AXIS USA　アトランタ・ハワイ

ジャパンフェストから2日経ちました。　いまだに疲れています。まあ、それはさておき、今年の反省です。数値目標に対しては70%でしたが、昨年比では伸ばしたのでＯｋとします。 内容ですが、よく売れたものは、照り焼きハンバーガーでした。初日60個用意し完売、すぐ日曜日の仕込みにかかりましたが、私1人では作れないのでスタッフに任せましたが、大きさが均一になっておらず激怒。そして時間短縮のためオーブンに入れたので、脂が相当抜けてしまいました。一部のお客さんから「パサパサ」とクレームもいただきました。やっぱり、時間をかけて作らないといけません。これは来年の課題ですが、売れる数は分かったので、仕込みで対応できると思います。 そしてもう１つはわら焼きのかつおです。これは冷凍ですが、解凍に時間がかかりすぎてしまいました。そのため十分に解凍できずに販売してものがあります。また水解凍したものもあり、これについては品質がやや劣化しました。これも反省です。 辛口カレーについては良い評価をいただきました。　すし横のククレカレーよりも2ドル高いにもかかわらず、味とボリュームで勝っていたそうです。サバは自分でも食べました。　旨かったですね。角煮も問題なく、後半の大根やじゃがいもは味が染みてきて最高でした。 肉類に関しては前もって実験をしました。　角煮は事前に冷凍してその2日後に解凍し自分で試食し、ＯＫでした。　カレーも同様、サバも作ったあと冷蔵庫で保管し2日後に暖めなおして食べてみました。　ハンバーガーも作って乾燥しないように保存し2日後に食べてみました。それでＯＫサインを出して本番に備えました。　それでもなかなか完璧なものを出せません。　ＴＡＫＡという名前の下に出すからには、店で出すものと同じ品質のものを出さないといけません。祭りだから仕方ない、値段で勝負味はその次、売れればいい、では自身が納得しないからです。 すでに、来年のメニューは作りました。　牛丼をやります。お隣は味の素のできあいを加熱して売っていたようですが、それではお客さんに申し訳ないだろうし、「日本食ってそんなものかい」と思われては困ります。やるからには、美味しい牛の脂でだしをとることから始めないといけません。そういう面では私は来年もファイヤーすることでしょう。 デザートもなかなか好評だったのではないかと思っています。 最後に来年のテ...

ＮＹＣからお客さんです。　このマーチンは雑誌ゴルフダイジェストのファッションディレクターをしていて、業界では有名な人みたいです。　でも私は知りませんでした。　ゴルフチャンネルにも出ているそうです。 そして私が持っているのはマルマンの23万円のドライバーです。付け根にダイアモンドが埋め込んでありました。　打つのがもったいないようなクラブですねえ。 お隣は友人のボブで彼はＢｕｃｋｈｅａｄのＰｕｂｌｉｘの前でＦｌｅｍｉｎｇｓという皮革製品の店をやっています。この彼が、なかなかでＰＧＡツアーに1000ドルのベルトを売り込んでいるんです。 そして大物ゴルファーをうちに連れてくるということになっています。　すべてはコネですねえ。

まさかの下院での法案否決で、大暴落をしてしまったダウです。連鎖でアジアも下落、これを書いている深夜1時の時点では欧州市場は開いていないので連鎖がどこで止まるのか分かりません。ということで、店は閑古鳥が鳴いていました。　金融関係に勤めるタイラーが来たので「おい、タイラー悲しい1日だったなあ、こういう日は俺がビールをおごるから飲め」で私も7時半からビールを飲んでしまいました。その後、ＶＩＰのカート氏のお出ましで、「カート、どうなんだい？」で会話は始まりました。こういう話はアメリカ人に聞くに限ります。　それで否決された理由ですが、下院議員の多くは自分の次の選挙のことを優先してしまったというのです。仮に法案可決に投票すれば、「金持ちの金を守るために、俺たちの税金を使うのか」ということになります。　株式市場などにお金を突っ込んでいる連中は金持ち部類に入り、一般人には縁がないということです。実際にはＷａｌｌ　Ｓｔ．だけの問題ではありませんが、一般のアメリカ人には理解できていないようです。　そしてそうした金融機関に勤める人の給与は馬鹿高く、そうしたことへの妬みもあったようなのです。　選挙となれば、金持ちも1票、普通の人も1票ですから。 さて、予定通りというかワコビアが消えました。　しばらくは名前はそのままのようですが、ＣＩＴＩに変わることでしょう。タイラーが支払いの時に、冗談交じりに「このカードでいいか」とワコビアのカードを出したので「機械に通してみないと分からないなあ、これで切るか」と私ははさみを渡しました。　こんな冗談が出るくらいの最悪の1日だったのです。 さて、どうしてワコビアはリーマンのように破綻しなかったのでしょうか？　ここだけの話があったのです。ポールソンと、ワコビア、そしてシティの3人が話をしたと思います。　ポールソンが「おい、ワコビア。本音を言えよ、どうなんだ」「もう限界です、道は２つしかありません」「じゃ、シティ。　仮を作るけど、おまえが面倒見ろ。それしかないだろう」という話です。　ワコビアが破綻すると、おそらく取り付け騒ぎになっていたと思います。ワコビアは一般市民が口座を多く持っていますから、その影響度は計り知れません。ＷＡＭＵも同じ理由だったと思います。　名前のある大きな金融機関がつぶれると影響度が高いのです。　明日、すべての人が銀行に行って、お金を下ろした...

