AXIS ATLANTA アクシスアトランタ

　今日、会社は休みませんが、ブログは休みます。 まあ、関係者は、私が今日多忙？？なのをご理解いただけると思います。 　ちなみに、昨日と今日、私は同じ服装ではありません。かしこ

　雨のため、日曜日でゴルフをしないのは久しぶりです。相変わらず家の中と外の掃除をしていました。外灯の中に鳥が巣を作っていて、これを掃除（鳥はいないが死骸あり）してガラス拭いて、新しい電球に交換、もう１つの高い場所も脚立の上に立ってＬＥＤ電球に交換しました。夜間、実に明るいですね。 　家の中もそうです。まだ前の裸電球を使用しているところがあり、これをＬＥＤにできるものは交換しました。天井灯でも埃や虫が入っていて、これを掃除しました。やはり明るくなります。 　そしてペンキ塗りの続きです。明日、二度塗りをしますが、これで完成です。夜、友達が来ていて見てもらいましたが、新築みたいだと言われ一安心です。 　最近、日経ビジネスがおろそかになっています。もう2ヶ月近く読んでいません。多忙といえば多忙ですが。10月の三菱重工の特集を今頃読んでいます。 　気になった記事がありました。印刷部門がリョービと合併したのですが、そこの記事「リョービではトイレも廊下も倉庫も電気をきっちり消すんですよ」という元三菱重工の人の話です。乾いた雑巾をさらに絞るのが当たり前の自動車部品メーカーとは対していたのが三菱重工。 　コスト改善は1円、１銭から始めるということでしょうか。店でもそうです。水道代をいかにケチるか。無駄な水を使わない。野菜くずは集めてスープに回す。いろいろやることがあります。 　「化石」にならないために、という例えも面白いが、私はいつも「恐竜になるな」と言いますね。変化に対応できなかった恐竜は滅んだわけで、そうならないためには、自分が会社が変わっていかなければなりません。前進のみが生き残り、停滞は後退です。 　化石度チェック　１）技を極めた人が多いがトラブルが多い。２）自前主義が強い。３）海外に日本人駐在員が多く、現地社員に「秘密警察」と恐れられている。４）社内の部門同士が敵視して協力しない。５）取締り役会が内輪の会になっている。６）会社はつぶれないと思っている幹部や社員が目立つ。７）自分の所属する事業部や製品の損益を知らない社員が多い。   米系のレストラン、Ｓｈｏｕｔが２３日で閉店しています。14ｔｈストリート、元領事館のあったビルの1階にあり、寿司などを出していましたが、10年の歴史に幕です。トム・キャッスローという英国人がオーナーですが、バックヘッ...

　クリスマス後の週末を、まあまあとしか言いようのない売上で通過しました。今年はめぐり合わせが良くない、というのが私の言い訳です。 　クリスマスが木曜日、ということは金曜日を有休にして4連休にする人が多く、そこで遠出を計画できます。だから金曜日も土曜日も前年のように売上が作れない。 　 　 　ようやく見つけました。これがＳＫＹＲ（スキール）です。前のブログで書きましたが、なかなかアトランタは田舎で売っていません。 　アトランタのスーパーのヨーグルト売り場はもう「ギリシア」一色です。実につまらないというか、１つのメーカーから、あれもこれもとフレーバーがありすぎです。 　ＣＨＯＢＡＮＩが大手みたいですが、私は最近はＧＲＥＥＫＧＯＤＳに浮気しています。こっちの方が断然、クリーミィで美味い。 　そして新しく、アイスランドの新参者。１個3ドルですが、美味い。Fresh Market にしかありません。このFresh Market、うちの妹に言わせると Publix系列だそうです。 　 　ただ、私が調べた限りでは違うようです。1982年にＮＣ州で設立されＮＳＡＤＡＱにも上場されている会社です。アトランタには3店舗あり、Dunwoody,Nort Buckhead, South Backheadにあります。トレジョーも人気ですが、もっとシックな店舗作りになっていて、木をふんだんに使っているところが心地よさを感じさせます。株価は42ドルですから悪くない。52週間の株価では低いとき28.6ドルでした。 　現在、26の州に151店舗を展開しています。ということで、Publixとの関係は会社のレポートには出てきませんから、無関係です。 　 　久しぶりのお客さんとの写真です。木村さん一家ですが、お母さんが名古屋から訪米中、おまかせを食べていただきました。1月末に世界的企業に転職し、世界を飛びまわる予定だそうです。Ｄ航空ではありませんが。 　お母さんが私のブログをよく読んでいて、沢山お土産いただきました。結構、日本とかでアトランタ情報が縁で、私のブログを読んでいる人がいるみたいです。 　以前に西宮にいる友人から、「おまえのこと、知ってる人に会ったで」と言われましたが、ＧＡに駐在していた人が帰国して子供の学校かなにかで知り合ったみたい...

