メニューに掲載している店は多いものの、毎日特定の数が出るわけではないため、大抵の店では冷凍肉を使っているはずです。それは生肉の状態で冷凍するか、衣をつけた状態で冷凍するかの違いです。 　そして冷凍からそのまま揚げていくと、どうしても時間がかかり火の通りの心配もあるため、肉の厚みを薄くせざると得ない。ということは日本のトンカツ屋さんで食べるような肉厚でジューシーななトンカツはできないということですね。

　なかなか、美味しいですよ。皆さんも鯖の冷凍を買って作ってみてはいかがですか？ 　下味をしっかりつける（塩・酒・にんにく）から美味い。 　そしてオニオンをバター醤油で炒めるから美味い。 　さらに炒めた鯖の上にそのオニオンを乗せると少し蒸し焼きになるから美味い。 　実は、これをそのまま熱々ご飯の上に載せて、「鯖のシャリアピン丼」にすると、新しい発見で、これまた美味いのであります。

　いきなりビキニ？？　そうなんですよね、友達が感謝祭でハワイに行ってきて、そのお土産？なんでございます。2012年アイランドの美女達カレンダーです。個人的には3月、そして2月、11月あたりが好みですがね。Ａパパどうですか？好みの月は誰？ 　子供にいたずらで再逮捕された元アメフトコーチ、25万ドルの保釈金で釈放され自宅軟禁です。足にアンクレットを嵌められていますからね。妻がインタビューに応じて、「無実である、自宅に子供が来たことはない」と語っています。これが今日の社会面のトップニュースです。 　またバージニア工科大学で事件？　昨日のことでしたが、前回は2007年でしたかね、韓国人学生による乱射。今回は交通取り締まりをしていた警察官が、制止した車に乗っていた男に撃たれた死亡、男は徒歩で逃走。約１時間後、現場から約６００メートル離れた構内の別の駐車場で男性の遺体が見つかり遺体のそばには銃があり、警察は犯人が自殺と見ています。 　日本の外務省が在外公館や外務省飯倉公館で約４万９０００本のワインを貯蔵していることを明らかにしました。新党大地の衆院議員の質問主意書に答えたもので内訳は、今回初めて集計した在外公館が約４万４０００本、２００９年１１月の答弁書で７０００本としていた飯倉公館は約５０００本だったそうです。外務省は、会計検査院が「ワインの本数が過剰」と指摘したことなどを受けて貯蔵ワインを徐々に減らし、今回の答弁書でも「既存の在庫を優先的に使用する」と明記しています。世界各国で在外公館が150あるとして１館あたり約３００本ですか？そりゃ多いですよね。日本酒とかの在庫はないんでしょうか？　確認したところ１万８千本でした。またオーストラリア大使館では劣化したワイン約９００本を廃棄しています。 　日曜日はＰＡＳＳＩＯＮ　ＣＵＰの最終戦です。１２名の有志が寒い中プレイしますが、気温の予想が上がっています。５３度の予報が出ていますし、日向はかなり暖かいのではないかと思いますね。場所は知って当然のホームコース、あとはくねくねフェアウェイをどう制するかでしょう。 　ユーチューブのビデオ掲載ですが、かなりの方がアクセスしています。笑ってしまいますね。やはり影像は良い。ああゆうのは感動です。このアルゼンチン人のパイロット、こういうのを頻繁に送ってきます。国際線なのでパリ...

