夏だから、こんなものを！

暑いアトランタの夏ですが、京都の夏といえば、鱧であります。

といっても、私が鱧を食べたのは、はるか彼方の昔であります。

寿司を作るようになってから初めての挑戦です。

握りで梅と紫蘇で食べたいと自分でイメージしてきたので、そのイメージとおりの味なのか？　焼いてもよし、スープにしても良し、いろいろやってみるしかない。　July4thを前に、少しのチャレンジですね。

もう１つは石鯛です。これは天然です。鱧ももちろん天然ですが、白身で天然ものを食べるのはなかなか機会が減っています。

アトランタだからねえ？で諦めてはいけない。不景気だからねえ？で諦めてはいけない。頑張って仕入れます。原価割れしなければいい。そんな気持ちですなあ。お客さんの満足よりも自己満足が先にきます。ちなみに今週いっぱいあると思います。

追伸：石鯛を食べました。このコリコリ感はたまりません。しっかり海を泳いだ魚はやっぱり旨い。そういうことで真鯛（養殖もの）をやめて、石鯛に切り替えることにしました。原価では2倍高いんです。それでも旨さを考えると妥協はできませんからね。