It's just another New Year's Eve. バリー・マニロウの名曲です。年の瀬にジーンと来る歌です。 Don't look so sad It's not so bad you know It's just another night That's all it is It's not the first It's not the worst you know We've come through all the rest We'll get through this We've made mistakes But we've made good friends too Remember all the nights We've spent with them? And all our plans Who says they can't come true? Tonight's another chance To start again It's just another New Year's Eve Another night like all the rest It's just another New Year's Eve Let's make it the best It's just another New Year's Eve It's just another Auld Lang Syne But when we're through this New Year, you'll see Will be just fine We're not alone We've got the world you know And it won't let us down Just wait and see And we'll grow old But think how wise we'll grow There's more you...

　リサーチしましたので、報告します。 Ｈｅｍｐ　ｓｅｅｄｓ（麻の実） ヘンプシードには、 血圧を下げる・心臓病を予防する・ガンのリスクを減らす などなど、驚くべき健康効果がある。ビタミン A ・ C 、抗酸化物質のビタミン E 、そして繊維など、ありとあらゆる栄養素が豊富に含まれている。中でも 9 種類の必須アミノ酸 がすべて含まれているのは特筆すべき点であり、これらが吸収されやすいところもまた、非常に魅力的なポイント。またヘンプシードオイルには、「オメガ 3 」「オメガ 6 」などの 不飽和脂肪酸 も豊富に含まれており、この点が心臓疾患や炎症、ガンなどのリスクを軽減。またコレステロール値の低下などにも役立っている。 カムカム アマゾン地域特有の厳しい環境の中で育つカムカムは、地球上に存在する植物の中で最も多くのビタミン C を含むといわれる赤い果実です。クエン酸やビタミン B 群、ミネラルなどを豊富に含み、病気や老化の予防、美肌効果、疲労回復などの様々な効果が期待されています。 その効能は、◎感染症を予防・改善する効果、◎ストレスへの抵抗力を強化する効果、◎美肌・美白効果、◎丈夫な体をつくる効果、◎コレステロール値を下げる効果、◎疲労回復効果   です。 バオバブ アフリカの大地に聳え立つバオバブ、地球上に存在している最も大きな樹木と言われています。 他の植物が育たない過酷な環境で生きているバオバブの実には、体にうれしい効果もありますす。バオバブには、抗酸化物質であるポリフェノールやビタミンＣが豊富に含まれています。抗酸化力を表すＯＲＡＣ値は、ブルーベリーやブラックベリー、クランベリーよりもダントツに高く、この高い抗酸化作用で、老化を抑制し、美肌効果、生活習慣病の予防にも期待できます。また、ごぼうの６倍以上の食物繊維が含まれていると言われています。水溶性食物繊維と不溶性食物繊維のどちらも含まれていて、デトックス効果が期待できます。ビタミンやミネラルが豊富に含まれています。また、オレイン酸やリノール酸などの不飽和脂肪酸も豊富に含んでいて、不飽和脂肪酸は血液中の悪玉コレステロールを減らしてくれるので、動脈硬化や高血圧などを予防してくれます。排泄物を柔らかくしてくれる働きもあるので、排便を促してくれる作用も期待できます。 ...

