今日の出来事から 12月30日(水) プレ大晦日
日本に、帰国しているご婦人とラインしましたが、かなりの「飲み過ぎ’食べすぎ」注意報が出ています。まあ、久々の帰国、仕方ないですけどね。 こちら、昨日も予定通りの売上展開でした。「年末に強いレストラン」です。しかしながら暗雲がまたもや出てきまして、年末で人が1人いなくなります。家族の事情で急きょ、帰国を余儀なくされるそうです。こういう想定外の事情はどうしょうもなく、3月に採用をする予定のある人物を急きょ、元旦に面接して早めに来てもらうか、最悪は日本から元シェフの友人に2月末までの閉店までつなぎで来てもらうかと、それとも家族をキッチンに入れるかの選択です。 こういうことになるのが分かっていたのか、先週アミーゴを仕込んでおいて良かったです。とりあえずは作れるのでね。 考えてもみてください。キッチンの仕事は簡単。揚げ物、焼き物、蒸し物、この程度でしかありません。仕込みをきちんとしておけばできるのです。あとは時間の問題、焦がさないこと、揚げすぎないこと、冷凍モノもあるので、火が通っていること、これらの注意点をクリアすれば90点は取れるわけです。 まだ間に合う? 明日飲むスパークリングワイン 値段別に紹介!! JCB No. 69 Cremant de Bourgogne Rosé Sparkling Wine $25 2011 Iron Horse Estate "National Geographic" Ocean Reserve Blanc de Blancs $50 2004 Pascal Doquet Blanc de Blancs "Coeur de Terroir" 1er Cru Champagne $69 2006 Schramsberg "J Schram" Sparkling Wine $100 1995 Charles Heidsieck Blanc des Millenaires Champagne $150 1996 Dom Ruinart Rosé Champagne $299 Jacques Selosse Blanc de Blancs Brut "Substance" Champagne $395 2006 ...