ようやく体重が下がって１６３になりました。まだ、この付近をうろうろしているのです。冬場の減量は厳しい。 　最近は、ダンベルスクワットを開始し、ＫＪチョイ的な安定スイングを目指しています。下半身どっしりで上半身を綺麗に回転させるって感じですかね。 　そうそう、弟子のＫ子へ　師匠からの短い手紙 「ご無沙汰であろう。確かハワイにゴルフ遠征合宿に行ったというまではキャッチしておるが、ダイアモンドヘッド登頂訓練、そしてノースショアでの波打ちスイング訓練はしたのだろうか？　旅先には必ずクラブを持参するように巻物には書いてあると思うが何条かは忘れた。 　今週は厳冬の中、最終戦に参加されるということで励ましの手紙となる。ただし、お宅の家庭は結構病気に弱いからのお。気をつけんといかん。子供がいると、どうしても良からぬ病気を施設などでもらってくる。ただであるからのお、仕方ない。別に買ってまで欲しいもんでもなかろう。ただでも要らんが、こういう厄介なものが家庭に入ってくると伝染するわけじゃ。しっかりと手を洗い、うがいを励行することじゃ。得にエクストラのビタミンＣやにんにく、生姜は体に良い。そなた、元々下半身は安定しておると思うが（べつにけつがでかいとは言っておらぬぞ）、ダンベルスクワットは足腰の鍛錬に良いと聞いておる。森光子さんが毎朝やっておると神戸の友人から聞いてのお、師匠も遅ればせながら始めた。最初はつらいがのお、今では心地よい、ぎっくり腰の予防にもなりそうじゃ。　最後に力じゃないぞ、ゆっくり上げてゆっくり下げる。これじゃよ」 　さて、週間新規失業保険申請件数が大幅に下がり、38万1千件になりました。これで上がりかけたダウが欧州中央銀行総裁の記者会見でぶち壊され、株価は下げています。良いニュースで上がり、悪いニュースで下がるということですね。 　あと26日でアイオワ集会が始まると伝えています。ロムニー候補が「同じ妻と40年以上も続き、仲が良い、クリスチャンである、、、。」と宣伝しています。対抗するギングイッチを叩くためですがね、3回の結婚暦あり、不倫ありのジョージアの田舎のおっさんです。でも、これが典型的な米人ではないですが、別れて当然、不倫して当然、嘘ついて当然、自分のご都合主義で生きる、決して自分は悪くない、世間が悪いと思い込む。これが米人の姿？ではありませんか？...

　飽きられるので、次々とワインを入れ替えて新しいものを投入していかないといけません。 　そういう点では、レストランビジネスを10年やって、何種類のワインを飲んできたことでしょう。500種類は試飲しているでしょうね。今回、3点選びましたが、これに採用されなかったものがありますから、この倍を試飲しているわけです。 　まずはグラス売りのカベルネを諦め、昨年と同様、マルベックに切り替えました。 　Andelunaはアルゼンチンのワインです。最近ではアンデス山脈の反対側のチリでも、マルベックを作っているようですが、やはり本家はアルゼンチンですよね。 　ついでピノノワールです。Aqua Pumpkin はサンタバーバラ郡のもの、私はピノに関してはかなり飲み込んでいるつもりで、最初の一口でだいたい決めます。口当たりと味わいで好みを選んでいるつもりです。 　その横、Evening LandはオレゴンはWillamette Valleyのもので、このブランドの中にはロバート・パーカーが100点をつけたものもあるそうです。オレゴンにしては、土臭さが抑えられています。

　以前にサンプルをもらい放置していたんですが、先週末に飲むとなかなか美味いではありませんか？ということで扱いを始めました。 インドの青鬼 アルコール度数7度、ホップをふんだんに使ったインディアンペールエールは、18世紀の英国で長く過酷なインドへの航海のために劣化しにくいビールとして作られたそうです。そんなルーツを持つビールですが、独特の苦味と深いコクがあります。なんとも表現しがたいのですが、飲み易く嵌ります。 よなよなエール アルコール5.5％、ビール本来の旨み、豊かなコクを大切にし、07年のモンドセレクションで金賞、日本でも8年連続で国際ビールコンペにて金賞を受賞しています。香り重視でカスケードホップをふんだんに使っているのが特徴です。

　鯖を酒とにんにくの摩り下ろし、塩でマリネしています。 　さて、これから何を作るでしょう？ 実は、鯖のシャリアピンステーキになります。これが明日、木曜日のランチのスペシャルです。 　前から気になっていたシャリアピンという名前、なかなか歴史があります。英語ではなく和名ですからね。 　 シャリアピン・ステーキとは、牛肉を使ったマリネステーキの一種。1936年（昭和11年）に日本に訪れたオペラ歌手、フョードル・シャリアピンの求めに 応じて作られた。シャリアピン・ステーキは洋風の名前ではあるが、日本以外の地域ではほとんど知られていない、日本特有のステーキ料理。 　当時歯痛（入れ歯の不具合という説もあり）に悩まされていたシャリアピンの、柔らかいステーキが食べたいという欲求に応えて、帝国ホテル「ニューグリル」の料理長であった筒井福夫により考案された。 肉を柔らかくするためによく叩いて薄くした牛肉をタマネギのみじん切り（磨り下ろすと細胞壁が破壊され苦味が出る為）に漬け込む料理法が特徴である。タマネギに含まれるタンパク質分解酵素の作用で肉が柔らかくなるとされている。　とウィキペデイアに出ております。 　まあ、この応用編で、鯖を少し変化球をつけて調理するわけですね。Ａちゃん、分かりましたか？　明日はこれで決まりですね。青魚を鯖の臭みを消して、たまねぎで甘くして美味しく食べるということになります。

http://www.youtube.com/v/EEu42L0ufBY%26rel%3d0%26hl%3den_US%26feature%3dplayer_embedded%26version%3d3