　昨夜は米人宅に招かれ、ビーフ、サラダ、オイスターと帆立、マッシュルームとポテトのグラタンをいただきました。この時期、皆さん張り切って料理を作るので招かれるのは光栄です。 　まだまだある健康なもの！　2014年世間で話題になった健康食品です。 Ｂｅｅ　Ｐｏｌｌｅｎ Ｒｅｄ　Ｐａｌｍ　Ｏｉｌ Ｂａｏｂａｂアフリカのフルーツ ＣＡＭＵ　ＣＡＭＵアマゾンのベリー Ｙａｃｏｎ　Ｓｙｒｕｐ大地のリンゴ（ペルー産） ＳＫＹＲ　ヨーグルト？ Ｈｅｍｐ　Ｓｅｅｄ麻の実 Ｍｏｎｋ　Ｆｒｕｉｔ　ステビアに近い　血糖値制御 　マカ　私も飲んでいます 　ココナッツバター　 この中で私が知っていたのは、麻の実、マカ、ココナッツバターのみでした。まだまだ世界には、人に知られていない健康的に食べ物があるということです。 大抵のものは、アマゾンで購入できます。私6種類買いましたよ。　お正月に新年会で皆さんと試食、試飲します。 アメリカで’一番高い店とは？　ＮＹＣにある雅のようです。お任せで450ドル、お一人様です。 　経済指標です。為替は120.38円、来年は130円までは行かず円高に動くという予測が出ています。一時下げたゴールドが1194ドルまで戻しています。原油は55.77ドル、北海ブレントは60ドルです。株はアジア全面高、欧州はフランスを除いて上げています。ＮＹ株は堅調です、18081ドルとしっかり地固めしています。確か7日連続の上げとなっています。 　そう考えると、今年1年の米国株は実に堅調であったということです。個人的には、去年は債券70％、株式30％で運用して失敗しましたが、今年は株式の割合を50％以上にしたので正解だったことになります。 　不動産については、たまに見ていますが、同じコンドの売り出し物件を見て推測していますが、あまり上がっていないように思います。 　円安に触れたことで、日本からハワイへの不動産投資がかなり減ったのではないかと思っています。韓国や中国の動きが分かりませんが、今後は間違いなく、東南アジアからの投資がハワイに向かうと考えています。 　 　日曜日のゴルフに危険信号が？？？　100％の雨ですが、せめて午後からにしてください、お願いします。 ...

　ようやくイブです、24日。間もなく海外はクリスマスに突入しますけど。 　国勢調査局が発表した２０１４年の人口統計によると、フロリダ州の人口がニューヨーク州を抜き、全米で３番目となっています。 １４年７月時点のフロリダ州の人口は１９９０万人で、ニューヨーク州の１９７０万人をわずかに上回っています。１位はカリフォルニア州の３８８０万人、２位はテキサス州の２７００万人で、いずれも温暖な気候の州となった。かつてトップだったニューヨーク州は、徐々に順位を下げています。 　今年人口が減少したのは、イリノイ、ウェストバージニア、コネティカット、ニューメキシコ、アラスカ、バーモントの各州でした。 　 　中止から一転、公開になりました。ソニー・ピクチャーズエンタテインメントは、北朝鮮の金正恩第１書記の暗殺を題材とするコメディー映画「ザ・インタビュー」を各地の一部の映画館で予定通り２５日から公開すると発表しました。 　アトランタはプラザアトランタ、1049 Ponce De Leon Ave N // Atlanta, GA 30306 // 404.873.1939で公開されます。 　ただこの映画、ＳＯＮＹ幹部が観たそうですが、Ｂ級映画で面白くなかったとコメントしています。 　その金正恩について検索してみましたが。 １）次期最高指導者になることが決定したころ、最初の仕事が国家安全保衛部の仕事でした。そして「公園などで酒をのんでいる青年たちは、けしからん。青年たちを粛清せよ」となり、青年たちは……お酒を飲んでいたというだけの理由で殺されました。 ２）金正恩が最高指導者となった、２０１２年の北朝鮮の大量餓死者は、２万人。北朝鮮の核実験で、働かされているのは、収容所の人間。そのほうが秘密が漏れないからで、その収容所の人々は、役目が終わると殺されている。その人数も数万人にのぼる。 ３）小泉首相だった時、拉致被害者をとりもどすのに、北朝鮮に一兆４０００億円支払ってしまいました。　拉致被害者は約100人とも言われています。 一説には、すでに10万人以上を殺害したとも言われていますが、まあ疲れる話です。病死して欲しいものです。まあ悪いことして長生きはしないでしょうが。 　いまだに従軍慰安婦問題が取り上げられ...