パンクの経験ありますか？　私は数年に１回程度ですが、今回も何かタイヤから音がするので、車を降りて点検してみると大きな釘がグサリと刺さっていました。　幸いにも空気は抜けていないのでＯＫとしてＫａｕｆｆｍａｎｎ　Ｔｉｒｅまでドライブしました。Ｋａｕｆｆｍａｎではパンクを無料で修理してくれるのです。 実は、社長のＭａｒｋは友達でして、もう13年の付き合いになります。そういう縁もあり、この会社のＣＭはテレビでも見ますし、ラジオでもよく聴き、自分なりの意見を言っています。彼はかつて、「ＣＭは2週間集中して流し、そして止める。　そしてまた2週間後に流す。これが消費者の耳に一番残る」と宣伝の仕方を語ったことがあります。Ｋａｕｆｆｍａｎはすべて自社経営でフランチャイズをやりません。現在はオハイオ、ジョージア、テキサスで事業を展開し、ジョージアでは35店舗あると思います。 パンクしたら、最寄のＫａｕｆｆｍａｎへどうぞ！

まあ、閑古鳥が、先週から鳴き始めまして、ガソリンがないとやはりお客さんは来れないであろうと、こればっかりはあきらめるしかありません。ただ、そのマイナス分をどこかで埋めていかないと売り上げは維持できません。 うちではこれまで大変、好調な売り上げを維持してきました。9月もまだ前年は上回っていますが、株価など景気動向によっては闇世界に入ることを覚悟しています。 これまで常連客に加え、ブログなどを見て来る新規のお客さんにより売り上げを上げてきましたが、常連客の中にも脱落者が現れはじめています。　やはり離職したり経済的な理由によるものでしょう。 そのマイナス分をどうカバーしていくのかが、課題です。 今週は木曜日にＪＥＴＲＯとの共同で酒の試飲会をやり、約30名が参加します。そして週末はジャパンフェストです。次の週にはコネチカットに移っていったＶＩＰ客が訪れ、20人のパーティが入っています。こうしたイベントやパーティでなんとか数字を埋め合わせることができそうです。 11月1日は寿司の日で、毎年イベントを行っています。今年も秘策を考え中です。 業種違えど、何かやることはあります。　景気が悪いといっても10-20%の会社は儲かっています。そのグループに入りましょう。

昨日、Ｗホテルから日本人2名とアメリカ人3名のお客さんがありました。　聞いてみると三菱電機の方でした。ＰＧＡツアーの掲示板および大画面スクリーンを納入してスポンサーになっているのです。日本でもオーロラビジョンと呼ばれ、東京ドーム、府中競馬場など主なアリーナやスタジアムにほぼ独占的に納入していますが、パナソニックと東芝も同様のものを作っています。 アメリカでは、ターナーズフィールド、新しいヤンキーススタジアム、ダラスカウボーイズのスタジアムなどに納入実績があります。　ところでお値段は？　1台というか1スクリーン約15億円だそうです。そして、ＰＧＡについては、やはりスポンサーですから、チケットなどを購入しないといけない。　まあ自主購入で決して強制ではないと思いますが、そこは持ちつ持たれつの関係ないのでしょう。　私でもイアンやカミーロを連れてくるボブにはただ飯を食べさせることもあり、感謝の意を表しています。 まあ、ＴＶスポットでＣＭを流すことを考えるとまだ安いと考え、ＭＩＴＳＵＢＩＳＨＩのマークやロゴが画面に映し出される効果で企業イメージが上がり、最終的に一般ユーザーの購入に結びつけばメデタシ！ そういうわけで皆さん、機会があればＭＩＴＳＵＢＩＳＨＩの文字に目を留めてください。　がんばってください、日系企業！　今回はＴＡＫＡにもお金を落としていただいたので感謝感謝です。

北米産の松茸が初入荷しました。 香りを楽しむ松茸ですが、私はその食感も好きです。 土瓶蒸しも良いのですが、私は焼き松茸が好きで、ここに贅沢にもうにをも乗せて焼きます。