昨日は実に面白いディナーでした。いつものことながら日本人客の少ないＴＡＫＡレストランですが、まずは1組のビジネス客。訊けばサンディゴからビジネスで、米人を接待するための下見ディナーでした。 　その後も、もう1組のビジネス客。実はこちらもサンディゴから米系の会社との仕事でアトランタに来ているそうです。 　おそらく、この2組は狭いサンディゴの日系社会でつながっていると思われます。笑ってしまいますね、こういうのって。奇遇としか言い様がありません。どちらも大変、満足していただき、2組目のお客さんとは閉店後、酒を飲みながら12時まで世間話をしてしまいました。 　おかげで、ディナーを食べる機会の逃し、家に帰ってからビールに少々のご飯を食べたため体重が165まで戻ってしまいました。Ａママ、すみません。この体重管理の甘さ。 　三郷市と松戸市で通り魔を行った高校生の奇怪な行動、切断された猫の首を学校に持参？　もうこの時点でおかしいですよね。精神病に近いと思いますが、しばらくこうした事件がなかっただけに、少しショックですね。病める日本の現実か？　「動物殺した。次は人間か」と語っていたそうです。 　地球温暖化の影響で、アマゾン川流域が今世紀末までに乾燥化する恐れがあるとの分析を、国立環境研究所のチームがまとめました。これによると、現在より気温が１度上昇すると、雨雲を発生させる大気の流れが変わって、水資源量は年１００ミリ以上増えるが、中下流では最大で年３００ミリ以上減る可能性のあることが分かりました。今世紀末までにブラジルの気温は３度程度上昇するとのＩＰＣＣの予測をあてはめると、年間１０００ミリ近くの水資源量が減ることになります。アマゾンの源流というか上流はペルー、エクアドル、コロンビアなのですが、この地域で大雨になり、逆に下流域の熱帯地方で雨量が減るという予測です。 　流域では毎年１２００ミリの水資源が供給され、多様な動植物の生息を支えてきています。アマゾン川の長さは６５１６キロ。流域面積は７０５万平方キロで、日本の面積の２０倍弱あり、オーストラリア大陸と同じ大きさになり世界最大です。こういうニュースの方が殺人事件や戦争などよりも大事かと私は思うのですがね。   　マーケットを見ていきましょう。株式は若干上げていますが、Ｓ＆Ｐが欧州15カ国の格付けについて下方...

Ａパパ並びにママ、ＪＴカップは観戦されたのでしょうか？地元開催ですからねえ、くれぐれも感染は気をつけくださいまし。 　問題のＡちゃん、かなりの悪いスコアだったようで、臨時コーチとしても残念です。付き添いができなかったので、土曜の特訓の成果が出なかったようですね。ただ、雲の切れ間から薄日が差してきたというコメントをいただき、5月の帰国までに「目標１２０切り」で晩飯をおごってもらおうと思っています。 　聞くところによると、その企業対抗戦で優勝したのは、註妻のＮ子さんだったとか。これはまさに由紀さおりが今なぜか世界でヒットしているのに等しく、遅咲きの花、いやかつて流行ったものが再ブレークするに等しいのではないかと思います。 　そういう私は、日曜日元気よろしく、２ラウンドしました。１回目は８時４０分からやり、２回目は午後１時からやり４５-４０の８５、２回目は４３－４３の８６と後半の崩れもなく安定したゴルフでした。 　必ずバーディが１-２個入っていますから、調子はまあまあ。というかぱパットが入ると楽ですよね。少しフォームを変えたパットが正解でした。 　ドライバーも相変わらず良しで好感触ですから、たまに出るポカを失くせば７０台が見えてくるというものです。 　実は１ラウンド目の１ホールのパー５が実は５オーバーで１０叩いています。笑うでしょう？　そして２ラウンド目のパー３でも５オーバーで８を叩いています。 　何が必要か？精神力の向上とその持続性にあり！ですかね。昨日は将来ＬＰＧＡを目指す少女ともプレイしましたが、素振りを最低５回していますね、納得するまでボールを振らないわけです。私？１回のときもあれば３回のときもあります。最低３回ですね。 　マーケットがスタートしましたが、イタリア国債が６．２％程度まで下落したのを受け、欧州株は上昇、ダウも１５０ポイントいきなり上げています。フランスとドイツの話し合いもまとまったという臨時ニュースも入っています。 　原油は１０２．２７ドルまで上がっていますが、ゴールドは逆に１７３７ドルまで下げています。 　今日から予定通り、新しい寿司シェフが登場します。仕上げにサーバーを２人入れ替えれば今回の人員構成刷新は終了します。ホステスも今週から病欠から復帰します。やれやれですね。