　昨日の日本、天皇陛下の81歳の誕生日だったんですね、すっかり忘れるところでした。この方が死んでも（崩御ですね、失礼しました）また昭和天皇のように休日になるんでしょうか？ 　ちなみに皇太子の誕生日は2月23日です。彼は1960年の生まれで現在54歳になります。 　現在、家に３つあるトイレの中の１つを修理中ですが、水がかすかに漏れてきます。部品を交換したんですが、たぶん１つの箇所の締め方が弱いんだと判断しています。 　今の家は99年か00年の築で、トイレのタンクの中の部品はそのオリジナルのままですが、その中の１つが破損していました。 　ついでなんで、壊れる前にすべてを交換しようと思っています。まあ、時間があるときにしかやらないんで時間がかかるわけです。 　周りの家はすでにエアコンの交換が始まっているところもあります。ということは、エアコンの耐用年数は10-15年ということになります。うちは修理しながらも使っていて、まだ大丈夫ですがね。これ、交換すると２つユニットありますから5千ドル近くするでしょう。 　◆アルバイトで学費や自分の生活費を稼ぎ、家計の援助もしなければならない高校生 ◆100円ショップの50枚入り薬用オブラートで空腹をまぎらわす高校生 ◆東京近郊の私鉄の駅前にある多目的トイレで寝泊まりする女子高生。彼女は午前６時から９時までコンビニのレジ打ち、午前10時から午後３時までファストフード店で働き、午後５時半から９時まで定時制高校の授業、その後、飲食店で深夜労働という過酷なトリプルワークをこなし学費と生活費を稼ぐ。時間がないので、駅のトイレで「１日に２時間眠れたらいい方」。 ◆子どもたちが朝食を求めて行列ができる大阪の公立小学校の保健室。給食のほかは何も食べられない子どもなどが増えているため2008年から保健室で朝食を出すようになった。お金がかかるから歯医者に行けず、視力が低下してもメガネを買えない家庭も増えている。 ◆「先生、孫だけでも夜、保育園に泊めてもらえませんか」「１カ月前から、家族で車の中で寝泊まりしているんです」 ◆ガリガリにやせて、体がふらふらして保育園の廊下を真っすぐ歩くのが大変な子ども これが今の日本？？？？　こうした子どもの貧困が深刻化するなか、 所得上位10％の富裕層による富の独占は増えていて、直近データの201...

　映画は日活、売上は復活！　とでも言っておきましょう。ようやく金ー土の売上が前年を上回ってきました。なんとなく、消費に回っていたお金が飲食に回ってきたように思えます。これから年末までの間、友人会合、家族会合があることを期待します。 　昨日は「大納会ゴルフ」を盛大に催しました。20名の予定が1名体調不良で欠席でしたが、5組を運営するのは体験でしたが、面白い企画でした。賞金あり罰金ありで盛り上がったことと思います。次回は「初打ち」がありますが、またいろいろ考えないといけない。休んでいる暇はありません。 　肝心な成績は前半44-後半42で８６でしたが、後半はかなり良いペースだったのにＷボギーが2回あり、ショック。後半の疲れに弱い私です。池ポチャ1回も前半にありましたしね。まあ、2週間連続で90を切ったのは幸いでしょうか。 　このまま世界的な気候の温暖化が続けば、米国の労働者の生産性は低下し、今世紀末までに経済的損失は数十億ドルに達する可能性があるという予測が出ています。米国の郡ごとの平均経済生産高は、華氏59度を超えると、その後1℃気温が上がるごとに約1%低下すると、マサチューセッツ州ケンブリッジに本拠を構える全米経済研究所が経済調査報告書を発表。 　調査によると、気温の上昇につれて労働者の生産性は低下するそうで、40年間に及ぶ米国の毎日の気温と、全米の郡ごとの経済データを比較した。その結果、米国人の所得は、1日の気温が華氏77度になると、1日の平均気温が華氏50度のときに比べて、1日約5ドル減少したことがわかったそうです。多くの米国の労働者は、気候に則した環境のなかで9時から5時までの勤務時間を過ごし、勤務時間中は屋外で過ごすこともありますが、気温が高いなかでの日常業務は労働者の体温を上昇させ疲れやすくさせ、その影響は労働者がエアコンの効いた職場に戻った後もしばらく続くそうです。 　経済指標ですが、為替は119.72円で動いています。ゴールド1196ドル、原油57.12ドル、株式は日経平均が17635円とこじっかりです。欧州株もすべて上昇、ＮＹ株式は先物で55ポイント上げています。 　Selling a Home in 2015: 5 Resolutions for Success　来年、家を売りたい方は必読 1) Appeal to mobile...

