９月３日（木）ビジネスの成功

 Aettiembre Tre (Giovedi)  Tres de Setiembre (Jueves)

ニコール・キッドマンです、現在５９歳

　昨日のMLB,ドジャースは８－６で敗れ、ブレーブスは９－０で勝ちました。勝率がブレーブス.594、ドジャース.590となり２位と３位が入れ替わりです。ブレーブスは今日から地区での２位フィリーズ４連戦が始まります。

　日本の秋雨前線を見ていましたが、今度は秋田と青森が冠水していましたね、福井もまた冠水、中国地方では岡山の倉敷が冠水していました。うちの実家は「恵みの雨」と喜んでいました。

　昨夜は仲のよいアメリカ人夫婦とお店のお客さんでこれまた３０年知っているエリザベス夫妻とで晩御飯を食べました。Brookhavenにあるそこそこの豪邸ですよ。簡単な食事でしたけどね、前はよくステーキとは焼いてくれましたが、もう軽いのが良いとリクエストしておいたので、シンプル。

一昨日は「良い寿司屋」について、昨日は「良い家の選び方」についてでした。さて今日は’何を「アメリカで小規模レストランビジネス」を成功させるには？　まあ私なんか、大きな事はできないので、せいぜい＄３Ｍ以下のビジネスしかできません。

１）大きなターゲットを狙え＝日本食レストランで日本人を相手にしていたら、ビジネスになりません。その場所に寄りますが、アトランタであれば白人層ですね。２万人弱の日本人よりも４００万人の白人層を狙うのが確実です。白人層はおおむね、お金があります。そして家で料理する率が低いので、彼らの週一のローテーションに組み込まれていけば楽です。

２）企業進出地では徹底して日本人を狙え＝前にも書いたことですが、ＮＣのトヨタの工場があるGreensboro、人口は２０万人程度の街ですが、トヨタや出向で来ている日本人で１００人以上います。彼らが毎日来れば繁盛します。朝ごはんから昼の弁当も予約が入るかも知れません。アラバマのHuntsvilleもそうです、トヨタとマツダの工場があります。こうした田舎、ろくな日本食レストランがありません。そして併設してグロサリーとかも売れば、売り上げは安定します。納豆や味噌、日本の野菜などを揃える、すき焼き用などの肉、総菜を作って売っても良いでしょう。

３）アメリカ人のトレンドを取り入れる＝うちの店で良く売れる野菜があります。グリーンビーンの天ぷらと芽キャベツのフライです。どちらも日本の食材ではありません。しかし売れ行きは抜群です。そしてコストが低いわけです。

４）サラダに力を入れる＝サラダほど儲かるものはありません。市販の洗浄済のミックスサラダに少し加える、彩ですね。パプリカ、きゅうり、トマトなど。それで１０ドルで売れるのです。米系のレストランではもう１２－１４ドルになっています、健康志向です、サラダは必須アイテムです。

５）スープをバカにしてはいけない＝たかが味噌汁されど味噌汁です、アメリカの多くの店がほんだしなどを使うのです。そこは本格的に魚と昆布でしっかり出汁を取るべきです。味噌も白と赤で合わせても良いわけです。サービス品のように見えますが、スープはしっかり売れば儲かる商品です。

６）自家製にこだわる＝自分の店のカラーをどう出すか、既製品を買っていては競合店と同じです。自家製のメニューアイテムを増やすことは「店の個性」になります。例えば最近、豚カツとか衣が付いた冷凍食品があります、餃子も９０％以上の店で冷凍の出来合いを使用しています。旨いわけないんですよ。でも「面倒だから」「人がいないから」で既製品を使ってしまう。これは自分で自分の首を絞めるようなものです。急がば回れなんですね、そこは。手間暇かけたものを提供すれば、喜ばれます。

７）ワインで稼ぐ＝ターゲットが白人層なら、ワインは外せないですね。白、赤、ロゼ、泡と種類を揃えていくことは常連さんの形成になります。「ワインは分からないから」と言えばそこで終わりです。近くの米系のレストランに行ってメニューを写真撮れば参考になりますね。

８）アメリカ式のビジネス＝お客さんの満足が全てです。何かでお客さんを不満足にしたら、割引とか一品出すとか、償いをすることです。これによって、リピーターになってくれます。オーダーを間違えたもの、こぼしたワインやビール、全てフリーで注いであげます。お客さんを笑顔で帰すためです。お客さんのイメージと違ったものを注文した場合でも喜んで交換や返品に応じましょう。

９）昔、レストランに勤めていた友人が言っていました。Ａ：味、Ｂ：量、Ｃ：お手頃価格です、味は今はネットの時代でGoogleやYoutubeを見ればそこそこの物はできます。量はアメリカ人にとって大事です。そしてインフレの今だからこそ「価格設定」も大事です。

10）総括してＡ：清潔な店＋Ｂ：良いフード＋Ｃ：良いサービス、この３つです、言うは易し、行うは難しです。顧客作りは、網で救う大量型ではなく、地道な釣り竿型です。コツコツ積み上げていくしかありません。顧客は個客、千差万別なのです。個の対応が求められる時代です。

５0代のアメリカ人の10人に3人近くが、退職後のための貯蓄口座や年金を持っていません。

FRBが実施した「消費者​​金融調査（Survey of Consumer Finances）」によると、50歳から59歳の世帯主を持つ世帯の約61%が、401(k)やIRA（個人退職口座）といった退職用貯蓄口座を保有しています。年金を含めると、その割合は約70%にまで上昇します。それでもなお、50代の世帯の約10軒に3軒は、退職後のための貯蓄口座や年金のいずれも保有していません。こうした世帯は、老後の長期的な生活を支える重要な資金源を持たないまま、引退の時期を迎える可能性があるのです。

１人で行けば良いのに、２人で？　交通事故を起こしたタイガー、の裁判ですが、５年間の免停と罰金でした。

私は昨日、DEERとDELLを９０％売却しました。少し老後資金を現金で置いておこうと思い、高値だったので売却です。今週の後、下げるになるという予測も出ています。

それではマーケットです。為替は介入ありで155.54円です、ユーロは1.1616。ゴールド上げて＄4513、シルバー＄66.75、銅は＄6.644です。原油は依然として高い、WTIが＄92.31，北海ブレントは＄96.59です。イラン攻撃の理由について、機雷を下ろす機械か装置を破壊したと、他にもドローン関係の破壊と言っていますが、当然イランも報復しています。１０年物国債は下げて4.748％です。日本の１０年物国債も下げて2.967％になっています。

株はアジア、日経平均は下げー111で64214円。欧州はＣＡＣ以外で上げています。NYのプリマーケット、全面高になっています。国債が下がったからです、それでも4.7％台は高いのです。

日曜日まで蒸し暑いですね。

外に出る気がしない、芝生の水遣りは毎日です、売れると決まっても、メンテはしますよ。

来週の後半でも気温が９０度を超えています。ダラスも依然として高いですね、ここの気温次第で犬の輸送が決まります。これゃ、１０月にずれ込みそうです。