　すでに市場に出てから2年程度が経過し、今年が一番売れているであろうトーニングシューズ。 　履いて歩くだけでヒップアップにもなりますが、元々、このトーニングシューズの目的は”履いて歩くことで美脚効果やシェイプアップ効果が期待できる”というものです。 歩行姿勢を正すことで、骨盤など下半身を内部から正常な状態に戻すことにより結果、美脚効果にもつながるわけです。 トーニングシューズを履いてウォーキングをすれば身体の血行を良くしてくれます。これだけでもダイエットをする身体作りにはとても効果的です。 しかし、トーニングシューズを履いてウォーキングは、体重を減らしたい！というダイエットより「下半身をスリムに！」という方が向いているのです。 姿勢が良くなることで自然とスタイル、シルエットも美しくなります。しかし、これは体重が減ったことによりスタイルが美しくなるのではなく、体重はほとんど変わらないままスタイルが良くなったということです。 姿勢がまっすぐになれば、スタイルが良くなります。すなわち下半身のスタイルを決める骨盤が矯正・修復されている証拠です。 骨盤が歪んでいたり、広がっていたりすると、大きなお尻になったり、ぽっこりお腹になってしまいます。 トーニングシューズは、底を平らではなくあえて不安定な状態にしてあり、靴を履いた人が自然とバランスを取ろうとするため、通常より筋肉に負荷がかかる仕組みです。 これにより、無意識に正しい姿勢を取ろうとするので、自然に足・腰が鍛えられスマートな下半身に導いてくれるのです。 実は私はこのシューズを＄19.99で買いましたが、楽天で調べると1万2千6百円もします。この価格差はなに？これがまさに日米における実質経済格差ではないでしょうか？ 世界第2位から3位に転落した日本ですが、元々大したことはない。未だに貧乏なのが日本なのです。 給与だけは高いが生活費が高いので、使えるお金が少ないわけですね。こうしたシューズを１つとっても分かりませんか？　せめて5千円程度で売れる仕組みを作っていかないといけない。

　こんなのがあっても良いじゃないか？ ホテル　カリフォルニアがあるならば、サラダ　カリフォルニアがあっても良いですよね。 　サラダに豆腐、ナッツ、アボカド、トマト、クレーズンなどが入って健康的です。 　大して売れていませんけどね、まあ話題性として。

日本の冬といえば、白子ですね。先月からすでに展開しておりますが、これを米人にも薦めています。 たまに「珍しいもの食べたい」という変わり者がいますからね。 嵌る人もいるわけです。 タラの白子ですが、にんにくとしょうがを入れた味噌仕立てで出します。私はこれが一番好きなもんで。 焼くこともできますし、フライ、てんぷらにすることもできますが、汁物が一番合うと思います。

ジョージア南のダブリンにお住まいのＹ社建材工場の皆さん、おはようございます。 　ご無沙汰しておりますが、お元気ですか？　ＴＡＫＡＳＵＳＨＩ、こんなものも作れるんですよー。 　毎年冬になると必然的にメニューにあります。やはりこういうものを食べていかんと寒い冬は乗り切れないですからね。 　赤ワインとＴＡＫＡ自家製のトマトソースで煮込みます。冷ましてまた煮込み、この繰り返しで2日間すると柔らかい、ナイフとフォークは要りません。すばらしいタンシチューが出来上がるのです。