　今日会社休みます　この日本テレビのドラマが先週最終回だったようです。聴いたこともない綾瀬はるかという女優さんが主演でしたが。 　実は、この第一話を昨夜見てしまいました。全部で十話あるんですが、毎日見てしまいそうですね。ＡＸＩＳの締め切りだというのにですよ。 　30歳の事務員さんが処女で、これまで男と付き合った経験なし、それが誕生日の日にバイトの学生君と寝てしまう。そして展開が始まるというもの。 　思えば今年はやはり「最後から2番目の恋」が一番面白かったように思います。それも2年前のドラマを知らずに、4月ごろあった続編を友達に聞かされたことがきっかけでした。 　アメリカ生活長いもんで、日本のドラマを見ることはほとんどありませんが、たまに日本にタイムスリップします。最終回の平均視聴率が16.9％、全話通しての平均視聴率は16.0％だったことが、わかっています。 　夫が不倫する理由？　そんな理由を分析しています。 離婚をする原因の上位に「不倫」があります。女性からすると男性は不器用なので「なぜ隠し通せないのに浮気や不倫なんかするの！？」と思うことも多いでしょう。 ■家が落ち着かない 本来居心地が良いはずの家が落ち着かない場所になってしまい、家庭的な魅力のある女性と出会ってしまうと男性は惹かれてしまう。 ■嫁の束縛が激しい 現代はスマホのアプリが進化していて、GPSはもちろん、浮気をしていないか監視できるようなものまであります。旦那を大好きなあまり、ついついそういったもので逐一状況を確認したい女性もいる。 ■嫁が女を捨てている 結婚前は頑張ってメイクして可愛い洋服を着てデートに来ていたような女性が、結婚したら休日はずっとスウェット、家事もロクにせずにゴロゴロ。 ■仕事を理解してくれない 大事なプロジェクトを抱えていて残業続きで疲れている時や、仕事で失敗してしまった時には思わず弱音を吐きたくもなりますよね。そんなとき、真剣に話をきいてくれなかったり、頑張りを認めてくれなかったりすると奥さんから心が離れていく。 とまあ、４つの大きな理由があるそうです。 　干ばつ情報を提供するウェブサイトが7月に発表したデータによれば、カリフォルニア州の58パーセントが「異常な旱魃」状態にあり、これはアメリカの国立旱魃軽減センターが定める基準のうち最も深刻な段階にあたり、州...

　Ｊｏｌｉ　Ｋｏｂｅが20日に閉店するそうです。私は当初、1月と聞いていたんですが、早かった。まあ10月かにシェフの中川さんが亡くなったことが１つの原因だったのか。20年前から知っている店でしたが、改装した後、かなり苦労をしていました。 　「日本の洋食をアトランタに」でしたが、やはり日本人人口の少なさから、客足は伸びなかった。他の日本食もそうで、97年に消えたサントリー、その後に消えた鴨川など、正統派の日本食屋はことごとく消えていく運命にあった。 　時代が今なら少し変わって、高級な和食は通用する素地がありそうですが、それでも苦戦するでしょう。 　今はラーメンがブームで、それでも「ラーメン屋」といわれるのは韓国人の経営だけで、日本人が経営するラーメン屋はない。それがアトランタなのか？？？ 　まあ、元々が浮き沈みの激しいのがレストランですよ、皆さん。開店して1年-2年でつぶれる店が80％というのが相場です。 　うちの店、今ではそこそこ安定していますが、開店当初はやはりきつかったですよ。自分のお金を入れたこともありましたしね。うちはジワジワのしり上がり的な売上の伸びでしたが、本格的に伸びたのは開店から８年以上も経過した2010年でしたかね。 　安物っぽい店の一新で、ほぼ全面改装みたいに700万円も突っ込んで改装したのが良かったのか、それからブレークして4年売上が伸びっぱなしでした。 　それもこの11月から前年割れですからね、またお金突っ込んで改装しますか？？？　 クリス　レア　Driving for Christmas この歌、知っていたらかなり英国音楽通かも知れません。アメリカではシーズンなのに、まずラジオから聴こえることはないですね。 Ｒｉｖｅｒ　バリー　マニロウ まあ、お馴染みのバリーマニロウ、彼が好きなクリスマスソングだそうです。しかしながら別れの曲だそうです。 　公安調査庁は、国内外の治安情勢をまとめた「内外情勢の回顧と展望」の２０１５年度版を公表。オウム真理教から分派した主流派の「アレフ」などに言及、同団体が松本智津夫（麻原彰晃）死刑囚への絶対的な帰依を徹底し、過酷な修行や未成年者の指導を強化していると分析。上祐史浩代表が率いる「ひかりの輪」も、松本死刑囚の影響下にあると指摘しました。 　両団体の資産は、１０月末で約６億９千万円と...

