成長 １月２４日（水）

 Gennaio Ventiquattro  (Mecoledi) Veintequatro de Enero (Miercoles)

　ある番組で、小林圭の御殿場にある店を紹介していましたが、まず小林を知らない人のために言えば、「パリで初めて三★を取った日本人シェフ、KEIのオーナー」です。それで御殿場に日本店を開けたわけですが、ちょうど１年で帰国したわけで、それを取材していました。「店も１年経過し、どう成長したか、お客さんもどうなったか」と語っていましてね。１年経つと成長せんといかん、２１年も店をやってきて、どの程度成長したのか。今は？成長が止まっていないか？とふと思うわけですよ。引退間近でも成長は止めてはいかんよね。

　次いで見たのが、食プロデューサーの狐野扶実子でした、ＪＡＬの国際線の機内食とか作っている人。主婦で旦那の転勤でパリに、そしてコルドンブルーで料理を学び、首席で卒業。アラン・パッサールの店でスーシェフを務めた人物。この人の食材の使いかた。例えば、赤玉ねぎ、刻むだけが能じゃない。薄い輪切りはアクセントになるじゃないかと気づかされますね。

　私、マーケテイングシェフなんで、なかなか創造ができない。人の作っているものを見て、それをアイデアにしてアレンジする手法ですよ。だから、家にいるときはもっぱら「ユーチューブ鑑賞」で料理や食材を学ぶわけです。半分病気。「まだまだ派手にできる」「まだまだ綺麗に盛れる」とか、そんな事を考えているわけです。それもうちには助手はいないわけで、すべて自分１人でやる仕事です。まあ孤独なオーナーシェフですね。まだまだやること、あり過ぎ晋作ですよ。

　久しぶりのヤフーニュース早読み　１）平均月収が３１万８千円で過去最高。ドル換算すると２１５０ドルにしかならない。その金額はうちのメキシコ人の寿司職人の２週間分の給与でしかない。　２）米国メディアの人員削減ータイムは１５％削減、ＬＡタイムズが１１５人削減など。３）ＮＨでは負けたがヘイリーは続行、いいぞ、頑張ってくれ！　４）神田正輝がＴＶに復帰予告、大丈夫？

昨夜、一宮にあるＧｌｏｒｙというスーパーカー専門の店のユーチューブを見ていました。

スーパーカー、壊れるの？そう思いますよね。この店では１年に２４０台程度売って、壊れたのは４台だったそうです。その率はベンツやＢＭＷのハイエンドと同じ程度です。だからそんなに悪くない。スーパーカーと言えば何を指す？　１）フェラーリ、２）ランボルギーニ、３）ポルシェが主です。値上がるするものもあるんですよ。フェラーリの４５８スパイダーやランボルギーニのアベンタドールです。安定して強いのはポルシェの９１１だそうです。こんな愛知の田舎で毎月20台から30台が売れるわけですよ。日本は分断が進み、富裕層はしっかりいるんですね。

　昨日知った事実。よく車高が低いのがスーパーカーで「車体を擦る」と言われていますが、最近のモデルは普通は車高が少し高く、時速30キロを’超えると車体が下がる仕組みになっているんだそうですよ、参った！

さてマーケットは？　ようやく仮想通貨が反転！　ビットコインは39917ドルです。昨日は一時39000ドルの下でした。為替も反転、146.75円まで戻しています。ゴールド上げて2034ドル。この感じだともう２千ドル割れはなさそうです。原油も上げて74.91ドルです。１０年物国債は下げています、4.092％。こうなると株は上がるもの。

昨日はダウだけ下げ、アジアは日経下げ、欧州は全面高です、NYのプリマーケットも上げています。３Mが大きく下げています。大きな訴訟を抱えているようです。

雨ですね。明日明後日も雨、でも６９度です。

土曜日が１００％に変わりましたが、日曜日はやります！　やらねばならぬ初打ち！

　自分がユーチューブを作り、また他人の投稿も見ています。勉強ですよ、日々勉強。あまりに知らないことが多過ぎますね。知識はあるに越したことはない！詰め込み過ぎもない、短い人生、悔いないように学び、そして話し、そして増殖させる。

　小林さんの店、リーズナブルです。ランチで４５００円。ディナーで５５００円です。こういうのが良い。★取って値段上げる人も多い中、この値段は格安かと。