　週末お約束の「Ａちゃんゴルフ特訓」を終了。この子、ひょっとして「堀ちえみ」、ドジでのろまなあのスチュワーデス物語のようなイメージでゴルフが下手なのでは？と思いながらの特訓ですが、メディカスの成果あり。というかスイングを高くすることによって、今までにないボールの当たりになってきました。 　これは明日の某会社との対抗戦に期待が持てますね。ハンディは36だそうですが、優勝するかも知れない。明日の成果によっては、晩飯をおごってもらう約束を取り付けています。成功報酬型の仕事しかしない私の生き様であります。 　寄せもＰで軽く当てることを教え、かなりの精度で飛ぶようになりました。皆さんが驚くほどの成長を1日で遂げた青木選手、さて明日の勝敗はいかに！！ 　12月になったので、家も掃除に入っていますが、今はすべての電球の傘の掃除です。すべて外して洗剤で洗います、ガラスなので洗えば実に綺麗になり輝きますからね。ただ、安物ガラスが多く、壊れやすいので扱い注意。すでに重ねただけで１つのパーツが壊れ、瞬間接着剤で直しました。 　なにせ、こういう作業を家を買ってから行ったことがない、すでに6年が経過しているというのに。たまにファンの羽は拭きますけどね。 　ただ、これをすべて終えるのは大変で、1階に7個、これは少ない。2回はトイレだけで11個、寝室が４つあるので16個もあります。 　今日はＳＥＣの決勝戦なので、店は暇と読み、1名休ませて3名体制にしています。ご飯の量も30％少なめで対応。こうした読みが当たるかどうか、これがビジネスですからね。 　明日は午前8時42分からのラウンドがあり、軽く調整を済ませました、先週と同じように3時間ゴルフで終われば最高です。あとは家の掃除をしますからね。そろそろ「餅つき」もしないといけないし、12月は忙しい時期です。 　ようやく手の遅い寿司ヘルパーとおさらば。昨日、1人面接し即採用です。月曜日から来てくれます。ランチも入れるので、少しは楽になり精神的にもストレスが少しは軽減されることを期待します。悪い人間ではないが、使えない人間は去ってもらうしかない。 　サーバーも1人やめてくれ、もう1人今一なのがいて、それも入れ替えをしないといけないのですが、後任探しがまだでそのままです。停滞...

すでに日付は2日になっていますが、師走のスタートです。初日はまあまあの店の売り上げで、2日連続でランチの売り上げが良かったことは実に嬉しい。 　今日は2時45分まで店にいて、ＡＸＩＳが上がったというので、車を飛ばして印刷所のあるＩ－８５の北まで行き、そこで3時20分、そこから家に帰り、犬を2分で散歩させ（これは単なるおしっこタイムだ）、そのまま店に戻り4時5分。25分の仮眠を取り、そのまま仕事に突入したわけです。 　毎日、結構こうした分刻みの行動をすることがありますね。明日は朝から郵便局に行き、ＡＸＩＳの郵送をしないといけない。そのための袋つめが早朝にある。 　ここ3日間は事件というかいろいろあったので実に疲れている。まず火曜日の朝に皿洗いからテキストがあり、裁判所にいるので遅れるという。彼はそのまま店に来るかと思えば来ない。ということはそのまま収監された可能性が高い。どうも素行不良というか、運転免許証がサスペンドされているのに運転していて捕まったらしい、それでそのための裁判に行ったのだが、実はかなり複雑なようだと同僚は伝えていました。 　裁判で、そのまま罰金ではなく、収監されるということはかなり悪いことをしたという判断しかできないですからね。 　結局、店でも素行不良があったのでクビにしたかったこともあり、新しい皿洗いを探すことにしました。前に面接に来たメキシコ人の電話番号があって、さっそく電話をしたら来るという。ところが後で電話をかけてきてサバンナにいるので、翌日の朝になるという。それでもＯＫだから来いと伝える。 　それが翌日の朝に来ない。それで電話をすると、車が壊れて来れなかったのでバスで行くという。5時に出て9時には店に来るというので待っていたが来ない。それでこいつも諦め、知り合いのシェフに「アミーゴ紹介してください」とテキスト。 　今日の午後になって紹介がてら連れてきてくれました。さっそく今夜の午後から仕事開始。前評判は高かったものの、要領は今一悪い。要するに頭は悪いようです。それでも一生懸命やっているので、覚えるまで辛抱するしかなく、いないよりはマシなので使っていくしかないのが現状です。 　外から見ると流行っている店で、簡単に金儲けしているように見えますがね、中は大変です。サーカスの調教師と大して変わらないですよ。怒鳴り、飴と鞭で人を使...