　昨夜は久々に、満足のいく売上を確保しました。実に数週間ぶりのことです。決め手はやはりボストンからの常連さん。昨夜は５人で４５０ドル使ってくれました。ありがたいことで、最後は冷酒のショットを差し入れ、一緒に乾杯して終えました。 　たぶん、今週末はクリスマス前で、友人同士の集いがあるので、混むことを期待しています。会社関係のパーティは先週で終わっているでしょうし、今週は友人の週でしょう。 　物まねだけじゃないぞー？　世界知的所有権機関（WIPO）が発表した「世界知的所有権統計」によると、中国は2013年の世界の特許出願件数の3分の1を占めました。 　WIPOのガリ事務局長は、「この数字は中国が『中国製造』から『中国創造』へとまい進していることを証明するものだ」と語っています。 　世界全体の特許出願件数は前年比約9％増の約257万件。中国は前年比26％増で、世界全体に占める割合は前年の28％から32．1％に拡大。2位の米国は同5．1％増。3位の日本は同4．2％減少でした。 　2012年の統計によると、フランスとドイツの主要な特許は交通に関連するもの、一方、中国、韓国、米国、英国はコンピューター技術関連でした。 　 　プーチン帝国の崩壊？　 ルーブルの急落が本格的な通貨危機の様相を呈してきました。ルーブルがこのまま下げ止まらなければ、プーチン大統領の指導力に疑問符がつき、「帝国崩壊」が現実味になります。 　底なしの原油価格下落、リセッション懸念もささやかれる景気、ウクライナ危機を受けた欧米の制裁を背景に、ルーブルは下値を模索。中銀は政策金利を１７％までいきなり引き上げるという緊急利上げに打って出ましたが、ルーブル下落を食い止めることはできませんでした。 　ミシガン大学が実施した調査によると、米国のティーンエージャーの喫煙・飲酒率が、１９７５年の調査開始以来最低となっています。一方、違法な薬物の使用はこの２年間横ばいです。 　飲酒すると答えたティーンは全体の４１％。喫煙するティーンは８％でした。飲酒・喫煙が減った最大の要因は、友人らの間でそうした行為に対する否定的な見方が広がったこととみられています。 　一方、違法薬物では、合成マリフアナやエクスタシーなどの使用は減少したものの、ヘロイン、コカ...

　まさに師走は駆け抜けていきますが、売り上げも駆け抜けて欲しいもんですが、そうはいかないみたいです。 　それでもバタバタと年末ですることが多い。昨日も１１時半までお客さんとビジネスを絡めてトークしていました。 　京都に鰹節の会社で福島鰹という会社がありまして、ここがアメリカに進出するんで、なんか手助けできないかと思っているんですが。 　 　そこで少し鰹節を勉強です。　まず業界ですが、ヤマキが最大手です、ここが２００億円くらいの年商だそうです。次が丸友などありまして、福島鰹は３位か４位だそうです。 　ただスーパーなどで売られているヤマキや丸友とは違い、福島のブランドは一般の人には知られていないのですが、レストラン業界での売り上げはナンバー１ということです。 　削り節には「鰹」以外にも様々な種類があります。それぞれの節が特徴を持っていて、香りをつけたい、コクを出したい、など目的に応じて使われます。 　一般に鰹節とは真鰹のことで、その味わいは、上品であっさりとし芳醇な香りを持つ最高級のうどん・そばだしとして用いられています。またお吸い物や煮物、添え物などの日本料理には欠かせません。 　宗田節に使うマルソウダ、ヒラソウダは鰹の近縁で、 鰹に比べてこくのあるだしが取れ、うどん・そばつゆには欠かせません。さば節、うるめ節と合わせて使用すると風味が更に際立ちます。 　そして鯖節、ゴマ鯖を使いますが、 淡泊な香りと、目近よりもさらに深いこくと風味の濃いだしが特長です。うるめ節と合わせて使用すると互いに風味を引き立て合い、うま味のあるだしが生まれ、特に麺類には最適です。 　うるめ節は、うるめ鰯を使いますが、旨味が強く香りに富み、こくのある黄金色のだしを特長とします。一般にはさば節と合わせて使われることが多く、関西の味覚に一番相性の良いだしとして古くから重宝されています。とりわけ関西ならではのうどんにもっとも適した味と色合いを醸し出すだしです。 　さらにむろ節は、むろアジを使い、淡い香りでまろやかな味わいが特長です。そば、うどんのだしとしては、さば節、いわし節と合わせて使用すると、それぞれの持ち味が生かされ旨味が更に広がります。きしめんやみそ煮込みのだしとして主に名古屋方面で多く使用されています。 　最後に煮干ですが、カタクチイワシを使いますが、だしに...